Italiaanse kaastaart met abrikozen en amarettini

Vandaag eens een taart met weinig calorieën. Als je de taart in 16 stukken verdeelt dan is elk stuk goed voor 150 kcal. , toch volgens het boek. Deze taart heeft geen deeg, dus geen bloem en boter, vandaar dat ze kan doorgaan voor 'mager'.

Dit heb je nodig:

• 750 g magere platte kaas ( kwark) 
• 1 blik abrikozen ( 425 ml)
• 4 eieren
• 100 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 el citroensap
• zout
• 1 pakje puddingpoeder ( om te koken, voor 500 ml melk)
• 1 el maiszetmeel
• 50 g amarettini ( Italiaanse bitterkoekjes)
• poedersuiker

Bereiding:

• vet een springvorm ( 26 cm ) in
• klop de eieren, de suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout in ca. 5 minuten tot een schuim
• roer de kaas, het citroensap , het puddingpoeder en het zetmeel erdoorheen
• spatel 50 g amarettini door het kaasmengsel
• strijk 1/3 van de kaasmassa in de springvorm
• verdeel de abrikozen over de kaas
• strijk de rest van de kaasmassa erover
• bak de kaastaart ca; 1 uur in een voorverwarmde oven van 160°C (hete lucht) of 175°C 
• laat de taart afkoelen in de vorm
• maak de taart met een mes los van de vormrand
• bestrooi de taart met wat poedersuiker

recept: Het superdikke taartenboek special van Koken & Genieten