Appelkruimelkwarktaart

Appels, platte kaas (kwark) en kruimels, een zalige combinatie, vind ik persoonlijk en het wordt hier gesmaakt.

Dit heb je nodig:

• 750 g appels
• 15 el citroensap ( ca. 3 citroenen)
• boter voor de vorm
• 185 g zachte boter
• 3 eieren
• 250 g bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• 200 g suiker
• zout
• 375 g magere kwark
• 2 el griesmeel

bereiding:

• schil de appels, deel ze in vieren en verwijder het klokhuis
• druppel 5 el citroensap over de appels
• vet een springvorp ( 26 cm doormeter) in met boter
• smelt 125 g boter op een laag vuur
• splits 1 ei
• meng de bloem, het bakpoeder en 125 g suiker met een snuifje zout
• voeg 1 eidooier en 4 el citroensap toe
• meng al deze ingrediënten met de mixer (kneedhaken) en giet er geleidelijk in een dun straaltje de gesmolten boter bij
• kneed het deeg daarna kort met de handen
• verleel 2/3 van het kruimeldeeg over de bodem van de springvorm en druk het aan
• splits 2 eieren
• roer 60 g boter en 75 g suiker tot een crème
• roer hierdoor de kwark, 2 eidooiers, 6 el citroensap en het griesmeel
• sla 3 eiwitten stijf en spatel ze door de crème
• schenk de kwarkmassa over de kruimeldeegbodem en strijk hem glad
• verdeel de appelpartjes erover
• strooi de rest van het kruimeldeeg erover
• bak de taart ca. 1 uur in een voorverwarmde oven van 200°C ( hetelucht 175°C)
• dek de taart af als ze te bruin wordt
• laat afkoelen in de vorm en ontvorm

recept: Het superdikke taartenboek Special van Koken & Genieten