Hartige bloemkooltaart met kaas

Deze hartige taart zonder deegbodem is een vegetarisch light versie van de bekende quiche.

Dit heb je nodig voor 8 stukken:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine bloemkool ( ca. 600 g )
• 1 kleine groene paprika
• 1 kleine rode paprika
• 3 el olie
• zout en peper en een kleine koffielepel kurkuma
• 150 g gruyère kaas
• 6 eieren
• 2 el maïzena
• bakpapier
• een quichevorm van 26 cm doormeter

Bereiding:

• pel de ui en de knoflook en snij ze in stukjes
• maak de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes
• was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in fijne reepjes
• verhit de olie in een grote pan en rooster daarin de bloemkool ca. 3 minuten
• voeg de ui, look en paprika toe en bak ook ca. 3 minuten, neem van het vuur en laat wat afkoelen
• breng op smaak met peper, zout en de kurkuma
• was de peterselie, dep hem droog en hak hem fijn
• rasp de gruyère, klop de eieren in een grote kom
• meng de maïzena, de kaas en de peterselie er onder
• breng op smaak met zout en peper
• verwarm de oven voor 175°C hete lucht of 200°C electrisch
• meng het eimengsel met het groentemengsel
• bekleed de bakvorm met bakpapier en giet het mensel er in
• bak ca. 40 minuten tot het eimengsel geslold is
• neem voorzichtig uit de vorm en dien op, eventueel vergezeld van een slaatje

Recept : Koken en Genieten, De beste en lekkerste gezonde gerechten.