zondag 28 november 2021

Appel-hazenotencake.

Met appels en hazelnoten in een gebak, breng je de herfst op je bord. Bovendien krijg je door het eten van deze smeuïge cake, een goed humeur. 

  



Dit heb je nodig:

Een springvorm van 20cm 

3 of 4 zure appels (bvb boscoop)

1 onbehandelde citroen

2 cl rum

175 zachte boter

100 g suiker 

2 el vanillesuiker

4 eieren 

Een mespunt zout

1 tl bakpoeder 

100g gemalen hazelnoten 

275 g bloem 

100 ml melk

Poedersuiker voor de afwerking

Vetstof en bloem voor de bakvorm 




Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C warme lucht 
Vet de springvorm in en bestuif hem met bloem 
Schil de appels, verwijder het klokhuis en sn ze in kleine blokjes 
Meng de appelblokjes met het citroensap en de rum
Klop de boter romig, roer er afwisselend de suiker, vanillesuiker en de eieren onder
Voeg het zout en en de citoenzeste toe
Meng de bloem, het bakpoeder en de gemalen hazelnoten 
Schep het noten-bloemmengsel samen met de melk onder het boter-eier beslag tot een glad geheel
Voeg er dan de appelstukjes bij en meng goed 
Giet het deeg in de bakvorm en bak ongeveer 60-65 minuten 
Controleer de gaarheid 
Laat de cake een 30 minuten in de vorm afkoelen afkoelen, haal hem uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster 
Bestuif de cake met poedersuiker 








Recept:

Herfst kuchen. Landiee

100 Recepte vorm Land zum Erntedankfest





maandag 8 november 2021

Kweeappelgelei

 Oudste zoon heeft in zijn tuin een kweeperenboom. Met die vruchten maakte ik al eerder gelei maar nu ruilde hij met een vriend de kweeperen voor diens kweeappels. In feite zijn het overeenkomende vruchten waarvan de bereiding hetzelfde is. 


kweeappels



kweepeer



Dit heb je nodig:
  • 1 kg kweeappels
  • 1 kg geleisuiker
  • sap van 1 citroen
  • 1 stokje kaneel 
  • 2 kruidnagels






Het recept vond ik bij Libelle Lekker

  • was de kweeapels grondig en snij ze in grove stukken
  • doe ze in een pan en voeg water toe tot ze net onder staan. Doe er het citroensap, de kruidnagels en de kaneel bij . Breng aan de kook en laat 3 uur zachtjes sudderen
  • zet een zeef boven een kom, daarin een vochtige kaasdoek of keukenhanddoek. Schenk er de vruchten in en laat goed uitlekken. Knijp dan het laatste sap uit.
  • laat het sap inkoken tot drie-vierde van het sap overblijft, meet 750 ml af en voeg de geleisuiker er bij. Laat 4 minuten borrelend doorkoken.
  • neem de pan van het vuur en schep het schuim eraf. Laat 10 min. rusten en schep de gelei in potjes, dek onmiddellijk af. Bewaar ze op een koele en donkere plaats.





donderdag 21 oktober 2021

Bosvruchten tulband

 Deze tulband met zomerse vruchten, bakte ik in de zomer.  Maar door het gebruik van diepvries fruit is het een gebak voor elk seizoen.

In het originele recept wordt karnemelk gebruikt maar omdat ik er op het bakmoment zelf geen had werd het een eigen versie met melk en citroensap als vervangende vloeistof. Met een geslaagd resultaat.


Dit heb je nodig:

  • een tulband- of cakevorm
  • 150 g zachte boter
  • 250 g bloem
  • 8 g bakpoeder
  • 110 g suiker
  • een zakje vanillesuiker
  • 3 eieren
  • 50 ml melk
  • sap van 1 citroen
  • geraspte schil van 1/2 citroen
  • snuifje zout
  • 200 g diepvries woudvruchten + wat bloem
  • snuifje zout
  • vetstof en wat bloem voor de bakvorm
  • poedersuiker voor de afwerking



Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • vet de bakvorm in met vetstof en bestuif hem met bloem
  • klop de boter, de suiker, de vanillesuiker, de citroenrasp en het zout in ca. 5 minuten romig
  • meng de bloem en het bakpoeder
  • klop één voor één de eieren door het botermengsel
  • klop het bloemmengsel, de melk en het citroensap door het botermengsel
  • verdeel 3 el van het beslag over de bodem van de vorm
  • meng de bosvruchten met 1 el bloem en meng het door het overige beslag
  • verdeel het bosvruchtenbeslag over de vorm
  • bak in ongeveer 1 uur in de oven
  • controleer de gaarheid van het gebak
  • laat de tulband 20 minuten afkoelen
  • stort de tulband voorzichtig op een rooster en laat hem verder afkoelen
  • bestrooi met de poedersuiker



Recept: Het grote bakboek . Koken & Genieten 

zaterdag 14 augustus 2021

My brilliant friend, De geniale vriendin.

 Meestal lees ik trillers maar toen ik vorig jaar op tv een paar afleveringen van de serie 'my brilliant friend' zag, was mijn aandacht voor het andere genre gewekt. De serie is de verfilming van de Napolitaanse romans van schrijfster Elena Ferrante. Het gaat over twee hartsvriendinnen, Lila en Linu, die opgroeien in een volkswijk van Napels in de jaren vijftig. Een tijd waarin het voor meisjes niet evident is om te studeren. Ze zijn beiden superintelligent maar Lila moet al vroeg gaan werken en beste vriendin Elena (Lenu) mag wel verder studeren

De geniale vriendin is het eerste deel van vier romans waarin de schrijfster het levensverhaal van de twee vrouwen en hun levenslange vriendschap verteld. We maken kennis met een wijk in de stad Napels in een land en een tijd dat door de jaren veranderd. Echt een aanrader. 

Deel 1 en 2 van de romans zijn al verfilmd. Ondanks het lezen van de 4 delen, kijk in toch nog uit naar de verfilming van deel 3 en 4.




maandag 9 augustus 2021

Worteltaart

 Dit jaar heeft de echtgenoot voor de eerste keer wortelen in gemengde kleuren gezaaid met een mooie oogst tot gevolg. 


In het boekje "Maxi Cuisine" van juni 2021, nr. 149 vond ik een recept van een heerlijke worteltaart met kurkuma. Echt iets om onze vers geoogste wortelen in te verwerken.


Dit heb je nodig: ( een taartvorm met losse bodem van 26 cm)

  • 2 oranje wortelen
  • 2 gele wortelen
  • 2 witte wortelen
  • 2 paarse wortelen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eieren
  • 2 dl room
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1 koffielepel curry
  • zout en peper
Voor het deeg:
  • 1 eigeel
  • 120 g zachte boter
  • 220 g bloem
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1 el water
of gebruik kant en klaar kruimeldeeg.


Bereiding:
  • het deeg: - meng de bloem het kurkumapoeder met een beetje zout
  •                - voeg er 110 g boter in blokjes gesneden, het eigeel en een eetlepel water aan toe, kneed alles tot een homogeen deeg
  •                -bedek het deeg met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast
  • de taartvulling:
  • verwarm de oven voor tot 180 °C
  • schil de wortelen en snijd ze in dunne langwerpige slierten, gebruik hiervoor een mandoline of fijnschiller
  • pel en hak de knoflook 
  • leg het deeg op een werkblad en rol het uit
  • bedek de ingevette taartvorm ermee 
  • schik de wortelslierten rechtop op het deeg
  • meng de room met de eieren, de look, de kurkuma, de curry en breng het mengsel op smaak met zout en peper
  • giet het room-eimengsel over de wortelen, schuif de taart in de oven en bak ongeveer 30 à 40 minuten.

 Serveer deze hartige taart warm, lauw of koud.

donderdag 15 juli 2021

taart met pistachebavarois en frambozen

 De laatste tijd heb ik meerdere keren gebakken maar ik heb het nagelaten om erover te posten. Waarom weet ik zelf niet. Misschien niet zoveel zin? 😌

Nu bakte ik voor een uitgestelde verjaardags tractatie en vond ik het toch tijd worden om het eens op de blog te zetten. Het werd een taart met pistachebavarois en frambozen op een bodem van Bretoens zanddeeg. 


Het was geen kant- en klaar recept. Ik wilde voor deze taart graag een bodem met een Bretoens zanddeeg en voor de bavarois zocht ik naar een gepast recept. Dat vond ik hier, op de blog Mes Douceurs 

Dit heb je nodig:

1.Voor het Bretoens zanddeeg: ( recept: Basic taarten. Christophe Declercq)

  • 180 g zachte boter
  • 90 g suiker
  • 90 g kandijcassonade
  • 1 eidooier
  • 2 g zout
  • merg van een half vanillestokje
  • 250 g bloem
  • 6 g bakpoeder
2. Voor de pistache bavarois:
  • 250 g melk
  • 60 g pistache pasta
  • 80 g eigeel
  • 60 g suiker
  • 6 g gelatine
  • 250 g room
Andere benodigdheden:
  • een taartring van 18 cm doormeter
  • banket poedersuiker ( smelt niet op het fruit )
  • een klein zeefje
  • spuitzak
  • spuitmond met ronde opening van 1 cm
  • bakpapier
  • vetstof voor de taartring
  • wat bloem voor het werkvlak
  • een keukenhanddoek of -papier



Bereiding: 
1 Het Bretoens zanddeeg:
  • meng de zachte boter met de suiker, de kandijcassonade, de eidooier, het zout en de vanille
  • voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng kort tot een homogeen deeg
  • bekleed het deeg met plasticfolie en leg het 10' in de koelkast
  • verwarm de oven voor tot 175°C
  • haal het deeg uit de koelkast en bewerk het even met de hand
  • rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van cà 5 mm
  • druk met een taartring van 18 cm doormeter een cirkel uit het deeg
  • vet de taartring in en leg deze met het deeg erin op een bakplaat met bakpapier 
  •  bak af in ongeveer 18 minuten, verwijder de ring en laat de gebak bodem afkoelen op een taartrooster
2 De pistache bavarois:
  • week de gelatine in koud water
  • klop de eigelen met de suiker 
  • giet voorzichtig al roerende de melk erbij
  • roer er de pistachepasta onder
  • giet dit mengsel in een kookpannetje en verwarm het op een klein vuur tot de crème indikt ( laat zeker niet koken)
  • neem van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe
  • laat dit beslag afkoelen tot kamertemperatuur
  • klop de room lobbig en schep deze voorzichtig onder de pistache crème
  • laat de bavarois verder afkoelen in de koelkast
  • als deze begint te geleren, giet hem dan in een spuitzak met een spuitmond van 1 cm opening
3 de montage:
  • spuit spiraalsgewijs een dikke laag bavarois op de bodem
  • was de frambozen en laat ze uitlekken op een handdoek of keukenpapier. 
  • Dep ze voorzichtig droog
  • schik de frambozen op de bavarois
  • bestrooi de taart met banket poedersuiker
  • zet de taart tot gebruik in de koelkast




maandag 17 mei 2021

Ajoursjaal in frisse lente groene tinten



 We gaan dan wel richting zomer maar op frisse dagen kan deze zachte sjaal nog voor aangename warmte zorgen. Mijn voorkeur gaat uit naar garens met een kleurverloop. En omdat ik niet altijd de juiste kleur vind, verkrijg ik die wel door twee verschillende kleuren en -garens samen te breien.Voor deze sjaal gebruikte ik een effen groene mohairdraad: silkhair van Lana Grossa, kleur 142 ( 25g ) en een scheerwollen draad met kleurenverloop in groene tinten: kleur 2204 van het merk Schoppel, Zauberball Crazy (100 g).


 




Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...