Appelcake met kaneel

Een tijdje geleden kreeg ik van mijn nichtje Bi een bakboekje met "42 verleidelijk makkelijke recepten " om cakes te bakken. Nu bakte ik al dikwijls een appelcake maar deze is zo smeuïg lekker dat ik zeker nog andere recepten uit dit boekje ga uitproberen.

Dit heb je nodig:

• 175 g zachte boter
• 175 g fijn rietsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 200 g zelfrijzende bloem,gezeefd
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl kaneel
• 50 ml Griekse yoghurt ( of gewone yoghurt )
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 2 grote appels, geschild, en in schijfjes gesneden

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 160°
• vet een ronde bakvorm van 18 cm ( 22cm ) in bestuif met bloem
• meng de zachte boter, de suiker en het vanille-extract tot een licht geheel
• voeg er beetje bij beetje de bloem, het bakpoeder, de kaneel en de yoghurt met de eieren aan toe
• meng goed dooreen zodat je een glad beslag krijgt
• lepel een derde van het beslag in de cakevorm en schik daar de helft van de appelschijfjes op
• lepel daar opnieuw een derde van het beslag over en leg weer een laagje appelschijfjes
• doe daar de rest van het beslag over en spatel de bovenkant mooi  glad
• klop de bakvorm een paar keer op het aanrecht om de lucht uit het beslag te laten ontsnappen
• bak 40 à 45 ( 55 ) minuten in de oven tot je met een satéstokje in het midden van de cake kunt checken of het deeg goed gaar is
• haal uit de oven en laat nog een 10-tal minuten afkoelen in de vorm
• stort de cake op een rooster en laat volledig afkoelen

recept uit: A piece of cake , Flair

De oranje tekst geeft de aanpassingen van mezelf weer )