Puntsjaal

Hij is klaar, mijn gebreide puntsjaal. Hij mocht iets groter zijn geweest, dan waren de punten aan de voorkant langer, maar nu gebruik ik een speld om hem samen te houden. En zoals beloofd, volgt hier de beschrijving.

Dit heb je nodig:

2 bollen van 100 g wol met pailletten ( creative galaxy van Rico) of soortgelijke wol = 100 m/ 100 g
2 naalden nr 6

Werkwijze:

zet 4 steken op
1ste nl :( heengaande naald = goede kant van het werk) verdubbel de eerste en vierde steek: brei uit één steek een rechtse en een gedraaid rechtse steek . = 6 steken

2de nl: (teruggaande naald = averechte kant van het werk) brei alle steken averechts

3de nl: verdubbel de  1ste st. re ( brei uit één steek een rechtse en een gedraaid rechtse steek), * 1 omslag, 2 steken rechts gedraaid samenbreien *. herhaal van * tot * en eindig met een omslag voor de laatste steek en brei die laatste steek rechts.

4de nl: brei alle steken averechts

herhaal steeds de 3de en de 4de nl.
brei verder tot de wol bijna  is opgebruikt maar houd een paar meter over voor de afkanting.
kant het werk losjes af en stop de draadjes in.

Voor een nog losser resultaat kan je misschien naalden nr 7 gebruiken. Brei dan eerst een proeflapje met de gebruikte steek en vergelijk.

Ontwerp: "Rico design"

Ovengerecht met zwart roggebrood en woudpaddenstoelen

Als kind mocht ik in de herfst met mijn moeder mee om cantharellen te plukken. Ze bakte die kort aan in de pan gekruid met peper en zout en zo leerde ik de heerlijke smaak kennen. Nu is het een zeldzaamheid dat er hier nog iemand het bos in trekt om ze te zoeken. Mijn broer, ja, die doet het nog. Je vindt ze ook niet zo gemakkelijk in de winkels, en het aanbod is eerder klein. Maar in Duitsland en ook wel in Frankrijk worden ze massaal  aangeboden in de herfstperiode. Overal aan de restaurants ze je bordjes met het aanbod van gerechten met  " Pfifferlingen", de cantharellen. Ik kon er dus ook nu weer niet aan weerstaan om me een klein boekje aan te schaffen met recepten waarin deze champignons zijn verwerkt.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

• 200 g zwart roggebrood ( pumpernikkel)
• 100 g wit brood
• 2 uien
• 60 g boter
• 3 eieren
• 200 g slagroom
• 450 g woudpaddenstoelen, eventueel kastanje champignons
• 60 g spek
• zout, peper en muskaatnoot
• bieslook of lente ui

zwart roggebrood of pumpernikkel

Bereiding:

• breek het brood in stukjes in een kom
• reinig de ui en snijd in stukjes
• smelt 30 g boter in een pan en stoof de ui, voeg de slagroom toe, kruid met zout en muskaatnoot. Laat even doorkoken
• breek de eieren, vang het eiwit op in een beker en voeg de dooiers bij het brood
• giet het ui-slagroommengsel erover en meng goed
• klop het eiwit stijf en schep dit onder de broodmassa
• verwarm de oven tot 180°C
• vet de vormpjes in met gesmolten boter en vul ze met het mengsel
• zet de vormpjes in een ovenschaal in een bodempje heet water en laat ze 20 min. garen
• controleer met een priem de gaarheid, komt die er droog uit dan is het gerecht gaar

• reinig tijdens het bakken de paddenstoelen
• snijd grote exemplaren in kleinere stukken
• snijd de ui in stukjes en het spek in reepjes
• bak de ui en het spek in de rest van de boter en voeg de paddenstoelen toe
• kruid met peper en zout en laat even stoven
• ontvorm de gebakken broodvormpjes per 2 op een bord en schik er de paddenstoelen rond
• werk af met lente ui of het bieslook

recept uit: "Land Edition " Landküche, Gutes aus Feld, Wald & Wiese

Pruimenkoek met schuimkop

Als ik moet kiezen voor een bepaalde fruitsoort dan staan pruimen samen met verse abricozen op de eerste plaats gevolgd door appels. Nu er nog volop pruimen zijn mocht een gebak niet op zich laten wachten.

Dit heb je nodig :

• 500 g pruimen
• 4 eieren
• 125 g boter of margarine
• 250 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 150 g bloem
• 75 g maïzena
• 2 theelepels bakboeder
• 50 g slagroom
• 50 g amandelschilfers
• 1 theelepel citroensap
• vetstof voor vorm
• springvorm van 26 cm doormeter
• bloemsuiker voor het bestrooien

Bereiding:

• was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit
• breek 3 eieren, vang het eiwit op in een schaal en zet dit koud weg, houd de eidooiers even apart 
• roer de boter, 100 g suiker en de vanillesuiker tot een crème 
• voeg 1 ei en de eigelen één voor één toe
• meng het bakpoeder, de bloem , de maïzena en de slagroom er onder
• vet de springvorm in en bedek die met een gedeelte van de amandelschilfers
• breng het deeg over in de vorm en strijk glad
• verdeel de gehalveerde pruimen over het deeg
• bak de koek op 175° C gedurende 45 min.
• klop het eiwit met 150 g suiker stijf tot de suiker volledig is opgelost
• neem het gebak 5 min. voor het verlopen van de baktijd uit de oven en bestrijk ze met het opgeklopte eiwit, strooi er de rest van de amandelschilfers over
• laat nog 5 à 8 min. bakken op dezelfde temperatuur.
• ontvorm het gebak op een taartrooster en laat afkoelen
• bestrooi met wat bloemsuiker

recept uit: "Laura Backen " im Herbst 03/ 2013

Puntsjaal in wording

Als ik een wolwinkel zie dan kan ik het niet laten om er naar binnen te gaan en even rond te kijken. Zo ook weer in Freiburg, in het Zwarte Woud in Duitsland tijdens onze laatste vakantie. Daar zag ik een puntsjaal gebreid met wol waarin kleine pailletjes zijn verwerkt. Ik kocht de breiwol, twee bollen van 100 gram elk en ik mocht de beschrijving noteren. Gelukkig was die maar heel kort en met wat brei ervaring en met een beetje kennis van het Duitse brei jargon moest me dat lukken. En zie, mijn tweede bol is halfweg, nog een beetje breien en ik kan hem dragen.  Als hij klaar is dan geef ik de beschrijving.

Zwarte Woud en Elzas

Onze vakantie zit er weer op, een week in het Zwarte Woud, in Duitsland en een week in de Elzas in Frankrijk. Over het Zwarte Woud berichte ik vorig jaar al eens, daarover kan je hier lezen. De Elzas en de Vogezen liggen beiden ter hoogte van het Zwarte Woud maar aan de andere kant van de Rijn die de grens  vormt  tussen beide landen.

 Juist in deze periode in september, van de 12de tot de 15de vind er de Carrefour du patchwork Europe plaats in St Marie aux Mines en in nog drie omgevende dorpen.

Voor de liefhebbers van patchwork of ander handwerk altijd een belevenis om dit te bezoeken.

Een kleine fotoreeks van een selectie uit  het enorme aantal internationaal tentoongestelde werken.

Suus, het schaap

Hallo, ik ben Suus en ik verblijf vanaf nu op de boerderij.

uit: Haakparty op de boerderij van Christel Krukkert

Sientje, het paard

Dit is Sientje, het paard. Nu wacht ze op nog op Suus, het schaap.

Uit: "Haakparty op de boerderij" van Christel Krukkert.

Confituur van blauwe mirabel

Ons pruimenboompje draagt voor het eerst voldoende mirabellen om er eens confituur van te maken. Ze zijn maar zo groot als een kers en de blauwe variant van de gele mirabel. Ze hebben vast vruchtvlees maar lossen gemakkelijk hun pit.

Dit heb je nodig:

• 1 kg blauwe mirabellen
• 500 g suiker
• 1 zakje pec plus ( pectine voor suikerarme confituur)
• sap van 1 citroen
• 2 dl water

bereiding:

• was en halveer ze om te ontpitten
• laat ze gaar stoven met de pec-plus, het citroensap en het water 
• voeg de suiker toe, laat oplossen en breng terug aan de kook
• laat 1 minuut koken
• schep de confituur in brandschone glazen, sluit af en laat omgekeerd afkoelen.

Hazelnoottulband met appels

Nu de eerste verse appels er weer zijn kreeg ik zin in het maken van een appelgebak. En eigenlijk hoorde er alleen hazelnoot in het deeg maar ik had te laat in de gaten dat ik er niet genoeg van had dus nam ik half om half hazelnoot en amandelen. Smaakt ook heel lekker alleen was de kleur van het gebak donkerder geweest bij enkel  het gebruik van hazelnoten. Volgende keer het juiste recept.

Dit heb je nodig voor een tulband vorm van 26 cm doormeter:

• boter en bloem om in te vetten
• 4 zure appels (ca. 600g )
• 3el citroensap
• 250 g zachte boter
• 300 g zuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• zout
• 5 eieren
• 250 g bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• 100 g gemalen hazelnoten
• 1 tl kaneel
• 6-7 el melk
• 2 el amandelschaafsel
• 100 g poedersuiker
• 2-3 el calvados of appelsap

bereiding:

• vet de vorm in en bestuif hem met bloem
• schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen
• bedruppel de appels met het citroensap
• klop de boter, de suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout tot een crème
• klop de eieren één voor één door de crème
• meng de bloem met het bakpoeder en voeg ze in gedeelten toe aan de crème
• halveer het beslag
• meng de hazelnoten en de kaneel, roer ze samen met de melk door een helft van het beslag
• giet het beslag in de tulbandvorm:  het notenbeslag afgewisseld met de resterende helft van het beslag
• leg de appels met de bolle kant naar beneden op het deeg en druk ze licht aan
• bak de tulband ca. 50 min. in een voorverwarmde oven (elektrisch 175°C of hete lucht 150°C)
• controleer de gaarheid van de cake en laat indien nodig langer bakken tot een in het deeg gestoken priem er droog uitkomt
• laat de cake 10 min. in de vorm afkoelen en ontvorm hem dan
• rooster de amandelschilfers in een droge koekenpan en laat afkoelen
• roer de poedersuiker en de calvados tot een dun glazuur
• bestrijk de bovenkant van de tulband met het glazuur en strooi het amandelschaafsel eroverheen 

recept: Heerlijke taarten special 6 van "Koken & Genieten"