donderdag 17 augustus 2017

Quiche met kip en colombo kruiden

Het recept van deze quiche vond ik ook weer in het Franse tijdschrift "Maxi-cuisine" été 2017. Het trok mijn aandacht omdat 'colombo' nieuw was voor mij. Het is een kruidenmengeling afkomstig van de  Antillen en bestaat uit: kurkuma, korianderzaadjes, zwarte peper, mosterdzaadjes, laurier, thym, piment  en blaadjes van de West-Indische baai ((boom) uit Jamaica. De mengeling zorgt voor een verrassend lekkere smaak.


Dit heb je nodig voor  6 personen:

  • kruimeldeeg ( recept zie verder) of 1 rol  kant en klaar deeg
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 ajuin
  • 2 kippenfilets 
  • 4 eieren
  • 1,5 soeplepel colombo
  • 25 cl room
  • 25 cl melk
  • zout en peper
  • olijfolie
  • bloem en boter voor de bakvorm
  • een springvorm of diepe taartvorm van max. 22 cm

Bereiding:
  • 1. het kruimeldeeg:
  • giet 250 g bloem in een kom en meng er 1 ei, 5 g zout en 125 g in blokjes gesneden boter onder
  • bewerk het deeg op het tafeloppervlak tot een glad geheel en laat het afgedekt met plasticfolie 30 min. rusten in de koelkast

  • 2. de vulling:
  • snijd de kip in kleine stukjes
  • meng ze in een grote kom met de colombo kruiden en 2 soeplepels olijfolie en plaats de kom in de koelkast
  • pel de ui en snij in schijfjes
  • was de paprika's, verwijder de pitjes en snij ze in dunne reepjes
  • meng alles onder de kip en de marinade
  • laat deze mengeling 10 minuten stoven in een pan met gesloten deksel en laat alles afkoelen

  • 3. de afwerking
  • verwarm de oven voor op 200°C
  • boter de bakvorm in en bestuif die met bloem
  • rol het deeg voorzichtig uit en bekleed er de bakvorm mee
  • prik meerdere keren met een vork in de deegbodem
  • giet de afgekoelde kip-groentemengeling op het deeg 
  • meng de eieren met de melk, de room, kruid met peper en zout en giet de bereiding op de vulling
  • Schuif het gebak in de oven laat ca. 35 à 40 minuten bakken, afhankelijk van de bakvorm
  • controleer de gaarheid: een priem moet droog zijn als je in de quiche prikt
  • laat afkoelen op een rooster en dien lauwwarm op met een slaatje



De colombo kruiden vond ik in een Franse supermarkt maar hier heb ik het nog niet gezien

Recept: Maxi-cuisine Hors-série été 2017

maandag 14 augustus 2017

Artiest Anja V.

Als je nog nooit over haar gehoord hebt, kijk dan eens even hier. Anja woont in Los Angeles, is de dochter van mijn broer en ik ben haar meter. Ik moet je eigenlijk niet vertellen hoe ongelooflijk trots ik op haar ben. Eerder dit jaar bracht mijn broer van LA een print van één van haar werken voor mij mee. Ik heb het laten inlijsten en het werk hangt nu in de woonkamer.


donderdag 10 augustus 2017

Cake met aardbeien en chocolade

Het recept voor deze cake vond ik in het Franse tijdschrift "Maxi Hors-série cuisine" 2017. Ik kocht het toen we eerder deze zomer in Frankrijk op vakantie waren.Want in het buitenland baktijdschriften inkijken en kopen, het is sterker dan mezelf.
Het werd een smeuïg gebak, net zoals de benaming van het recept al deed vermoeden: Douceur choco-fraises.


Dit heb je nodig:

  • 100 g aardbeien
  • 150 g zelfrijzende bloem + voor de bakvorm
  • 140 g suiker
  • 125 g boter
  • 3 eieren
  • 60 g amandelpoeder
  • 70 g chocolade druppels
  • 1 soeplepel bloemsuiker voor de afwerking



Bereiding:
  • verwarm de oven voor op 180°
  • was de aardbeien, verwijder het kroontje en snij ze in twee
  • klop de eieren met de suiker
  • laat de boter smelten en giet ze bij het eiermengsel
  • meng er de bloem en het amandelpoeder onder
  • voeg de aardbeien en de chocoladedruppels er voorzichtig onder
  • smeer de bakvorm in en bestuif hem met boter
  • giet het beslag in de bakvorm en laat ongeveer 35 à 40 minuten bakken
  • laat het gebak afkoelen en bestuif met de bloemsuiker



Recept: Maxi cuisine: hors-série été 2017.

zaterdag 5 augustus 2017

Aardbeienbavaroistaart

Een frisse, lichte, zomerse taart met aardbeienbavarois.


Dit heb je nodig:

  • een taartring van 18 à 20 cm doormeter en ca. 4 cm hoog
  • bakpapier
  • eventueel celofaan of bakpapieren strook voor de bekleding van de ring


1. voor de jocondebiscuit:

  • 1 bakplaat 40 x 30 cm
  • 3 eieren
  • 225 g amandelbroyage ( helft suiker + helft gemalen amandelen)
  • 30 g bloem
  • 120 g eiwitten
  • 30 g suiker
  • 30 g gesmolten boter
2. voor de aardbeiensiroop:
  • 50 ml water
  • 50 g suiker
  • 25 g aardbeien
3. aardbeiengelei:
  • 50 g afdekgelei 
  • 50 g aardbeien
4. aardbeienbavarois:
  • 2 blaadjes gelatine ( 4 g ) geweekt in koud water
  • 125 g aardbeienpuree ( mix verse aardbeien of gebruik kant-en-klare aardbeienpuree)
  • 250 ml room, met 30 g suiker half-vast opgeklopt ( bewaar in de koelkast)

  • een 20-tal aardbeien voor de opbouw
  • eventueel enkele bessen voor de afwerking




Bereiding:

1. de jocondebiscuit:
  • klop de eieren, de amandelbroyage en de bloem tot een luchtig beslag
  • maak een stevig schuim van de eiwitten en de suiker en spatel onder het mengsel
  • meng de gesmolten boter kort door het beslag
  • beleg de bakplaat met bakpapier
  • verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat
  • bak af in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 6 à 8 minuten
  • laat afkoelen op een rooster
2. de aardbeienbavarois:
  • haal de gelatineblaadjes uit het water, smelt ze en meng onder de aardbeienpuree
  • spatel bij de binding van de puree een eerste deel van de opgeklopte room eronder
  • meng vervolgens de rest van de opgeklopte room erdoor
3. aardbeiensiroop:
  • kook het water met de suiker tot suikersiroop
  • mix er de aardbeien door
4 . de aardbeiengelei:
  • breng de afdekgelei en de aardbeien aan de kook. 
  • mix het geheel en laat afkoelen

5. de taart montage:
  • zet de taartring op een schaal
  • halveer de apart gehouden aardbeien en schik ze met de snede tegen de taartring aan
  • druk uit de jocondebiscuit een cirkel van ca. 16 cm doormeter
  • leg de cirkel deeg in de taartring
  • bevochtig de biscuit met wat aardbeiensiroop
  • vul de ring met de helft van de bavarois
  • druk nog een cirkel, nu van ca. 12 cm uit de biscuit en leg die boven op de bavarois
  • besprenkel dit deeg met de rest van de siroop
  • vul de ring verder met de rest van de bavarois tot boven aan de rand en strijk mooi glad
  • laat de taart goed opstijven in de koelkast
  • roer de aardbeiengelei glad en strijk een dun laagje op het bovenvlak van de taart
  • versier de taart eventueel met enkele rode vruchten
  • verwijder voorzichtig de ring



Recept ( aangepast ):
Basic patisserie, auteur Christophe Declercq






maandag 31 juli 2017

De nieuwe schilderdoos !

Een nieuwe doos met waterverf en penselen, dat doet zin krijgen om te schilderen.
Nora en Jan mogen als eersten de verf testen. Wat dacht je, alles goedgekeurd!


donderdag 27 juli 2017

Vilten met de kleinkinderen

Nu het vakantie is zijn de kleinkinderen af en toe bij ons. En wat kan je dan op een regenachtige, grijze dag beter doen dan eens samen te vilten. Viltwol had ik nog genoeg in voorraad en water en zeep vormen ook geen probleem, dus met hun goedkeuring  begonnen we met het vilten van bloemen. Nu waren het nog heel eenvoudige bloemen want ze moesten de techniek nog onder de knie krijgen maar een andere keer dan worden ze nog mooier. Een hele voormiddag en een deel van de namiddag waren ze er zoet mee en ze vonden het superleuk. Opvangdag geslaagd.







vrijdag 21 juli 2017

Meloen met ham en mozzarella



Een zomers voorgerechtje met een knipoog naar het zuiden.



Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 1 charentaismeloen
  • 150 g mozzarellabolletjes
  • 1 handvol basilicum
  • 80 g parmaham
  • 2 à 3 el citroensap
  • 2 à 3 el honing
  • 4 el olijfolie

Bereiding:
  • snij de meloen in tweeën en verwijder de pitjes
  • schep er bolletjes uit met een bolletjessteker
  • laat de mozzarella uitlekken
  • was het basilicum, dep de blaadjes droog en snij ze fijne reepjes
  • snij de parmaham fijn
  • schik alle ingrediënten in kommetjes
  • meng het citroensap, de olie en de honing en besprenkel alles daarmee
  • dien meteen op



Recept: Knack Weekend , lente 2016 Nr 51

woensdag 19 juli 2017

Mousse van rode vruchten

Een ideaal fris dessert voor de zomer boordevol rode vruchten.


Dit heb je nodig:

  • 300 g gemengde rode vruchten ( aardbeien, frambozen, rode bessen ) + enkele voor de afwerking
  • 60 g bloemsuiker
  • 60 g witte kaas ( platte kaas )
  • 3 blaadjes gelatine ( 6 g )
  • 2,5 dl slagroom

Bereiding:
  • laat de gelatine weken in koud water
  • was de vruchten en mix de meerderheid 
  • snijd de overige vruchten in kleine stukjes
  • verwarm de gemixte vruchten en los er de gelatine in op
  • meng er de witte kaas en de stukjes fruit er onder
  • klop de slagroom met de bloemsuiker stevig op
  • schep de room voorzichtig onder het fruitmengsel
  • laat de mousse ongeveer 4 rusten in de koelkast
  • versier de mousse met enkele vruchten en dien koud op

vrijdag 14 juli 2017

Cake met feta en paprika

Een hartige cake, ik bakte er al meerdere keren en iedere keer zijn ze lekker. In deze zitten feta in blokjes en een rode en groene paprika.


Dit heb je nodig:
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 200 g feta, in blokjes
  • 80 g gemengde olijven
  • 4 eieren
  • 200 g gesmolten boter
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1 tl salie, peper en zout

Bereiding:
  • verwarm de oven voor op 180°C
  • snij de paprika's in stukjes
  • meng de eieren met de boter en doe er geleidelijk aan de bloem bij
  • kruid met peper, zout en salie
  • vermeng met de paprika's, feta, olijven en salie
  • beboter een bakvorm en bestuif hem met wat bloem
  • schep er het mengsel in
  • zet 40 min. in de oven ( controleer met een breinaald of prikker of de cake droog in vanbinnen, laat hem indien nodig langer bakken)
  • haal de cake uit de vorm, laat afkoelen op een rooster en dien lauw of koud op met een slaatje.
Recept: Libelle


                                                                      cake met zwarte olijven en zongedroogde tomaatjes
                                                                      cake met wortel en spekjes
                                                                      cake met forel en courgettes

woensdag 14 juni 2017

Panna cotta met kiri en gerookte zalm

Een hartige panna cotta als apéritiefhapje of voorgerecht.


Dit heb je nodig voor 4 personen ( voorgerecht) of 8 à 10 personen ( apéritiefhapje) :

  • 8 porties kirikaas
  • 3 blaadjes gelatine
  • 25 cl melk
  • 25 cl room
  • 1 boeket bieslook
  • 4 schijven gerookte zalm
  • zout en peper van de molen


Bereiding:
  • laat de gelatine weken in koud water
  • giet de melk en de room in een kookpot en voeg er de porties kiri aan toe
  • verwarm de melk en room en laat de kiri erin smelten
  • kruid met peper en zout
  • knijp de gelatine uit en roer hem onder het melk-kaasmengsel
  • versnipper de bieslook maar houd een kleine hoeveelheid apart voor de afwerking
  • roer de bieslook onder de crème 
  • giet de panna cotta in glaasjes
  • laat opstijven in de koelkast
  • werk de glaasjes voor het opdienen af met stukjes gerookte zalm en wat bieslook


maandag 5 juni 2017

Chocolade-slagroomtaart met bessen

Voor  een verjaardags traktatie bakte ik deze frisse taart met slagroom en zomerse bessen.


Dit heb je nodig voor een springvorm van 28 cm doormeter:

  • 6 eieren
  • 250 g + 1 el suiker
  • een beetje zout
  • 100 g bloem
  • 100 g maïzena
  • 3 tl bakpoeder
  • 6 el water
  • 40 g cacao
  • 5 blaadjes gelatine
  • 850 g bessen ( aardbeien, braambessen, bosbessen en frambozen)
  • 650 ml slagroom
  • 3 zakjes vanillesuiker ( à 8 g)
  • 100 g chocoladevlokken
  • 250 g pure chocolade
  • 25 g boter
  • bakpapier


Bereiding:
  • Bekleed een springvorm van 28 cm doormeter met bakpapier
  • splits de eieren
  • klop eiwitten, 6 el koud water en een snuifje zout stijf en voeg er geleidelijk de suiker toe
  • klop de eidooiers één voor één erdoorheen
  • zeef de bloem, de maïzena, het bakpoeder en de cacao boven het eimengsel en spatel erdoorheen
  • strijk het beslag in de springvorm
  • bak de bodem ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C
  • laat de vorm afkoelen en snijd het gebak horizontaal doormidden
  • bevestig de springvormrand om de onderste bodem
  • week voor de vulling de gelatine in koud water
  • was de bessen voorzichtig
  • klop 500 ml slagroom met 1 el suiker en 2 zakjes vanillesuiker erdoorheen
  • knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer 1 à 2 el van de geklopte slagroom erdoorheen en roer het gelatine mengsel door de overige slagroom
  • spatel de chocoladevlokken en 2/3 van de bessen door het slagroommengsel
  • strijk het geheel over de taartbodem
  • leg de bovenste taartlaag erboven op
  • zet de taart 3-4 uur in de koelkast
  • klop 150 ml slagroom stijf en klop 1 zakje vanillesuiker er onder
  • bestrijk de taartrand ermee
  • hak voor het chocoladeglazuur de chocolade grof en smelt met de boter au bain-marie
  • laat wat afkoelen en giet het glazuur over het gebak zodat het glazuur over de rand druppelt
  • dep de overige vruchten droog en leg ze op het glazuur
  • snijd het gebak met een lang mes dat je eerst in heet water gedoopt hebt, zo snijd het gemakkelijker door het glazuur
Ik bracht het glazuur enkel aan op de bovenkant maar het is beter om het over de rand te laten druppelen omdat de laag glazuur anders te dik is boven op het gebak.
hhRecept: Taartenhits : koken & genieten ( aangepast recept )

woensdag 31 mei 2017

Rabarber-abrikozentaart

Nu er weer een groot aanbod is van allerlei vruchten zou het zonde zijn om ze niet te gebruiken in gebak.


Dit heb je nodig:  voor een taart van 24 cm

  1. voor het boterdeeg:( de hoeveelheid in voldoende voor twee taarten van 20 cm)
  • 200 g zachte boter
  • 130 g poedersuiker
  • 2 g zout
  • 1 ei
  • vanille naar smaak
  • 340 g bloem
2. voor de vulling:
  • rabarber- of abrikozenconfituur
  • 150 à 175 g in stukjes gesneden rabarber
  • 200 g abrikozen , in stukjes
  • 1 ei
  • 40 g suiker
  • 15 g honing
  • 1 g zout
  • 50 g bloem
  • vanille naar smaak
3. voor de tussenlaag:
  • 40 g suiker
  • 40 g bloem
afdekgelei voor de afwerking

taartring van 24 cm 

Bereiding:
  • meng de boter met de poedersuiker, het zout, het ei en de vanille
  • voeg de bloem toe en meng kort tot een homogeen deeg
  • rol het deeg onmiddellijk uit, dit gaan gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier, ongeveer 2,5 mm dik
  • leg het deeg in een taartring op een bakplaat, bekleed met een bakmatje of bakpapier
  • prik rijkelijk in het deeg en vul de gaatjes met wat bloem
  • bestrijk de bodem met een laagje confituur
  • maak de vulling: meng 1 ei, de suiker, honing, gesmolten boter, zout, vanille en de bloem tot een homogene massa en verdeel dit over deegbodem
  • meng voor de tussenlaag de suiker met de bloem en verdeel dit mengsel over de vulling: deze laag absorbeert het sap van rabarber en abrikozen dat tijdens het bakken vrijkomt
  • verdeel de rabarber- en abrikozenstukjes gelijkmatig over de taart en bak ze 30 à 40 minuten af in een voorverwarmde oven van 180°C
  • breng de afdekgelei met een weinig water aan de kook en abrikoteer het bovenvlak van de taart
De hoeveelheid voor het boterdeeg is voldoende voor twee taarten van ongeveer 20 cm doormeter

Recept: aangepast recept van : Basic taarten . auteur: Christophe Declercq

maandag 8 mei 2017

Citroen-yoghurtcake

Hallo, ik ben terug van enkele maanden weggeweest. Mijn frozen-shoulder is ondertussen voldoende ontdooit om mij toe te laten het normale leven weer op te pakken, lees, te bloggen met om te beginnen, een bakbericht te plaatsen. Ben ik blij dat deze vervelende, pijnlijke periode voorbij is.
Dus laten we het snel vergeten en het hebben over de cake:



Dit heb je nodig:
  •  150 g + extra zachte boter
  • 275 g + extra bloem
  • 2 citroenen ( biologisch)
  • 250 g suiker
  • zout
  • 2 eieren
  • 2 tl bakpoeder
  • 250  ml volle yoghurt
  • eventueel een zesteur
  • een satéprikker 
  • 50 ml water


Bereiding:
  • vet een cakevorm van 25 cm lang, ca. 1,5 l inhoud, in met boter en bestuif met bloem.
  • was de citroenen met heet water en wrijf ze droog
  • rasp de schil van de citroenen of gebruik een zesteur om extra fijne schilletjes te snijden
  • halveer de citroenen en pers ze uit
  • klop 150 g boter met 200 g suiker en een snuifje zout glad
  • klop de eieren er één voor één doorheen
  • zeef 275 g bloem en het bakpoeder boven het eimengsel en klop erdoorheen
  • klop er de yoghurt, 4 el citroensap en de geraspte citroenschil doorheen
  • verdeel het beslag over de cakevorm en bak ca. 50 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C
  • neem de cake uit de oven en laat hem 15 min. afkoelen
  • breng 125 ml water met 50 g suiker, het overige citroensap en de reepjes citroenschil aan de kook
  • kook ca. 4 minuten op hoog vuur tot de suiker volledig is opgelost
  • giet de siroop door een zeef en hou de reepjes schil apart
  • stort de cake op een schaal en prik hem met de satéprikker meermaals in
  • bedruppel de cake met de warme citroensiroop
  • strooi de reepjes citroenschil over de cake en laat hem verder afkoelen



Recept: Taartenhits, koken en genieten

vrijdag 27 januari 2017

Frozen

Ik heb het nog maar net over mijn blogverjaardag gehad en ik kom al vertellen dat er een blogpauze aankomt. Ik zit namelijk verveeld met een geblokkeerde  schouder, een frozen shoulder zoals dat in medische termen heet, waardoor er op het bewegen van mijn 'gebruiksarm' flink de rem zit. De oorzaak is niet bekend maar ik meen die wel te kennen. Mijn jongste kleindochter is in de ban van Disney's film 'frozen' en de figuurtjes, Elza en Anna. Nieuwsgierig geworden en omdat ik ook wel van een mooie animatiefilm kan genieten, keek ik een tijdje geleden naar de film. En zie, nu ben ik er haast zeker van dat Elza mijn arm betoverd heeft. Hopelijk treed de dooi snel in en kan ik weer berichten posten.

Tot binnenkort,

Frozen Ymme

dinsdag 17 januari 2017

Blog verjaardag

Niet te geloven maar mijn blog bestaat 5 jaar. Creaymme kan je niet in een bepaalde categorie rangschikken. Ik bericht over allerlei thema's en dacht er al aan mijn blog te splitsen in meerdere blogs maar dat vond ik uiteindelijk maar niks. Mijn volgers weten al lang dat ze van alles kunnen verwachten en zijn waarschijnlijk al gewoon aan de verscheidenheid van mijn blogberichten. Even een samenvattende fotocollage:

brood en broodjes bakken

zoet gebak

koken

breien

crea

kleuren paletten op maandag

tafeldecoratie

haken

uitstappen en reizen

zijdeschilderen

Ik wil dan ook mijn volgers en bezoekers bedanken om geregeld eens langs te komen en natuurlijk hartelijk dank voor jullie lieve reacties. Creaymme gaat nog een tijdje verder met bloggen.



Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...