creaymme: Hazelnootgebak

Van dit hazelnootgebak heb je ongeveer 20 stukken, dus een gebak om met velen van te snoepen.

Dit heb je nodig:

Bereiding:

splits de eieren, zet de eiwitten in de koelkast
breng de slagroom aan de kook en laat hem ca. 2 minuten afkoelen
roer de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker kort door elkaar
roer de slagroom portiegewijs erdoorheen
verwarm al roerend op laag vuur (niet laten koken) totdat de slagroom dik wordt
smelt de hazelnootpasta al roerend erin
laat afkoelen
verwarm de oven voor (hete lucht : 200° C)
vet een bakblik ( ca. 35 x 40 cm ) in met een beetje boter en bestrooi met wat bloem
klop 10 eiwitten met een snuifje zout stijf en voeg geleidelijk 175 g poedersuiker toe
zeef 250 g bloem boven het mengsel en spatel samen met de hazelnoten erdoorheen
strijk de helft van het mengsel dun uit over het bakblik
bak ca. 8 minuten in de oven
snijd de bodem doormidden zodat 2 kleinere bodems ontstaan
laat afkoelen
bak de rest van het meringuebeslag op dezelfde manier

klop met een mixer 250 g boter in ca. 8 minuten licht en romig
roer het slagroommengsel beetje bij beetje erdoorheen
strijk 1/3de van de room op 1 bodem
schik de rest van de bodems en de room afwisselend erbovenop
zet de taart ca. 3 uur afgedekt in de koelkast
roer 250 g poedersuiker, het citroensap en ca. 2 el heet water goed door elkaar
roer 2 - 3 el van het mengsel door de cacao en ca. 1 tl heet water
strijk het lichte glazuur over het gebak
vul de spuitzak met het donkere glazuur en snijd het puntje van de zak
spuit in de lengte strepen met een afstand van 2 cm over het licht glazuur
trek de houten spies in de andere richting over de donkere strepen zodat een mooi patroon ontstaat
laat op een koele plaats ca. 4 uur drogen
snijd het gebak aan wanneer het helemaal afgekoeld is

Recept: 'Het superdikke taartenboek' Koken & Genieten. ( de taartenspecials 6 t/m 9 )

crea