Dit heb je nodig:
voor een quichevorm van ca 24 cm doormeter
voor het deeg:
- 250 g bloem
- 125 g koude boter
- 75 ml koud water
- een eetlepel gehakte peterselie
- snuifje zout
voor de vulling:
- 2 gekookte en in blokjes gesneden aardappelen
- 1 gekookte wortel in blokjes
- 500 gekookte spruitjes
- 200 g spek in kleine blokjes
- 120 g gemalen kaas ( gruyère of andere)
- 3 eieren
- 200 ml room
- 120 ml volle melk
- zout en peper
- olijfolie voor de vorm
bereiding:
- kneed de ingrediënten voor het deeg tot het soepel is en zet het 30 ' weg in de koelkast
- rol het deeg uit en bekleed de ingevette quichevorm
- bak de spekjes en voeg er de groenten aan toe
- laat even afkoelen
- leg de spekjes en de groenten op het deeg
- klop de eieren los met de melk en de room, kruid naar smaak met peper en zout en voeg er de gemalen kaas bij
- giet het eiermengsel over het spek en de groenten
- bak de quiche in een voorverwarmde oven van 180°C
Om het geheel toch wat minder calorierijk te maken gebruikte ik i.p.v. room, soja alpro light en de volle melk verving ik door halfvolle melk. Ik nam 4 eieren en geen 3 zoals in het recept.
