Gelijkgewichtsgebak met rabarber

Eén van de eerste groenten in onze tuin is rabarber en daar maak ik graag gebruik van. Hij smaakt lekker af in dit smeuïge cakegebak dat eigenlijk lijkt op een vier-vierde cake waarbij je eenzelfde hoeveelheid bloem, suiker, eieren en boter gebruikt maar nu ook nog met een vijfde ingrediënt er bij met gelijk gewicht: de rabarber. 

Dit heb je nodig voor 1 bakplaat of 2 taartvormen van 20 doormeter en 3 cm diepte:

• 4 à 5 eieren ( ca. 275 g )
• 275 g zachte boter
• 275 g suiker
• 275 g bloem ( ik gebruikte zelfrijzende bloem )
• 275 g rabarber

Bereiding:

• weeg de eieren en de rest van de ingrediënten af volgens het gelijke gewicht
• was de rabarber, droog hem en snijd hem in staafjes van ca. 3cm.
• klop de suiker en de boter op tot deze goed gemengd zijn
• roer er de eieren één voor één onder
• meng er vervolgens de bloem onder
• bij gebruik van een bakplaat ( bekleed met bakpapier ) : verwarm de oven voor tot 200°C
• bij gebruik van de taarvormen ( ingestreken met boter) : verwarm de oven voor tot 175°C
• giet het deeg in de bakvorm (en) 
• voor het bakplaat: leg de rabarber staafjes boven op het deeg
• voor de taartvormen: duw de rabarber staafjes rechtop in het deeg
• zet de bakvorm (en) in de oven en laat bakken:
• voor het bakplaat: 15 minuten 
• voor de taartvormen: ca. 50 minuten
• controleer op het einde van de baktijd de gaarheid: steek een priem in het gebak, blijft er geen deeg aankleven, dan is het gebak klaar, laat indien nodig het gebak langer bakken.

Ik gebruikte 2 kleine bakvormen , de éne bakte ik met rabarberstaafjes en voor de andere gebruikte ik partjes appel die ik in het deeg duwde. Je kan natuurlijk ook andere fruitsoorten gebruiken, succes verzekerd.

Recept: Mein Landrezept, Kuchen & Torten .( Zomer 2014 )

RR