Chocoladegebak met amandelen en peren

Peren en chocolade samen in een gerecht, het matcht.

Dit heb je nodig voor een cakevorm van 30 cm:

• 4 peren
• 750 ml water 
• 150 g suiker
• sap van 1 citroen
• 1/2 vanillestokje
• voor de cake:
• 150 g pure chocolade ( 70% )
• 50 ml amaretto
• 120 g zachte boter
• 120 g suiker
• 4 eieren
• 100 g amandelpoeder
• 20 g bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• snuifje zout
• voor chocoladeafwerking:
• 100 g pure chocolade
• 60 g room
• 25 ml amaretto

Bereiding:

• schil de peren maar behoud het steeltje, verwijder het kroontje en hol de onderkant een beetje uit
• breng het water, de suiker, het citroensap en het schraapsel van het halve vanillestokje aan de kook
• dompel de peren erin en laat ze 10 min. koken
• laat de peren afkoelen in de siroop
• smelt de chocolade voor de cake met de amaretto au bain-marie
• klop de boter met de suiker, voeg één voor één de eieren toe en klop goed op
• meng er de gesmolten chocolade eronder
• roer het amandelmeel, de bloem, het bakpoeder en het zout eronder
• vet de cakevorm in en bestuif hem met bloem
• giet het deeg erin en duw de peren rechtop in het beslag
• bak de cake in een voorverwarmde oven van 180°C in ongeveer 40 minuten gaar
• laat het gebak wat afkoelen in de bakvorm en stort hem dan voorzichtig op een rooster, laat de cake afkoelen
• laat voor de afwerking de 100 g pure chocolade smelten met de amaretto en de room
• roer het mengsel goed glad en giet het over de cake

Recept: (aangepast) : Chic, Chic, Chocolat, Food & Photo.