Rabarber-amandeltaart

Onze rabarberstruik heeft ondertussen zo een omvang gekregen dat het zonde zou zijn als ik er nu niets  mee zou doen. Hoog tijd dus om wat mousse te maken maar een taart mocht niet ontbreken. 

Dit heb je nodig voor 2 kleine taartjes van 20 cm of 1 grote taart van 24 à 26 cm:

• ca. 350 g gistdeeg of kant en klaar kruimeldeeg
• 100 ml room ( 35 % )
• 2 eieren
• 125 g suiker
• 125 g zelfrijzende bloem
• 75 g amandelpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• 400 g rabarberstelen

Bereiding:

• bereid het gistdeeg en laat het 30 minuten rijzen
• zeef ondertussen de zelfrijzende bloem en meng ze met het amandelpoeder en de suiker
• klop de eieren met de room en meng dit met het bloemmengsel
• was de rabarber en snijd ze in kleine blokjes
• schep de rabarber onder de rest van de gemengde ingrediënten
• kneed het gerezen gistdeeg door en rol het heel dun uit
• bekleed een ingevette taartvorm met het deeg en laat het deeg niet meer rijzen
• stort onmiddellijk het rabarbermengsel uit over het deeg
• zet de taartvorm in een voorverwarmde oven van 180 ° C en bak de taart ongeveer 40 minuten of tot ze goudbruin ziet. Prik ook even met een priem in het gebak, als die er droog uitkomt dan is het gebak goed gebakken

Rabarber:

Ik gebruikte gistdeeg maar je kan dit ook vervangen door kruimeldeeg of kant en klaar bladerdeeg



recept: Ons gezond kookboek