Op vraag van de echtgenoot en omdat ze ideaal zouden zijn om een dipje te voorkomen tijdens de dag, bakte ik deze koekjes. Elk koekje weegt ongeveer 30 g maar een volgende keer ga ik stukjes deeg afwegen van 20 g. Lijkt me meer dan genoeg als tussendoortje omdat ze zo al voedzaam zijn op zich.
- 125 g volkoren meel
- 125 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 100 g havermout
- een klein kopje gedroogde veenbessen (of rozijnen )
- 1/2 dl olie
- 100 g bruine suiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
Bereiding:
- meng het meel met de bloem en het bakpoeder
- meng in een andere kom het ei, de olie, het vanille-extract en de suiker
- voeg dit mengsel toe aan de bloem en kneed er de havermout en de veenbessen door
- vorm kleine bolletjes van het deeg, leg ze op een bakplaat en druk ze plat
- bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C of tot ze bruin worden
- laat ze 5 minuten rusten op de bakplaat en laat de koekjes verder afkoelen op een rooster
Recept: Magazine, Het Nieuwsblad
