Cadeautje

Vorige week waren we uitgenodigd bij een vriendin van mij. Ik kocht voor haar een etagère en vulde die met zelfgebakken kleine chocoladecakejes, mini wafeltjes en petitfours.

                         

Mini chocoladecakejes:
Dit heb je nodig:

• 100 g zachte boter
• 60 g suiker
• snuifje zout
• 40 g gesmolten fondantchocolade
• 100 g eieren
• 100 g bloem gezeefd
• 2 g bakpoeder
• 20 g bakvaste chocoladestukjes of hagelslag

Bereiding:

• klop de zachte boter tot een luchtige massa
• voeg de suiker, het zout en de gesmolten chocolade toe en klop verder
• meng de eieren er één voor één door
• vermeng de bakvaste chocoladestukjes met de gezeefde bloem en het bakpoeder en spatel kort door het beslag
• zet een flexibele bakvorm voor kleine cakes op een bakplaat en vul deze voor tweederde met het cakbeslag
• verwarm de oven voor op 210°C en bak gedurende 15 à 20 minuten
• haal de cakes uit de vormpjes, zet op een rooster en laat afkoelen.

• Ik gebruikte een bakvorm voor mini-muffins en plaatste in elke holte een klein papieren vormpje dat ik vulde met het beslag. 
• 12 minuten baktijd was voldoende maar controleer toch of de cakejes gaar zijn.

Mini wafeltjes
dit heb je nodig:

• 125 g zachte boter
• 150 g suiker
• vanille
• 1 g zout
• 2 eieren
• 225 g bloem
• 5 g bakpoeder

Bereiding:

• meng de zachte boter met de suiker, vanille en het zout
• voeg de eieren één voor één toe
• zeef de bloem en het bakpoeder en meng eronder
• vul een spuitzak met glad spuitbuisje met het deeg
• spuit dopjes in een voorverwarmd wafelijzer
• bak af in ongeveer 2 à 3 minuten
• dompel de afgekoelde wafeltjes aan één kant in gesmolten chocolade

• Je hebt 4 wafeltjes uit één bakbeurt.
• mijn wafeltjes waren na 1 minuut klaar.

Petitfours:
Bereid eerst een boterdeeg waarvan je kleine rondjes van 3 cm bakt.

Dit heb je nodig: 1. voor het boterdeeg

• 250 g bloem
• 150 g zachte boter
• 100 g suiker
• 1 ei
• snuifje zout 
• vanille

Bereiding:

• schep de bloem in een cirkel op het werkblad
• plaats de zachte boter, de suiker, het ei, het zout en de vanille in het midden
• vermeng alles kort met de bloem tot een homogeen deeg
• wikkel het deeg in plasticfolie en leg enkele uren in de koelkast
• rol het deeg uit tot 2 mm dik, steek plakjes uit met een ronde uitsteker van 3 cm 
• leg ze op een met bakpapier bekleede bakplaat
• bak in een oven van 190°C gedurende 10 minuten
• laat afkoelen

2. Nodig voor de afwerking :

• marcepein 
• fondantsuiker
• een weinig abricozenconfituur
• decoratie naar keuze ( noten, chocolade, ...)

Bereiding:

• rol de marcepein uit tot 15 mm dikte en steek plakjes uit met een ronde uitsteker van 3 cm
• breng wat abricozenconfituur aan de kook, strijk op de gebakken koekjes en leg er onmiddellijk de marcepeinstukjes op
• strijk het bovenvlak van de marcepein in met abricozenconfituur en laat afkoelen
• warm fondantsuiker op tot 37 °C en dompel het bovenvlak van elke petitfour erin

recepten uit' Basic patisserie' en 'Basic gebak en taarten' van C. Declercq.