Spaghetti nestjes

Dit is zo een gerechtje om restjes te verwerken al staat dat niet zo bij de beschrijving vermeld. Maar ik had nog gekookte spaghetti in de koelkast en om die niet weer met een traditionele saus op te dienen kwam dit recept goed van pas.

Dit heb je nodig voor ongeveer 12 stuks:

• 
  
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olie
• 250 g diepvries bladspinazie
• zout en peper en gemalen nootmuskaat
• 200 g gekookte hesp (ham)
• 400 ml melk
• 3 eieren
• 125 mini-mozarella bolletjes
• vetstof voor de muffinvorm

Bereiding:

• reinig de ui en de knoflook en snijd in kleine stukjes
• stoof ze beiden in de olie
• voeg de spinazie toe met 5 el water en laat onder gesloten deksel 15 minuten garen, roer af en toe
• kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking, giet in een zeef en laat uitlekken
• snijd de hesp in kleine reepjes 
• klop de eieren, voeg de melk erbij en kruid met zout, peper en nootmuskaat
• meng de spaghetti met de hesp en de spinazie
• vet de muffinvormpjes in en vul ze met het spaghettimengsel
• vul ze aan met de eiermelk
• laat de mozarella bolletjes uitlekken, halveer ze en leg ze op de pastanestjes
• bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 30 minuten
• laat even afkoelen, maak ze los van de vormpjes en dien op. Dat kan eventueel met een tomatensaus

recept: laura Backen im Herbst, 03/ 2013