Zomermenu

Gisteren hadden we vrienden op bezoek en vermits het warm was hoorden daar zomerse gerechten bij die allemaal gemakkelijk op voorhand te bereiden zijn. Zo bleef er veel tijd over voor de gezellige babbel.

Rabertaart en een frisse frambozen-cheesecake voor bij de koffie en s'avonds lauwwarme zalm-met-broccolli quiche en een Italjaanse quiche met ricotta, met een slaatje en een glaasje witte wijn. Voor het dessert zomerse bessen met ijs en ijsgekoelde sabajon. 

De Italiaanse quiche met ricotta en de frambozen-cheesecake maakte ik al eens eens eerder

Vandaag het recept van de rabarbertaart:

Dit heb je nodig voor een taart van 22 à 24 cm doormeter:
taartdeeg met gist (zelfde recept voor appeltaart)

• 5 à 6 stengels rabarber
• 1 volle soeplepel maïzena
• 2 volle soeplepels fijne suiker
• bloemsuiker voor de afwerking
• taartgelei ( aveve )
• een beetje boter voor de vorm

bereiding:

• vet de taartvorm in met een beetje boter
• rol het gerezen deeg uit en bekleed er de taartvorm mee
• laat nog een 10-tal min. rijzen
• was ondertussen de rabarber en snijd die in kleine blokjes
• meng de maïzena met de suiker en strooi dit uit over de taartbodem
• leg de rabarberstukjes royaal op het taartdeeg ( tijdens het bakken zal het vrijgekomen sap zich binden met het maïzena-suiker mengsel )
• verwarm de oven voor op 200°C en bak de taart ongeveer 20 min. of tot het deeg mooi bruin is
• laat de taart op een rooster afkoelen
• bereid de taartgelei zoals op de verpakking is uitgelegd en breng een laagje aan op de rabarber
• bestrooi de rand van de taart met bloemsuiker

Morgen het recept voor de quiche met zalm en broccoli.