Kleurrijke maandag

 

Kleurrijke maandag

 

Appelroosjestaart

 

Appels in een gebak, of het nu in de vorm is van schijfjes, blokjes, mousse of frietjes,  het is altijd lekker. 

Nog een andere mogelijkheid is het appelroosje. Met meerdere op het deeg krijg je na het bakken een appelroosjestaart.

Dit heb je nodig:

• 300g gistdeeg voor een taartvorm van 24 cm
• 4 zurig smakende appels ( elstar)
• fijne suiker en kaneelpoeder
• taartgelei of abrikozengelei
• 1 el fijne suiker en 1 el maïszetmeel
• wat vetstof voor de taartvorm
• fijnschilmesje  en appelboor

Bereiding:

• Bereid het gistdeeg zoals hier beschreven
• rol het gerezen deeg uit en bekleed de ingevette taartvorm
• laat het deeg nog 15' rijzen
• verwarm de oven voor tot 200°C
• meng de suiker met het maïszetmeel en strooi dit over het deeg
• duw met de appelboor het klokhuis uit de appels
• vorm de appelroosjes:
• leg het mesje vlak op de bovenkant van de appel en terwijl je draait met de appel schil je een laag vruchtvlees uit één stuk
• vorm een roosje en leg dat op het deeg. Herhaal dit tot er genoeg roosjes zijn om het deeg ermee te bedekken

• strooi wat fijne suiker en eventueel kaneel over de appelroosjes
• schuif de taartvorm in de oven en bak ongeveer 15 à 20 minuten of tot het deeg mooi goudbruin is
• neem de taart uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster
• bereid de taartgelei zoals aangegeven op de verpakking of verwarm de abrikozengelei en bestrijk daarmee de roosjes 

Speculaas muffins met crunchy vulling

 

Speculaas doet me altijd aan de herfst denken en ik vind het heerlijk als die verwerkt is in gebak

Dit heb je nodig:     voor 12 muffins

• 250 g zelfrijzende bloem
• 150 g suiker
• snuifje zout
• 3 eieren
• 150 ml melk
• 70 g speculaaskoekjes
• crunchy speculaaspasta
• 75 g gesmolten boter
• 75 g maïsolie

- een muffin bakvorm

- wat boter voor de vorm

- een silicone (halve bol of praline)- of mini ijsblokjesvorm 

Bereiding:

Voorbereiding: 

vul 12 silicone- of ijsblokvormpjes met speculaaspasta en zet enkele uren in de diepvries

• meng de bloem, de suiker en het zout
• verkruimel de speculaas 
• smelt de boter en roer de speculaas kruimels eronder. Door de warmte van de boter smelt ook de speculaas
• klop de eieren los en meng met de melk, de speculaasboter en de maïsolie 
• haal de bevroren speculaaspasta vormpjes uit de diepvries en druk ze uit de vorm
• smeer de muffinplaat in met boter en vul de bodem met een laagje beslag
• leg een speculaasvormpje (niet laten ontdooien) op het beslag

• vul de muffinvorm verder voor drie vierde

• verwarm de oven voor op 200°C en bak gedurende 18 à 20 minuten.

Waar is de tijd ?

 Nu één van mijn broers verhuist naar een assistentiewoning kan hij niet alles meenemen. Zo ook dit portretje dat jarenlang bij hem aan de muur hing. Ooit schilderde ik dit portret van zijn toen 10 jarige dochter, Myriam

. Nu komt het werkje terug naar de maker en krijgt het hier een plaatsje.

Kaastaart met verse frambozen.

Mijn gebakken kaastaart kwam hier al eens eerder voorbij maar nu bakte ik ze met verse frambozen. Het zuurtje van de vruchten maakt van deze taart een zomerversie.

Dit heb je nodig:

• +/_ 350 g vers gemaakt gistdeeg of een rol kant en klaar kruimeldeeg
• 200 g verse frambozen
• 500 g volle platte kaas (kwark)
• 100 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 eieren
• 1 el puddingpoeder om te koken
• dit heb je nodig voor het deeg: basisrecept gistdeeg voor taarten of vlaaien uit 'Ons Kookboek' van kvlv
  
  • 250 g bloem
  • 15 g gist
  • een mespunt zout
  • 50 g vetstof
  • 25 g suiker
  • 1 ei
  • 1 dl melk

2 taartvormen met losse bodem met 18 cm doormeter

 

Bereiding:

bereiding deeg:

• Zeef de bloem in een kom , maak in het midden een kuiltje en strooi het zout aan de buitenrand van de bloem.
• Breek de gist in 1 el lauwe melk en voeg de suiker toe. Giet dit mengsel in het kuiltje en dek af met wat bloem.
• Klop het ei los, voeg er de melk en de olie bij.
• Meng met de hand stilaan de bloem onder de opgeloste gist en voeg de helft van het melkmengsel toe, daarna de vetstof en de overige melk.
• Kneed het deeg dan op het werkvlak gedurende 10'.
• Laat vervolgens 30' rijzen.
• Doorkneed even. Rol uit, leg in de ingevette taartvormen

• verwarm de oven op 180° boven- en onderwarmte
• halveer de eieren en vang het eiwit op in een beker
• klop de eidooiers met de suikers tot een wit-gele schuimige massa
• voeg de platte kaas en het puddingpoeder erbij en meng tot een glad geheel
• klop de eiwitten stijf en meng voorzichtig onder het kaasmengsel
•  giet onmiddellijk het kaasbeslag op het deeg en duw er de frambozen willekeurig in
• bak de taart ca.35' à 45. Als de taart te bruin wordt, dek ze dan af met aluminiumfolie 
• controleer of de taarten doorbakken zijn en ontvorm ze op een rooster, laat de taarten afkoelen

Vakantietekeningen uit de oude doos

Bij het opruimen van mijn kasten vond ik een oud schetsboekje met vakantietekeningen uit Frankrijk. We verbleven toen in de regio Loire, gekend van de vele kastelen. De tekeningen hebben als datum 1994 en nu ik ze terug zie, kan ik me precies herinneren waar ik zat langs de oevers van de rivieren de Cher in Chenonceau en de Indre in Azay-le-Rideau.