Hartig brood met zwarte olijven en zongedroogde tomaatjes

Eens experimenteren met brooddeeg en dan het resultaat afwachten vind ik wel eens een uitdaging.
Dit brood met olijven en gedroogde tomaatjes mag hartig heten, je kan het zelfs zo eten of met een beetje boter hoeft het geen beleg.

Dit heb je nodig:

• 600 g fijn volkoren of tarwemeel
• 360 g koud water
• 36 g verse gist
• 15 g boter
• 10 zout
• 100 g zongedroogde tomaatjes in olijfolie (houd de olijfolie apart)
• 100 g ontpitte zwarte olijven
• grof zeezout

Bereiding: (met de machine )

• meng het water met de gist in de machinepot
• voeg de boter en het meel toe en strooi het zout er op
• start het toestel langzaam om alles te mengen en laat alles dan op een hogere versnelling ongeveer 5 minuten kneden tot je een dun vliesje kunt vormen
• snijd de olijven en de tomaatjes in kleine stukjes
• leg het deeg op het met bloem bestoven tafeloppervlak, duw het goed plat en en open
• verdeel er de olijven en tomaatjes over en rol het deeg op met alles erin
• kneed het deeg nog wat verder zodat alles zich goed overal verspreid in het deeg
• laat het deeg afgedekt op een warme plaats 30 minuten rijzen
• kneed het deeg opnieuw door en verdeel het in drie stukken
• vorm elk deegdeel tot een soort baguette en geef er enkele draaien aan
• laat het deeg terug 40 minuten rijzen
• bestrijk het gerezen deeg met de olijfolie van de tomaatjes en bestrooi met het grof zeezout
• bak de broden in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende ongeveer 30 minuten

basis broodrecept: (aangepast) : Basic brood . Frank Deldaele

Kleine groentequiche met bladerdeeg

Voor deze kleine quiche heb je een bakvorm met losse bodem nodig van 20 cm en een hoogte van 4 cm.
Er is weinig voorbereiding aan en het bladerdeeg koop je kant en klaar.

Dit heb je nodig:

• 1 rol bladerdeeg
• 70 g lenteuitjes
• 70 g kerstomaatjes
• 70 g broccoli 
• 40 g gekookte ham
• 100 g gemalen (berg) kaas
• 2 el room of licht room
• 3eieren
• peper en zout
• een snuifje suiker

Bereiding:

• was de groenten
• snij de lenteuitjes in fijne schijfjes
• verdeel de broccoli  in kleine roosjes en kook ze 2 minuten , laat ze uitlekken en afkoelen
• snij de ham in kleine reepjes
• meng de groenten in een schaal met de ham en de gemalen kaas
• klop de eieren met de room op en kruid naar smaak met peper en zout en het snuifje suiker
• verwarm de oven voor op 180 °C hete lucht
• vet de bakvorm in en leg er het bladerdeeg in, vouw het overhangende deeg tegen de rand naar binnen
• giet het groenten-ham mengsel op het bladerdeeg
• giet het eier-room beslag over de vulling
• laat alles 30 à 40 minuten bakken
• neem quiche uit de vorm en laat hem even rusten op een rooster
• dien de quiche warm of koud op

In plaats van kerstomaatjes nam ik geroosterde paprika.

Recept: Land Edition. 05/ 13

Gebreide kolsjaal in de kleine pied-de-poule steek

Voor deze gebreide sjaal met twee kleuren gebruikte ik de techniek van afgehaalde steken. Met deze techniek kunnen kleurenpatronen er ingewikkeld uitzien, zoals Fair Isle-patronen, maar ze zijn het niet. De kleine pied-de-poule steek is een klassiek motief als hij gebreid wordt met gladde garens.

Maar omdat ik koos voor een gladde, donkerblauwe draad en een pluizige, zijdeachtige roze draad, herken je het motief haast niet meer.

De sjaal is 33 cm breed en 66 cm lang. Ik maasde de korte uiteinden aan elkaar tot een koker en naaide dan de lange zijden dicht zodat het resultaat een dubbele kolsjaal is.

Gebruikte wol: 50 g Cara van Lang ( 330 m / 50 g)
                         50 g Sweet Lace van Katia ( 270 m / 50 g)
breinaalden nr. 3,5

Werkwijze:

• Werk met een veelvoud van 3 + 2
• zet op met kleur A
• rij 1: ( goede kant van het werk) met kleur A: 1 r, * 1 av afhalen , draad achter het werk,2r herh. vanaf * tot de laatste steek, 1 r
• rij 2: 1r, averecht tot de laatste steek, 1 r
• rij 3: met kleur B: 1r, * 2r, 1 av afhalen, draad achter het werk, herhalen vanaf * tot de laatste steek, 1 r
• rij 4: 1r, averecht tot de laatste steek, 1 r
• herhaal deze 4 rijen

Bron: De Nieuwe Breibijbel. Auteur: Debbie Tomkies