Zuiderse groenten uit de oven

Af en toe alleen maar groenten eten vind ik heerlijk vooral als ze met een beetje kaas gebakken zijn in de oven.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 rode ui
• 2 tomaten
• 1 bol mozarella
• een handvol pijnboompitten
• 3 el balsamicoazijn
• versgemalen peper en zout
• enkele lepels olijfolie

Bereiding:

• was de groenten en snij ze in schijven
• vet een ovenschotel in en schik de groenteschijven afwisselend en rechtopstaand  in de schotel

• bestrooi de groenten met peper en zout
• giet enkele lepels olijfolie over de groenten
• snij de mozarella in dunne schijven en leg over de groenteplakjes
• bestrooi met de pijnboompitten en giet er de balsamicoazijn over
• zet de schotel in een voorverwarmde oven van 180°C en bak ongeveer 40 minuten

Dien de groenten op met gebakken aardappeltjes of stokbrood en eventueel nog een slaatje

Kleurrijke maandag

Mini wafeltjes met chocolade

Deze kleine wafeltjes zijn ideaal om te serveren bij een tasje koffie of thee. Je bakt ze met 4 tegelijk en achteraf dompel je ze in gesmolten chocolade.

dit heb je nodig:

• 125 g zachte boter
• 150 g suiker
• vanille
• 1 g zout
• 2 eieren
• 225 g bloem
• 5 g bakpoeder
• 50 g chocolade naar wens: puur, melk of witte of een potje kant en klare couverture chocolade

Bereiding:

• meng de zachte boter met de suiker, vanille en het zout
• voeg de eieren één voor één toe
• zeef de bloem en het bakpoeder en meng eronder
• vul een spuitzak met glad spuitbuisje met het deeg
• spuit dopjes in een voorverwarmd wafelijzer
• bak af in ongeveer 1 à 2  minuten, afhankelijk van het wafelijzer
• dompel de afgekoelde wafeltjes aan één kant in gesmolten chocolade

recept: Basic patisserie van Christophe Declercq

Cake met honing en kruiden

Voor deze cake kwam de honing van onze 'imker'zoon goed van pas. En als je weet waar de honing die je gebruikt vandaan komt dan smaakt het gebak zoveel te beter.
Volgens het boekje kan je deze cake gemakkelijk enkele dagen voor gebruik bakken, want hij zou na 2 à 3 dagen in een luchtdichte doos bewaard, nog lekkerder zijn.

dit heb je nodig:

• 225 volkorenbloem
• snuifje zout
• 1 tl gemengde, gemalen kruiden ( gember, kaneel, kruidnagel)
• 1/2 tl gemalen nootmuskaat
• 1 tl natriumbicarbonaat
• 200 g vloeibare honing
• 50 g boter
• sap van 1 citroen
• 2 eieren
• 2 el melk
• 4 el vloeibare honing en 2 el water voor de topping

bereiding:

• verwarm de oven voor op 160°C
• vet een bakvorm van 18 cm in
• zeef de bloem, het zout, de kruiden en het natriumbicarbonaat in een grote kom
• verwarm zachtjes de honing, de  boter en het citroensap in een pan en meng tot een zacht en glad geheel
• maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg er beetje bij beetje de honingmix aan toe terwijl je het steeds met een beetje meer bloem vermengt
• klop de eieren met de melk en voeg toe aan het beslag
• lepel het beslag in de bakvorm en laat 40 à 45 minuten bakken
• laat een 5-tal minuten afkoelen in de vorm
• verwarm ondertussen de honing met 2 el water
• haal de cake uit de oven en stort hem op een rooster
• giet of smeer de honing over de cake
• laat volledig afkoelen

De vorm die ik gebruikte was eigenlijk te groot, de volgende keer een kleinere vorm, dan ziet hij er mooier uit.

recept: A piece of cake, Flair

Kleurrijke maandag

Kussen met kabels

Volgende week starten we in onze kvlv-afdeling met de cursus "kabels breien". Dit is een kussen dat ook beginners aankunnen. Het is gebreid met dikke wol en naalden nr.8. Rond een bloempot maakte ik deze bijpassende overtrek met de rest van de wol.

Voor het kussen heb je nodig:

• dikke wol ( ca. 80 mts / 100 gr ) 5 bollen 
• 2 breinaalden nr 8
• haaknaald nr 5
• maasnaald
• schaar
• Ik werkte met Big merino van Katia ( 80mts / 100 gr. ) kleur 20

Werkwijze:

• Gebruikte steken: r jersey steek, ribbelsteek, vasten, kabel naar rechts over 8 steken
• 
  
• steekverhouding: 10 x 10 cm = 12 st en 18 nldn
• 1. voorkant:
• opzet: 48 steken
• brei met de volgende stekenverdeling: 9 st  in ribbelsteek, 8 st in kabelsteek, 14 st ribbelsteek, 8 st in kabelsteek en 9 st in ribbelsteek
• brei 40 cm totale lengte en kant alle steken soepel af

• 2.deel achterkant: zet 48 steken op en brei 28 cm in rechtse jersey, kant soepel af

• 3.deel achterkant: zet 48 steken op en brei 23 cm totale lengte, brei verder tot 28 cm in ribbelsteek. Kant soepel af

Afwerking:

• met de haaknaald nr. 5 rondom het deel van de voorkant 1 naald vasten haken.
• de draad afknippen en instoppen
• naai de delen van de achterkant aan het deel van de voorkant, bij het begin van het werk en hierbij het deel met de ribbelsteek over het andere deel van de achterkant laten vallen 

bron: Katia

De werkwijze van het linker kussen beschreef ik al eerder, je leest het hier

Appelcake met kaneel

Een tijdje geleden kreeg ik van mijn nichtje Bi een bakboekje met "42 verleidelijk makkelijke recepten " om cakes te bakken. Nu bakte ik al dikwijls een appelcake maar deze is zo smeuïg lekker dat ik zeker nog andere recepten uit dit boekje ga uitproberen.

Dit heb je nodig:

• 175 g zachte boter
• 175 g fijn rietsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 200 g zelfrijzende bloem,gezeefd
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl kaneel
• 50 ml Griekse yoghurt ( of gewone yoghurt )
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 2 grote appels, geschild, en in schijfjes gesneden

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 160°
• vet een ronde bakvorm van 18 cm ( 22cm ) in bestuif met bloem
• meng de zachte boter, de suiker en het vanille-extract tot een licht geheel
• voeg er beetje bij beetje de bloem, het bakpoeder, de kaneel en de yoghurt met de eieren aan toe
• meng goed dooreen zodat je een glad beslag krijgt
• lepel een derde van het beslag in de cakevorm en schik daar de helft van de appelschijfjes op
• lepel daar opnieuw een derde van het beslag over en leg weer een laagje appelschijfjes
• doe daar de rest van het beslag over en spatel de bovenkant mooi  glad
• klop de bakvorm een paar keer op het aanrecht om de lucht uit het beslag te laten ontsnappen
• bak 40 à 45 ( 55 ) minuten in de oven tot je met een satéstokje in het midden van de cake kunt checken of het deeg goed gaar is
• haal uit de oven en laat nog een 10-tal minuten afkoelen in de vorm
• stort de cake op een rooster en laat volledig afkoelen

recept uit: A piece of cake , Flair

De oranje tekst geeft de aanpassingen van mezelf weer )