stracciatella-aardbeigebak

Met een maand vertraging heb ik vandaag met vrienden mijn verjaardag gevierd en had ik weer reden genoeg om te bakken. In de special " Heerlijke taarten " vond ik het recept voor het stracciatella-aardbeigebak. Het is een heerlijk fris zomers en niet te zoet gebak.

Dit heb je nodig voor een ronde springvorm 26 cm doormeter:

• 100 g + een beetje zachte boter
• 100 g suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2 eieren
• 100 g bloem
• 25 g maïzena
• 1 kl bakpoeder
• 500 g aardbeien
• 100 g pure chocolade
• 350 ml slagroom
• 250 g mascarpone
• 250 g magere plattekaas (kwark)
• 1 zakje slagroomversteviger
• 100 g geraspte pure chocolade
• cacao om te bestrooien

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 175°
• vet de springvorm in
• klop 100 g boter, 50 g suiker , 1 zakje vanillesuiker met de mixer romig
• roer de eieren één voor één erdoorheen
• meng de bloem met de maïzena en het bakpoeder en meng kort door het beslag
• strijk het beslag in de vorm en bak ca. 20 min.
• laat afkoelen
• was de aardbeien en maak ze schoon
• hak de chocolade grof en smelt hem met 100 ml slagroom al roerend op een laag vuur. Neem van het vuur en laat afkoelen
• sluit de rand van de springvorm om de taartbodem
• strijk het chocolademengsel over de bodem en verdeel de aardbeien dicht tegen elkaar aan eroverheen.
• meng de mascarpone, de platte kaas, 50 g suiker en 1 zakje vanillesuiker
• klop de 250 ml slagroom met de slagroomversteviger goed stijf en meng deze met het kaasmengsel
• voeg de geraspte chocolade er aan toe
• strijk de room over de taart en zet in de koelkast
• bestrooi de taart net voor het opdienen met cacaopoeder

• Ik gebruikte een stevige, goed uitgelekte plattekaas om zeker te zijn van een vaste stracciatella room.
• Verwarm het mes waarmee je de taart aansnijdt en herhaal dat voor iedere snede. Maak ook telkens het mes schoon .Op die manier krijg je mooie gladde sneden.