Cake met aardbeien en ricotta

Deze week zal er heel wat gebakken worden ten huize creaymme want:

 ten eerste: er is er vandaag eentje jarig. Ja, dit blogvrouwtje nog wel. Dus bakte ik gisteren al deze cake met aardbeien want als er iemand van de kinderen langs komt dan mag  er een tractatie zijn.

ten tweede: morgen vieren we mijn verjaardag met 3 vriendinnen.Dat doen we al jaren. Drie van ons zijn in de zomer jarig en ééntje pal in de winter. Dus vandaag bakdag voor morgen . Welk gebak dat wordt daar bericht ik later deze week over.

ten derde: zaterdag is het feest, communiefeest van kleindochter Lena. Dus, je raadt het al: weer bakken.  Niet geklaagd want nu kan ik mij eens helemaal uitleven. Mijn oven krijgt de tijd niet om af te koelen. Maar na deze week mag die oven een tijdje rusten en blogvrouwtje moet dan even afkikken en waarschijnlijk  afvallen !

Maar nu, de cake.

 Dit heb je nodig:

• 200 g aardbeien + 5 aardbeien
• 300 g bloem
• 300 g suiker
• 140 g boter (op kamertemperatuur)
• 250 g ricotta
• 2 eieren + 2 eigelen
• 1 theelepel bakpoeder
• poedersuiker
• eventueel enkele blaadjes citroenmelisse

Bereiding:

• meng de zachte boter met de suiker en klop 5 min. met de mixer
• voeg de ricotta toe en roer tot een gladde massa
• klop de eieren en eigelen eronder 
• voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng goed
• snij de aardbeien in stukken en schep ze voorzichtig onder het deeg
• schep het deeg in een ingevette cakevorm en zet 50 à 60 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
• laat afkoelen, versier met aardbeien en met enkele citroenmilisse blaadjes 
• bestrooi de cake met poedesuiker

recept: Mein Land Rezept , Kuchen & Torten ( Sommer 2014)