Aardbeien-chocoladerol

Voor de dames van onze handwerkgroep 't Vingerhoedje, bakte ik deze chocoladerol gevuld met een aardbeienroom.

Dit heb je nodig:

• 4 eieren
• 150 g + 3 à 4 el suiker
• 100 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 3 tl cacaopoeder
• 3 el koud water
• 20 g gesmolten boter
• 4 blaadjes gelatine
• zout
• 400 g aardbeien + 6 à 7 aardbeien voor de afwerkinng
• 1 el citroensap
• 400 ml slagroom
• bloemsuiker
• een grote ovenbakplaat
• een theedoek
• bakpapier

Bereiding:

• splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout en 3 el koud water stijf. Voeg geleidelijk 100 g suiker toe
• klop één voor één de eierdooiers erdoorheen
• meng de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder en zeef dit boven een kom
• zeef het bloemmengsel boven het eimengsel en spatel het er voorzichtig doorheen
• giet de gesmolten boter op het beslag, meng het eerst door de bovenste laag en schep het dan onder de rest 
• strijk een bakplaat in met gesmolten boter en bekleed die met bakpapier. ( door de vetstof blijft het papier goed zitten )
• bestrijk ook het bakpapier met gesmolten boter ( door de boter lost het papier na het bakken gemakkelijk van de biscuit ) en giet het beslag in de bakplaat, verdeel het gelijkmatig
• bak ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven van 175°C hetelucht of 200°C elektrisch.
• neem de biscuit uit de oven en stort hem op een met suiker bestrooide theedoek
• verwijder voorzichtig het bakpapier
• laat de biscuit afkoelen op de doek

de vulling:

• week de gelatine in koud water
• maak de 400 g aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
• pureer 150 g aardbeien met het citroensap en 50 g suiker
• verwarm enkele el aardbeienpuree in een pannetje op laag vuur, knijp de gelatine uit en los hem op in de puree. 
• roer het gelatinemengsel door de overige aardbeienpuree en zet deze in kort in koelkast tot het mengsel begint te geleren
• klop de slagroom stijf en spatel hem door de puree, laat deze even opstijven in de koelkast
• strijk de aardbeienroom uit over de biscuit en laat rondom de rand 2 cm vrij. 
• verdeel de overige aardbeienstukjes over de room
• rol de biscuit op met behulp van de theedoek
• zet de biscuit minimaal 4 uur in de koelkast
• bestuif voor het opdienen het gebak met de bloemsuiker en werk af met de overgebleven aardbeien

Recept ( aangepast ) : Taartenhits: koken & genieten. ( 55 succes recepten)

Tiramisugebak

Voor dit fris, luchtig Italiaans gebak heb je een springvorm nodig van 26 cm doormeter of wil je een gebak van ca. 32 stukken dan verdubbel je de ingrediënten en bak je in een rechthoekige vorm van ca. 35 x 40 cm.

Dit heb je nodig:

• 125 g zachte boter + een beetje voor de vorm
• 187 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 eieren
• 150 ml slagroom
• 125 g bloem 
• 50 g gemalen amandelen
• 8 g bakpoeder
• 375 g mascarpone
• 375 g magere kwark ( platte kaas )
• 1 zakje slagroomversteviger ( bijb. Klop-Fix)
• 1,5 el koude espresso
• 1 el amaretto
• 125 g amarettini ( Italiaanse amandelkoekjes )
• 1 à 2 el cacao

Bereiding:

• roer de boter, 100 suiker en een half zakje vanillesuiker romig
• roer de eieren er één voor één doorheen
• roer 50 ml slagroom er onder
• meng de bloem met de amandelen en het bakpoeder en roer kort door het botermengsel
• beboter de bakvorm, bestuif hem met bloem en verdeel het beslag over de bodem
• bak de taartbodem in ca. 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175° C of 150 ° hete lucht. controleer de gaarheid.
• snijd de bodem los van de rand van de bakvorm en laat afkoelen in de vorm
• roer de mascarpone, 87 g suiker, de andere helft van de vanillesuiker en de kwark door elkaar
• klop 100 ml slagroom stijf terwijl je de slagroomversteviger toevoegt.
• spatel de slagroom door het mascarponemengsel
• stort het gebak op een taartschotel, verwijder de bodem van de bakvorm en plaats de ring terug rond de gebakken bodem
• roer de espresso en de amaretto door elkaar en bestrijk de afgekoelde taartbodem ermee
• bestrijk de bodem met de helft van het mascarponemengsel
• verdeel de amarettini erover, druk ze licht aan en bedek ze met de rest van het mengsel
• zet het gebak minstens 2 uur in de koelkast
• bestrooi het gebak voor het opdienen met cacao

Recept: Taartenhits : koken & genieten