Hazelnootgebak

Van dit hazelnootgebak heb je ongeveer 20 stukken, dus een gebak om met velen van te snoepen.

Dit heb je nodig:

• 5 eieren
• 250 ml slagroom
• 5 el suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 g hazelnootpasta
• 250 g + een beetje zachte boter
• 250 g + een beetje bloem
• 5 eiwitten
• zout
• 425 g poedersuiker
• 175 g gemalen hazelnoten
• 2 el citroensap
• 1 tl cacao
• 1 wegwerpspuitzak
• 1 houten spies

Bereiding:

• splits de eieren, zet de eiwitten in de koelkast
• breng de slagroom aan de kook en laat hem ca. 2 minuten afkoelen
• roer de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker kort door elkaar
• roer de slagroom portiegewijs erdoorheen
• verwarm al roerend op laag vuur (niet laten koken) totdat de slagroom dik wordt
• smelt de hazelnootpasta al roerend erin
• laat afkoelen
• verwarm de oven voor (hete lucht : 200° C)
• vet een bakblik ( ca. 35 x 40 cm ) in met een beetje boter en bestrooi met wat bloem
• klop 10 eiwitten met een snuifje zout stijf en voeg geleidelijk 175 g poedersuiker toe
• zeef 250 g bloem boven het mengsel en spatel samen met de hazelnoten erdoorheen
• strijk de helft van het mengsel dun uit over het bakblik
• bak ca. 8 minuten in de oven
• snijd de bodem doormidden zodat 2 kleinere bodems ontstaan
• laat afkoelen
• bak de rest van het meringuebeslag op dezelfde manier

• klop met een mixer 250 g boter in ca. 8 minuten licht en romig
• roer het slagroommengsel beetje bij beetje erdoorheen
• strijk 1/3de van de room op 1 bodem
• schik de rest van de bodems en de room afwisselend erbovenop
• zet de taart ca. 3 uur afgedekt in de koelkast
• roer 250 g poedersuiker, het citroensap en ca. 2 el heet water goed door elkaar
• roer 2 - 3 el van het mengsel door de cacao en ca. 1 tl heet water
• strijk het lichte glazuur over het gebak
• vul de spuitzak met het donkere glazuur en snijd het puntje van de zak
• spuit in de lengte strepen met een afstand van 2 cm over het licht glazuur
• trek de houten spies in de andere richting over de donkere strepen zodat een mooi patroon ontstaat
• laat op een koele plaats ca. 4 uur drogen
• snijd het gebak aan wanneer het helemaal afgekoeld is

Recept: 'Het superdikke taartenboek' Koken & Genieten. ( de taartenspecials 6 t/m 9 )