Abrikozentaart

Terug thuis van een vakantie in de Ardèche in Frankrijk, een streek bekend om zijn teelt van perziken, abrikozen, peren, kersen, appels, pruimen en kastanjes, kreeg ik zin in het bakken van een lekkere taart met verse abrikozen. Perziken en abrikozen vormen ongeveer de helft van de teelt van deze zes soorten fruit. De abrikozen zijn er spotgoedkoop , dik en sappig omdat ze rijp geplukt verkocht worden. Ik heb er heel wat gesmuld en kon het niet laten om enkele kilo's mee te brengen . Ze wachten ingevroren  tot ik er op een dag confituur van maak. Maar nu eerst de taart.

Dit heb je nodig voor een taart van max. 26 cm doormeter:

• 250 g bloem
• 25 g suiker
• 50 g boter
• 15 g gist
• 1 ei 
• 1 dl melk
• 700 g abrikozen
• 2 el suiker
• 1 el maïzena
• taartgelei ( Aveve)

Bereiding:

• Zie voor het maken van het gistdeeg op de pagina "koken en bakken" bij appeltaart.
• Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt is in omvang
• kneed het deeg even door en rol het uit
• vet de taartvorm in en leg het deeg erin
• laat opnieuw rijzen ( 15 min )
• meng de maïzena met de 2 el suiker en strooi dat over de deegbodem
• was de abrikozen en verdeel ze in vier stukken
• leg ze op het deeg
• bak de taart in een voorverwarmde oven van 200° gedurende ongeveer 30 min.
• ontvorm de taart en laat afkoelen
• werk de taart af met de taartgelei

stracciatella-aardbeigebak

Met een maand vertraging heb ik vandaag met vrienden mijn verjaardag gevierd en had ik weer reden genoeg om te bakken. In de special " Heerlijke taarten " vond ik het recept voor het stracciatella-aardbeigebak. Het is een heerlijk fris zomers en niet te zoet gebak.

Dit heb je nodig voor een ronde springvorm 26 cm doormeter:

• 100 g + een beetje zachte boter
• 100 g suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2 eieren
• 100 g bloem
• 25 g maïzena
• 1 kl bakpoeder
• 500 g aardbeien
• 100 g pure chocolade
• 350 ml slagroom
• 250 g mascarpone
• 250 g magere plattekaas (kwark)
• 1 zakje slagroomversteviger
• 100 g geraspte pure chocolade
• cacao om te bestrooien

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 175°
• vet de springvorm in
• klop 100 g boter, 50 g suiker , 1 zakje vanillesuiker met de mixer romig
• roer de eieren één voor één erdoorheen
• meng de bloem met de maïzena en het bakpoeder en meng kort door het beslag
• strijk het beslag in de vorm en bak ca. 20 min.
• laat afkoelen
• was de aardbeien en maak ze schoon
• hak de chocolade grof en smelt hem met 100 ml slagroom al roerend op een laag vuur. Neem van het vuur en laat afkoelen
• sluit de rand van de springvorm om de taartbodem
• strijk het chocolademengsel over de bodem en verdeel de aardbeien dicht tegen elkaar aan eroverheen.
• meng de mascarpone, de platte kaas, 50 g suiker en 1 zakje vanillesuiker
• klop de 250 ml slagroom met de slagroomversteviger goed stijf en meng deze met het kaasmengsel
• voeg de geraspte chocolade er aan toe
• strijk de room over de taart en zet in de koelkast
• bestrooi de taart net voor het opdienen met cacaopoeder

• Ik gebruikte een stevige, goed uitgelekte plattekaas om zeker te zijn van een vaste stracciatella room.
• Verwarm het mes waarmee je de taart aansnijdt en herhaal dat voor iedere snede. Maak ook telkens het mes schoon .Op die manier krijg je mooie gladde sneden.

Stekelbessenkoek

De stekelbessen in onze tuin zijn weer rijp. Ik wilde eens een andere taart bakken dan de taart met gistdeeg gevuld met deze bessen die ik gewoonlijk bak. In de special uitgave van het tijdschrift Koken & Genieten : "Heerlijke taarten" vond ik wat ik zocht.

Dit heb je nodig voor een bakblik van ca. 30 x 30 cm of een grote springvorm  van 28 à 30cm doormeter:

• 150 ml olie
• 350g + een beetje bloem of paneermeel
• 1kg stekelbessen
• 200 g marsepein
• 4 eieren
• 250 g + 3el suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 kl bakpoeder
• 100 g amandelen

bereiding:

• bestrijk het bakblik met boter en bestuif met bloem of paneermeel
• was de bessen
• rasp de marsepein grof
• roer de marsepein, de eieren, 150 ml olie, 250 g suiker, de vanillesuiker glad met de mixer.
• meng 350 g bloem en het bakpoeder en roer het beetje bij beetje door de marsepeincrème.
• strijk het deeg in het bakblik
• verdeel de stekelbessen over het deeg.
• hak de amandelen fijn . Bestrooi de taart met de fijngehakte amandelen en 3 el suiker.
• bak de taart 35 min. in een voorverwarmde oven van 175°.
• controleer de gaarheid van de taart
• laat het gebak afkoelen

ronde punten

Als medepassagier ben je in de gelegenheid om tijdens de reis alles goed te kunnen observeren en te genieten van het voorbij glijdende landschap. Daarbij valt het me altijd op dat hoe meer je naar het zuiden rijdt des te mooier de ronde punten op de banen zijn aangelegd. Het zijn miniatuur landschapjes met planten karakteristiek voor de omgeving. Soms lukt het wel eens om te stoppen aan zo'n rond punt om een foto te nemen maar dikwijls is dat onmogelijk. Toch is het ons een paar keer gelukt. Getuige hiervan de enkele foto's.

Ik mis de zon

We zijn net terug van drie weken vakantie in het zuiden van de Ardèche in Frankrijk, zo een 960 km van hier. De blauwe luchten en de zonovergoten landschappen met de lavendelvelden, de wijn- en olijfgaarden, de amandel- en vijgenbomen, de moerbeibomen en de cypressen, de vele kersenlaars en abricozenbomen , de kleine, tegen een bergflank geplakte dorpjes, ik mis het allemaal. Hoe ik ook hou van de zuiderse sfeer, toch ben ik weer blij dat ik thuis ben. Er weer tegenaan kunnen, noemen ze dat ! En de zon, die wilde niet meekomen maar ik ben er zeker van, ze komt wat later. En om in de sfeer te blijven nog enkele foto's genomen door mijn man.

Oregano 2

Zo, dit borduurwerkje is klaar. Ik zei al dat ik het ga verwerken op het deksel van een doos . Ik weet nog niet zeker of ik het gebruik op een beklede schoenendoos of op een zelfgemaakte, uit grijsbord gesneden kartonnen doos voor het opbergen van breinaalden. Er ligt nog een ander borduurwerkje met kopjes klaar om er iets mee te doen. Wat ik zeker weet, het worden dozen, ik moet alleen nog beslissen welk werkje op welke doos terecht zal komen.

Oregano

Eindelijk ben ik er aan begonnen. Enkele jaren geleden kocht ik een lapje zwarte aïda stof en een boekje met telpatronen voor het borduren van kruiden met DMC linnen splijtgaren. De aïda is een gemakkelijk aftelbare stof voor het borduren van kruissteken. Ze is verkrijgbaar in verschillende groottes wat betreft de kruisjes. De aïda die ik gebruik is bestemd voor heel kleine kruisjes van 7 per cm. Ik werk dan ook met een loepje om het borduren te vergemakkelijken. Het werkje wil ik klaar hebben voor de tentoonstelling van 't Vingerhoedje want het thema is deze keer : "keuken en tuin". Ik heb gekozen voor kruid "oregano".

Het is de bedoeling dat het borduurwerkje op het deksel van een zelfgemaakte kartonnen doos terecht komt. Als het zover is dan toon ik wel een foto.