Pruimenkruimelkoek

Omdat het volop pruimentijd is kon een pruimengebak niet ontbreken.

Dit heb je nodig:

• 500 g pruimen
• 150 g zachte boter
• 150 ml slagroom
• 90 g suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• zout
• 350 g + een beetje bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 ei
• 200 g pruimencompote
• bakpapier

Bereiding:

• was de pruimen, verwijder de steeltjes, halveer de pruimen en verwijder de pitten
• leg bakpapier op het bakblik
• smelt 100 g boter op laag vuur en laat wat afkoelen
• roer de slagroom, 50 g suiker, 1 zakje vanillesuiker en een snuifje zout door elkaar
• roer de gesmolten boter er beetje bij beetje doorheen
• meng 250 g bloem met het bakpoeder en kneed het er met de mixer doorheen
• kneed het deeg met bebloemde handen kort door
• rol het deeg op een beetje bloem uit tot een rechthoek (ca. 20 x 40 cm )
• leg het deeg op het bakblik, vorm een rand van ongeveer 2 cm
• splits het ei, kluts het eiwit en strijk het over de rand van het deeg
• prik met een vork meerdere keren in de deegbodem
• bak de taart ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven 200°C of 175°C hete lucht
• smelt 50 g boter op een laag vuur
• doe 100 g bloem, 40 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snuifje zout en het eigeel in een kom
• voeg de gesmolten boter toe en kneed het geheel met de mixer tot kruimels
• bestrijk de bodem van de taart met de pruimencompote
• verdeel de pruimen eroverheen
• strooi de kruimels al wrijvend tussen de vingers over de pruimen
• bak de taart 15-20 minuten verder bij dezelfde temperatuur
• laat de taart afkoelen, snijd ze in vierkanten en dien op

Omdat ik geen pruimencompote had , verving ik deze door pruimenconfituur

recept: Het superdikke taartenboek , special Koken & Genieten

Gehaakte sjaal met schulpmotief

Deze sjaal in schulpmotief is een steek bestaande uit lussenbogen en schulpjes. Het aardige van deze steek is dat hij snel haakt en toch mooi regelmatig wordt.

Voor deze sjaal heb je nodig:

• 2 bollen Katia panama kleur 46 (180 m / 50 g )
• een haaknaald nr 2,5

afmeting sjaal:  14 cm x 140 cm (opzet 51 steken)

Werkwijze:

• zet 51 steken op en haak volgens de beschrijving tot de gewenste lengte. 
• haak begin en einde aan elkaar zodat de sjaal een koker wordt

bron: De Haakbijbel , Sarah Hazell

Kleurrijke maandag

Fietsen in het land van Maas en Waal

We zijn net terug van een korte fietsvakantie met vrienden in het land van Maas en Waal in Nederland. We hadden geluk, onder dreigende luchten, gevuld met een hoop regen, lukte het ons om het droog te houden op de fiets. Vanuit Tiel waar we logeerden, vertrokken  we de ene dag voor een tocht langs de boomgaarden van de Betuwe fruitstreek en de andere dag reden we hoog over de dijken van de rivieren de Maas en de Waal. Vandaag bezochten we de tuinen van Appeltern, een aanrader zo bleek. Een reeks fotocollages om u te overtuigen van het mooie landschap en de prachtige tuinen.

De tuinen van Appeltern

Hartige taart met snijbiet, kruiden en kaas

Toen ik de foto en het recept van deze hartige taart op de blog van Caroline zag, wist ik het meteen. Deze zou ik bakken want we hebben toevallig snijbiet in onze tuin staan.

Dit heb je nodig:

• 1 rode ui ( in dunne plakjes +/- 85 g)
• 3 stengels bleekselderij + het blad in plakjes (220 g)
• 8 grote bladeren snijbiet ( = warmoes )  grofgehakt (175 g)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el gehakte muntblaadjes
• 2 el gehakte bladpeterselie
• 2 el gehakte salieblaadjes
• 2 el olijfolie
• 75 g feta verkruimeld
• 50 g pecorino, geraspt
• 15 g pijnboompitten, geroosterd
• de rasp van 1 citroen
• 350 g bladerdeeg ( een rol )
• 100 g ricotta
• 1 ei losgeklopt
• zout / peper

Bereiding:

• bak in een wok of hapjespan met 2 el olijfolie de ui, bleekselderij, snijbietbladeren, de kruiden, steeds omscheppend ongeveer 10 à 15 minuten tot de bleekselderij zacht is
• haal de pan van het vuur en schep er de feta, de pecorino, de pijnboompitten, de citroenrasp en zout en peper naar smaak door.
• laat wat afkoelen
• verwarm de oven voor op 200°C boven en -onderwarmte
• leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat ( ik gebruik een taartvorm met loszittende bodem , laat het deeg over de zijkant hangen
• verdeel de vulling over het bladerdeeg
• verdeel over de vulling dikke klodders van de ricotta
• vouw de randen van het deeg over de vulling
• bestrijk de randen met het losgeklopte ei
• bak de taart 30 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is
• haal de taart uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur, druppel er nog wat olijfolie over en serveer
• de taart smaakt koud ook erg lekker

Omdat wij toch genoeg snijbiet in voorraad hebben gebruikte ik enkel deze i.p.v. bleekselderij. Ik voegde ook een los geklopt ei toe aan de vulling omdat ik vreesde dat deze anders te vochtig zou zijn. Met goed resultaat zo bleek. Deze taart is lekker hartig met de kaassoorten erbij.

Als alternatief van de snijbiet kan je ook wilde spinazie, bietenblad, raapsteeltjes, brandnetel en waterkers gebruiken.

.

recept: Ottolenghi

Creatieve blog hop

Vanmorgen was is enigszins verbaasd toen ik op Hildes blog "appelblauwzeegroen" las dat ze mij en Onliemie uitnodigde om de vragen te beantwoorden voor de creatieve blog hop. Ik had er nog nooit over gehoord maar je kan er via haar blog meer over te weten komen. Ik heb helemaal geen idee waar het begon maar het is blijkbaar de bedoeling dat je 2 blogs uitnodigt om hetzelfde te doen.  Dus beginnen we er maar aan, hier komen de 4 vragen met antwoord.

1 Waar ben je momenteel mee bezig?

Ik werk een tweede kous af, graag nog voor de winter. Ik heb altijd wel een kous op de naalden staan, meestal voor de echtgenoot, om af en toe eens vast te nemen, vooral als er niets anders voor handen is. Al is dat eigenlijk nooit het geval.

Pas een mutsje gebreid. Het dient om mee te nemen naar de kvlv-afdelingen voor de cursus:" Brei voor je kids " . Eind september starten de lessen weer en dit kleine werkstukje wilde ik nog breien. Achteraf is het bestemd voor onze jongste kleindochter, Nora. Hier en hier lees je over enkele andere werkstukken voor deze cursus.

Dit is het tweede kussen met kabels. Ik moet het nog afwerken, er een kussen in stoppen en de beschrijving neerpennen. Hier zie je het andere kussen. In onze kvlv-afdeling gaat in het najaar een cursus " kabels breien " door. Vandaar deze kussens.

Een beetje te enthousiast geweest deze vakantie en aan allerlei dingen willen beginnen. Zo ook dit granny vierkantje (nog niet voltooid) met de bedoeling het te verwerken tot een sjaal. Zal eventjes moeten wachten!

Ik denk dat dit mij niet alleen overkomt, niet ?

Dit is het polsboordje voor een want of een handschoen. Ik ben alvast begonnen ondanks het feit dat de studiedag voor kvlv-vormingswerksters pas eind augustus doorgaat. De afdelingen kunnen namelijk vanaf 2015 een cursus"wanten en handschoenen breien programmeren".Voor zo een cursus moet ik weer heel wat breien in het najaar, maar ik kijk er weer naar uit.

2 Hoe verschilt jouw werk van dat van anderen?

Ik veronderstel dat mijn werk inhoudelijk niet zoveel van dat van anderen verschilt maar bij mij staat hetgeen ik maak dikwijls in het teken van de handwerklessen die ik geef.

3 Waarom doe je dat?

Zonder handwerk zou ik niet kunnen. Al van jongs af aan brei of haak ik. Ik herinner me dat ik als 16 jarige  al truitjes breide volgens de beschrijving uit een breiboek of -tijdschrift.

4 Hoe werkt het creatieve proces bij jou?

Meestal weet ik lang op voorhand al wat ik wil maken. Dikwijls broeden er meerdere ideeën tegelijk en word ik nogal eens ongedurig. Altijd ligt er dus meer dan één werkstuk in de maak. Dat is waarschijnlijk bij velen zo.

Alhoewel ik wel veel met handwerk bezig ben merk je daar uit de berichten op mijn blog niet zo veel van. Mijn andere hobby is bakken en daar schrijf ik veel over. Eigenlijk zou ik 2 blogs moeten hebben, een foodblog en eentje over handwerk. Het moet voor veel bezoekers verwarrend zijn denk ik. Want alles loopt zo een beetje door elkaar. 

Voor deze creatieve blog hop zou ik graag 'Tinne's  - Hobby - World'  en 'Beautiful Boardwalk van Sandra' uitnodigen.
Tinne voor haar mooi, kleurrijk handwerk en omdat ze ook graag kookt. Sandra's blog voor de prachtige (macro) foto's, haar haakwerk en haar originele creatieve verhaaltjes met Finnigan. Ontdek het zelf maar.
Ben benieuwd naar wat deze dames te vertellen hebben.

Sodabrood

Een tijdje geleden kocht ik het boek "Bakken met Paul Hollywood", de meesterbakker, bekend van tv-programma's over bakken.

Nu bak ik geregeld ons dagelijks brood waarover ik weinig te zeggen heb op deze blog omdat het maar gewoontjes is. Maar dit sodabrood dus, wilde ik toch een keertje proberen. De gist is namelijk vervangen door natriumbicarbonaat en het moet dus ook niet rijzen. Dus vlug te maken.

Dit heb je nodig:

• 500 g bloem + wat extra om te verstuiven
• 1 theelepel natriumbicarbonaat ( zuiveringszout)
• 1 theelepel zout
• 400 ml karnemelk

Bereiding:

• verwarm de oven voor tot 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier
• doe alle ingrediënten in een grote kom en meng ze goed
• doe er dan de karnemelk bij en meng het tot een kleverig deeg
• leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm er snel een bal van
• druk de bal iets plat met je hand
• leg het deeg op de bakplaat
• kerf het diep in kwarten in, net niet helemaal tot de onderkant
• bestuif met wat bloem
• bak 30 minuten of tot het brood gaar is - het moet goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt
• laat afkoelen op een rooster
• sodabrood is het lekkerst als het binnen een dag gegeten wordt
• het kan goed ingevroren worden

Het recept is gemakkelijk aan te passen: aan de mix kun je geraspte cheddar en gehakte rauwe ui toevoegen of gehakte olijven zonder pit en zongedroogde tomaten voor een brood met een smaakje. Je kunt ook de helft van de witte bloem vervangen door tarwemeel.

Omdat je zelf ook moet zien of het brood genoeg gebakken is was het nodig dat ik het dit keer 10 minuten langer liet bakken dan de aangegeven tijd. Ik voegde ook een fijngesneden ui en een paar lepels gemalen kaas erbij. Wat betreft de theelepel, daar heb ik een maatje voor maar de inhoud daarvan komt meer overeen met een koffielepel. Dus, een theelepel zoals wij die kennen is volgens mij te klein.

Het brood is wel lekker maar het is goed voor een keertje, ik verkies toch het brood gebakken met gist.

uit: Bakken met Paul Hollywood

Kleurrijke maandag

Cake met mirabellen

Ons mirabellenboompje heeft ons dit jaar overladen met vruchten. We hebben niet de gewone gele mirabel maar de blauwe variëteit.

 En omdat het er dit jaar zoveel waren, gaf ik er al weg, maakte confituur en ontpitte enkele kilo's om in te vriezen om daar ook later op het jaar confituur van te maken. Vandaag werden ze verwerkt in een gebak. In het recept voor een cake met appels verving ik deze door de mirabellen.

Dit heb nodig:

• een lange cakevorm van 2 l of een diepe taartvorm van ongeveer 20 cm doormeter
• 2 eieren
• 75 g boter (op kamertemperatuur) + voor het insmeren van de vorm 
• 125 g zelfrijzende bloem
• 75 g suiker
• 2 el melk
• 200 g mirabellen
• eventueel bloemsuiker

Bereiding:

• was en ontpit de mirabellen
• klop de boter met de suiker in een kom tot een romig mengsel
• scheid de eidooiers van de eiwitten
• meng de eidooiers door het boter-suiker mengsel
• meng de melk en de zelfrijzende bloem door het beslag met een ( houten) lepel
• klop de eiwitten stijf
• spatel de eiwitten door het beslag
• giet het beslag in de ingevette vorm en leg er de mirabellen bovenop
• bak de cake 45 minuten in een voorverwarmde oven 175°
• ontvorm de cake en laat afkoelen op een taartrooster
• bestrooi eventueel met bloemsuiker

recept: KVLV : Ons Bakboek : recept voor appelkoek p 117

Zomers gebak

Nu het zomerseisoen bijna in de helft zit vond ik het tijd voor een opsomming van de fruit- en bessentaarten die ik bakte vanaf het begin van deze blog.

• bessen-yoghurttaart
• Bosvruchtentaart
• Taart met woudvruchten
• Frambozen-cheesecake
• Moelleux met bosbessen
• Frambozenbavarois
• Stekelbessenkoek
• Stekelbessentaart
• Cake met aardbeien en ricotta
• Stracciatella-aardbeigebak
• Aardbeientaart
• Plaatgebak met abricozen
• Italiaanse kaastaart met abricozen en amarettini
• Abricozentaart
• Chocoladetulband met kersen
• Mini-tulbandjes met rode bessen
• Bosbessenmuffins

1 mini-tulbandjes met rode bessen,   2 frambozencheesecake,   3 bessen-yoghurttaart ,   4 cake met aardbeien en ricotta,   5 moulleux van bosbessen,   6 muffins met bosbessen,    7 stekelbessentaart,   8 cheesecake met zomerfruit,    9 Italiaanse kaastaart met abricozen en amarettini ,    10 chocolade tulband met kersen

1 plaatgebak met abricozen,   2 frambozenbavarois,    3 aardbeientaart,    4 abricozentaart

1 bosvruchtentaart,    2 stracciatelli- aardbeientaart,    3 woudvruchtentaart

Roze ?

Vorige week gingen we met Klara, Lena en Jan naar de markt. Jan (5) stapt naast mij en op een gegeven moment, zomaar zonder aanleiding, zegt hij luidop: oma, jij hebt een roze onderbroek aan. Daar moest ik hartelijk om lachen want hoe komt hij daar nu op. De mevrouw voor mij draait zich om en kijkt mij al lachende aan, ik zie haar denken. En dan reageer ik met: ja mevrouw, het is aan u om te geloven of dat zo is of niet.

Bosvruchtentaart

Dit gebak lijkt op een biscuit maar is veel smeuïger en is te ook te vergelijken met een cake maar is dan weer minder vet omdat er geen boter in zit.

Dit heb je nodig:

• boter voor de vorm
• 400 ml slagroom
• 200 g suiker
• zout
• 2 zakjes vanillesuiker
• 4 eieren
• 375 g bloem + 2 el 
• 1 zakje bakpoeder
• 300 g bosvruchten ( diepvries )
• verse vruchten voor de versiering
• bloemsuiker
• een springvorm van 26 cm doormeter

Bereiding:

• giet de slagroom in een kom, voeg de suiker, de vanillesuiker en het snuifje zout toe en klop de room lobbig
• roer één voor één de eieren er doorheen
• meng 375 g bloem met het bakpoeder en roer ze door de slagroom
• giet het beslag in de ingevette bakvorm
• meng de bevroren bosvruchten met 2 el bloem en verdeel ze over het beslag
• bak het ca. 1uur en 10 minuten in een voorverwarmde oven ( elektrisch 175°C of 150°C hete lucht )
• zet daarna de oven uit maar laat de taart nog 10 minuten staan
• neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen
• versier met bosvruchten en bestrooi met bloemsuiker

Toch even na de baktijd controleren of hij doorbakken is . Ik liet dit gebak nog 10 minuten langer in de oven dan de aangegeven tijd.

Recept: Het superdikke taartenboek special: Koken & Genieten