zaterdag 11 mei 2019

Aardbeien-chocoladerol

Voor de dames van onze handwerkgroep 't Vingerhoedje, bakte ik deze chocoladerol gevuld met een aardbeienroom.




Dit heb je nodig:

  • 4 eieren
  • 150 g + 3 à 4 el suiker
  • 100 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 tl cacaopoeder
  • 3 el koud water
  • 20 g gesmolten boter
  • 4 blaadjes gelatine
  • zout
  • 400 g aardbeien + 6 à 7 aardbeien voor de afwerkinng
  • 1 el citroensap
  • 400 ml slagroom
  • bloemsuiker
  • een grote ovenbakplaat
  • een theedoek
  • bakpapier



Bereiding:
  • splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout en 3 el koud water stijf. Voeg geleidelijk 100 g suiker toe
  • klop één voor één de eierdooiers erdoorheen
  • meng de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder en zeef dit boven een kom
  • zeef het bloemmengsel boven het eimengsel en spatel het er voorzichtig doorheen
  • giet de gesmolten boter op het beslag, meng het eerst door de bovenste laag en schep het dan onder de rest 
  • strijk een bakplaat in met gesmolten boter en bekleed die met bakpapier. ( door de vetstof blijft het papier goed zitten )
  • bestrijk ook het bakpapier met gesmolten boter ( door de boter lost het papier na het bakken gemakkelijk van de biscuit ) en giet het beslag in de bakplaat, verdeel het gelijkmatig
  • bak ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven van 175°C hetelucht of 200°C elektrisch.
  • neem de biscuit uit de oven en stort hem op een met suiker bestrooide theedoek
  • verwijder voorzichtig het bakpapier
  • laat de biscuit afkoelen op de doek



de vulling:
  • week de gelatine in koud water
  • maak de 400 g aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
  • pureer 150 g aardbeien met het citroensap en 50 g suiker
  • verwarm enkele el aardbeienpuree in een pannetje op laag vuur, knijp de gelatine uit en los hem op in de puree. 
  • roer het gelatinemengsel door de overige aardbeienpuree en zet deze in kort in koelkast tot het mengsel begint te geleren
  • klop de slagroom stijf en spatel hem door de puree, laat deze even opstijven in de koelkast
  • strijk de aardbeienroom uit over de biscuit en laat rondom de rand 2 cm vrij. 
  • verdeel de overige aardbeienstukjes over de room
  • rol de biscuit op met behulp van de theedoek
  • zet de biscuit minimaal 4 uur in de koelkast
  • bestuif voor het opdienen het gebak met de bloemsuiker en werk af met de overgebleven aardbeien
Recept ( aangepast ) : Taartenhits: koken & genieten. ( 55 succes recepten)

3 opmerkingen:

  1. Je ziet dit heerlijk gebak is met heel veel liefde bereid!

    Een 'conference' is net een goed diner.
    Je staat er tien uur voor in de keuken en het is in vijf minuten allemaal op "Wim Kan"
    gr bi

    BeantwoordenVerwijderen
  2. De vingerhoedmadammen hadden weer dik chance!:-)

    BeantwoordenVerwijderen

Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...