zaterdag 14 oktober 2017

Mies muis

Net zoals Madelein konijn is Mies muis een ontwerp van Francis Sinke. Mies haakte ik voor kleindochter Nora en ik deed het haar gisteren cadeau. En omdat Nora volop in de roze periode zit koos ik voor het rokje van Mies uiteraard voor deze kleur.


En of Nora er blij mee was, Mies heeft zelfs in Nora's bedje mogen slapen.


vrijdag 6 oktober 2017

Pittige herfstgroentetaart

Pompoen, pastinaak, wortelen en uien, echte herfstgroenten, ze zitten allemaal in deze hartige taart.


Dit heb je nodig voor een bakvorm van 25 cm doormeter:

  • 1 portie korstdeeg, kant en klaar of zelf gemaakt: 200 g gezeefd tarwemeel + 100 g koude boter + 2 à 3 el koud water + zout
  • 1 pastinaak
  • 1 kleine hokkaido-pompoen of 2 zoete aardappelen
  • 4 wortels
  • 1 rode ui
  • 150 g feta
  • 3 eieren
  • 150 ml yoghurt
  • 150 g verse geitenkaas
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl garam massala
  • een handvol rozijnen
  • 2 el pompoenpitten


Bereiding:
  • Het deeg: doe het meel en het zout in een kom. Snijd de koude boter in kleine stukjes en kneed ze door het deeg. Voeg water toe. Meng alles goed tot een samenhangend deeg. Laat het deeg 30' rusten in de koelkast.
  • Maak de groenten schoon ( behalve de ui ) en snijd ze in grote stukken
  • stoom ze gaar en laat ze afkoelen
  • roer de eieren, yoghurt en geitenkaas door elkaar en breng op smaak met de kruiden
  • rol het deeg uit en bekleed een ingevette bakvorm van 25 cm met het deeg
  • prik met een vork in het deeg
  • verdeel de gestoomde groenten over de taartbodem
  • voeg de rozijnen toe
  • giet het kaas-eiermengsel over de taart
  • versier de taart met dunne ringen rode ui, verbrokkelde feta en pompoenpitten
  • zet de taart in een voorverwarmde oven van 200 °C en laat 30 minuten bakken
De rode ui heb ik vervangen door fijne schijfjes rode sjalot

Recept: LEKKER ecologisch! Het Velt-kookboek . Velt = vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren.

zondag 1 oktober 2017

Vanillebavarois met citroensaus

Zoet en zuur vullen elkaar perfect aan in dit dessertje.


Dit heb je nodig voor 6 personen:

  • 2,5 dl melk
  • 2 dl room
  • 1 vanillestokje
  • 3 eieren
  • 80 g suiker
  • 25 g poedersuiker
  • 3 blaadjes gelatine van 3 g
  • voor de citroensaus:
  • sap van 3 citroenen
  • 50-75 g suiker
  • 4 el vloeibare ( acaciahoning)
  • 1 koffielepel maïzena
  • 6 individuele vormpjes
  • eventueel enkele blaadjes verse munt of citroenmelisse
Bereiding:
  • los de maïzena op in wat citroensap
  • kook voor de saus het citroensap met de suiker. Voeg er de honing aan toe
  • giet een deel van de opgeloste maïzena onder voortdurend roeren bij het citroenmengsel en laat het lichtjes binden, voeg eventueel de rest naar smaak toe. Het sausje moet zacht gebonden maar nog goed vloeibaar zijn
  • laat de gelatine weken in koud water
  • splits de eieren en klop de eidooiers met de suiker wit-schuimig
  • snijd het vanillestokje overlangs middendoor en schraap er het merg uit
  • breng de melk met het vanillestokje en het merg tot net tegen het kookpunt
  • verwijder het vanillestokje en klop de melk al roerend in een dun straaltje bij de eidooiers
  • doe terug in de kookpot en laat zachtjes indikken, maar laat niet meer koken
  • knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het mengsel
  • laat afkoelen en 30 minuten opstijven in de koelkast
  • klop de room half stijf met de poedersuiker en spatel voorzichtig onder de massa
  • klop ook het eiwit stijf en spatel het onder de massa
  • giet de vanillebavarois in individuele vormpjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast
  • ontvorm de bavarois en serveer met de citroensaus
  • versier eventueel met een munt- of citroenmelisse blaadje



Zet voor het ontvormen het vormpje even in heet water en maak de zijkant met een scherp mes los, zo glijdt de inhoud er gemakkelijker uit.

Recept: Ons Kookboek . Kvlv (aangepast recept )

zondag 17 september 2017

Mediteraan gebak zonder deeg

Dit hartig gebak lijkt op een quiche maar dan zonder het deeg. Heel eenvoudig te bereiden en nog lekker ook.


Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 rode paprika's
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 kerstomaatjes
  • 120 g bloem
  • 1 dl melk
  • 3 eieren
  • 2 el room
  • 2 bollen mozzarella
  • 30 g geraspte kaas
  • 40 g pijnboompitten
  • olijfolie
  • muskaatnoot, zout en peper
  • enkele takjes basilicum

Bereiding:
  • was de groenten en snijd ze in kleine blokjes, halveer de tomaatjes
  • laat de fijngesneden ui en knoflook een 3-tal minuten stoven in wat olijfolie en doe ze in een kommetje
  • laat ook de rest van de groenten een 10-tal minuten stoven in olie en zet van het vuur
  • verwarm de oven voor op 200°C 
  • bekleed de bakvorm met bakpapier 
  • klop de eieren met de melk en de room
  • voeg de bloem en de gemalen kaas toe en meng goed
  • kruid naar smaak met zout, peper en nootmuskaat 
  • meng er de ui,knoflook en de groenten onder
  • giet alles in de bakvorm
  • strooi er de in stukjes gesneden basilicum en de pijnboompitten over, leg de kerstomaatjes en de in schijfjes gesneden mozzarella er op en schuif de schaal in de oven
  • laat ongeveer 35 à 40 minuten bakken
  • je kan het gebak serveren met groene pesto en gegrild stokbrood.
Recept: Maxi Hors-serie cuisine , été 2017

woensdag 13 september 2017

Madelein Konijn

Via blij dat ik brei kwam ik toevallig terecht bij de blog Haak-gelukjes van Francis Sinke. Bij het zien van haar schitterende haakontwerpen kon ik het niet laten contact met haar op te nemen en een paar van ontwerpen aan te kopen. Het mag gezegd dat Francis alles duidelijk en degelijk beschreven heeft. Dus, mag ik u voorstellen aan Madelein.



Ik haakte Madelein Konijn voor kleindochter Lena, wiens troetelkonijntje stierf terwijl zij met het hele gezin op vakantie was en wij voor de oppas zorgden van kippen, poes en konijn. Hartverscheurend was het voor ons om aan de telefoon te moeten vertellen wat er gebeurd was. Opa verpakte het beestje zorgvuldig en liet het rusten in de diepvries. Zo kon Lena voor haar knuffeldiertje nog zelf een plekje kiezen om het te begraven toen ze weer thuis waren. Eind goed, al goed, Lena heeft nu twee nieuwe konijntjes en er bovenop nog Madelein.




vrijdag 1 september 2017

Gehaakte sjaal met 2 kleuren

Het nieuwe haakboek van kvlv is een kanjer. Buiten de uitgebreide info over allerlei steken bevat het boek ook heel wat duidelijk beschreven haakprojecten. Deze sjaal is er één van, weliswaar gehaakt met andere garens, dit is het resultaat:



Deze sjaal is gehaakt met 2 bollen merino 120 van Lang in de kleur petrol en 2 bollen ongetwijnde wol van Kruidvat in een bijpassende tint met kleurverloop.

donderdag 24 augustus 2017

Onbegrijpelijk

Dochter verhuist binnenkort naar hun nieuw gebouwd huis en vooraleer het zover is moet er heel veel gepoetst worden. We stellen voor om een paar dagen te helpen met het uitwassen van kasten, poetsen van vloeren, wassen van ramen en zo veel meer. Nora begrijpt het allemaal niet zo goed want anders wordt er nogal eens met haar gespeeld, wat is dit een eigenaardige situatie voor haar. Ze wil opheldering en dus stelt ze mij de vraag: oma, waarom moet jij zoveel werken van mijn mama? !!!!!!!!!!!!!!

donderdag 17 augustus 2017

Quiche met kip en colombo kruiden

Het recept van deze quiche vond ik ook weer in het Franse tijdschrift "Maxi-cuisine" été 2017. Het trok mijn aandacht omdat 'colombo' nieuw was voor mij. Het is een kruidenmengeling afkomstig van de  Antillen en bestaat uit: kurkuma, korianderzaadjes, zwarte peper, mosterdzaadjes, laurier, thym, piment  en blaadjes van de West-Indische baai ((boom) uit Jamaica. De mengeling zorgt voor een verrassend lekkere smaak.


Dit heb je nodig voor  6 personen:

  • kruimeldeeg ( recept zie verder) of 1 rol  kant en klaar deeg
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 ajuin
  • 2 kippenfilets 
  • 4 eieren
  • 1,5 soeplepel colombo
  • 25 cl room
  • 25 cl melk
  • zout en peper
  • olijfolie
  • bloem en boter voor de bakvorm
  • een springvorm of diepe taartvorm van max. 22 cm

Bereiding:
  • 1. het kruimeldeeg:
  • giet 250 g bloem in een kom en meng er 1 ei, 5 g zout en 125 g in blokjes gesneden boter onder
  • bewerk het deeg op het tafeloppervlak tot een glad geheel en laat het afgedekt met plasticfolie 30 min. rusten in de koelkast

  • 2. de vulling:
  • snijd de kip in kleine stukjes
  • meng ze in een grote kom met de colombo kruiden en 2 soeplepels olijfolie en plaats de kom in de koelkast
  • pel de ui en snij in schijfjes
  • was de paprika's, verwijder de pitjes en snij ze in dunne reepjes
  • meng alles onder de kip en de marinade
  • laat deze mengeling 10 minuten stoven in een pan met gesloten deksel en laat alles afkoelen

  • 3. de afwerking
  • verwarm de oven voor op 200°C
  • boter de bakvorm in en bestuif die met bloem
  • rol het deeg voorzichtig uit en bekleed er de bakvorm mee
  • prik meerdere keren met een vork in de deegbodem
  • giet de afgekoelde kip-groentemengeling op het deeg 
  • meng de eieren met de melk, de room, kruid met peper en zout en giet de bereiding op de vulling
  • Schuif het gebak in de oven laat ca. 35 à 40 minuten bakken, afhankelijk van de bakvorm
  • controleer de gaarheid: een priem moet droog zijn als je in de quiche prikt
  • laat afkoelen op een rooster en dien lauwwarm op met een slaatje



De colombo kruiden vond ik in een Franse supermarkt maar hier heb ik het nog niet gezien

Recept: Maxi-cuisine Hors-série été 2017

maandag 14 augustus 2017

Artiest Anja V.

Als je nog nooit over haar gehoord hebt, kijk dan eens even hier. Anja woont in Los Angeles, is de dochter van mijn broer en ik ben haar meter. Ik moet je eigenlijk niet vertellen hoe ongelooflijk trots ik op haar ben. Eerder dit jaar bracht mijn broer van LA een print van één van haar werken voor mij mee. Ik heb het laten inlijsten en het werk hangt nu in de woonkamer.


donderdag 10 augustus 2017

Cake met aardbeien en chocolade

Het recept voor deze cake vond ik in het Franse tijdschrift "Maxi Hors-série cuisine" 2017. Ik kocht het toen we eerder deze zomer in Frankrijk op vakantie waren.Want in het buitenland baktijdschriften inkijken en kopen, het is sterker dan mezelf.
Het werd een smeuïg gebak, net zoals de benaming van het recept al deed vermoeden: Douceur choco-fraises.


Dit heb je nodig:

  • 100 g aardbeien
  • 150 g zelfrijzende bloem + voor de bakvorm
  • 140 g suiker
  • 125 g boter
  • 3 eieren
  • 60 g amandelpoeder
  • 70 g chocolade druppels
  • 1 soeplepel bloemsuiker voor de afwerking



Bereiding:
  • verwarm de oven voor op 180°
  • was de aardbeien, verwijder het kroontje en snij ze in twee
  • klop de eieren met de suiker
  • laat de boter smelten en giet ze bij het eiermengsel
  • meng er de bloem en het amandelpoeder onder
  • voeg de aardbeien en de chocoladedruppels er voorzichtig onder
  • smeer de bakvorm in en bestuif hem met boter
  • giet het beslag in de bakvorm en laat ongeveer 35 à 40 minuten bakken
  • laat het gebak afkoelen en bestuif met de bloemsuiker



Recept: Maxi cuisine: hors-série été 2017.

zaterdag 5 augustus 2017

Aardbeienbavaroistaart

Een frisse, lichte, zomerse taart met aardbeienbavarois.


Dit heb je nodig:

  • een taartring van 18 à 20 cm doormeter en ca. 4 cm hoog
  • bakpapier
  • eventueel celofaan of bakpapieren strook voor de bekleding van de ring


1. voor de jocondebiscuit:

  • 1 bakplaat 40 x 30 cm
  • 3 eieren
  • 225 g amandelbroyage ( helft suiker + helft gemalen amandelen)
  • 30 g bloem
  • 120 g eiwitten
  • 30 g suiker
  • 30 g gesmolten boter
2. voor de aardbeiensiroop:
  • 50 ml water
  • 50 g suiker
  • 25 g aardbeien
3. aardbeiengelei:
  • 50 g afdekgelei 
  • 50 g aardbeien
4. aardbeienbavarois:
  • 2 blaadjes gelatine ( 4 g ) geweekt in koud water
  • 125 g aardbeienpuree ( mix verse aardbeien of gebruik kant-en-klare aardbeienpuree)
  • 250 ml room, met 30 g suiker half-vast opgeklopt ( bewaar in de koelkast)

  • een 20-tal aardbeien voor de opbouw
  • eventueel enkele bessen voor de afwerking




Bereiding:

1. de jocondebiscuit:
  • klop de eieren, de amandelbroyage en de bloem tot een luchtig beslag
  • maak een stevig schuim van de eiwitten en de suiker en spatel onder het mengsel
  • meng de gesmolten boter kort door het beslag
  • beleg de bakplaat met bakpapier
  • verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat
  • bak af in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 6 à 8 minuten
  • laat afkoelen op een rooster
2. de aardbeienbavarois:
  • haal de gelatineblaadjes uit het water, smelt ze en meng onder de aardbeienpuree
  • spatel bij de binding van de puree een eerste deel van de opgeklopte room eronder
  • meng vervolgens de rest van de opgeklopte room erdoor
3. aardbeiensiroop:
  • kook het water met de suiker tot suikersiroop
  • mix er de aardbeien door
4 . de aardbeiengelei:
  • breng de afdekgelei en de aardbeien aan de kook. 
  • mix het geheel en laat afkoelen

5. de taart montage:
  • zet de taartring op een schaal
  • halveer de apart gehouden aardbeien en schik ze met de snede tegen de taartring aan
  • druk uit de jocondebiscuit een cirkel van ca. 16 cm doormeter
  • leg de cirkel deeg in de taartring
  • bevochtig de biscuit met wat aardbeiensiroop
  • vul de ring met de helft van de bavarois
  • druk nog een cirkel, nu van ca. 12 cm uit de biscuit en leg die boven op de bavarois
  • besprenkel dit deeg met de rest van de siroop
  • vul de ring verder met de rest van de bavarois tot boven aan de rand en strijk mooi glad
  • laat de taart goed opstijven in de koelkast
  • roer de aardbeiengelei glad en strijk een dun laagje op het bovenvlak van de taart
  • versier de taart eventueel met enkele rode vruchten
  • verwijder voorzichtig de ring



Recept ( aangepast ):
Basic patisserie, auteur Christophe Declercq






maandag 31 juli 2017

De nieuwe schilderdoos !

Een nieuwe doos met waterverf en penselen, dat doet zin krijgen om te schilderen.
Nora en Jan mogen als eersten de verf testen. Wat dacht je, alles goedgekeurd!


donderdag 27 juli 2017

Vilten met de kleinkinderen

Nu het vakantie is zijn de kleinkinderen af en toe bij ons. En wat kan je dan op een regenachtige, grijze dag beter doen dan eens samen te vilten. Viltwol had ik nog genoeg in voorraad en water en zeep vormen ook geen probleem, dus met hun goedkeuring  begonnen we met het vilten van bloemen. Nu waren het nog heel eenvoudige bloemen want ze moesten de techniek nog onder de knie krijgen maar een andere keer dan worden ze nog mooier. Een hele voormiddag en een deel van de namiddag waren ze er zoet mee en ze vonden het superleuk. Opvangdag geslaagd.







vrijdag 21 juli 2017

Meloen met ham en mozzarella



Een zomers voorgerechtje met een knipoog naar het zuiden.



Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 1 charentaismeloen
  • 150 g mozzarellabolletjes
  • 1 handvol basilicum
  • 80 g parmaham
  • 2 à 3 el citroensap
  • 2 à 3 el honing
  • 4 el olijfolie

Bereiding:
  • snij de meloen in tweeën en verwijder de pitjes
  • schep er bolletjes uit met een bolletjessteker
  • laat de mozzarella uitlekken
  • was het basilicum, dep de blaadjes droog en snij ze fijne reepjes
  • snij de parmaham fijn
  • schik alle ingrediënten in kommetjes
  • meng het citroensap, de olie en de honing en besprenkel alles daarmee
  • dien meteen op



Recept: Knack Weekend , lente 2016 Nr 51

woensdag 19 juli 2017

Mousse van rode vruchten

Een ideaal fris dessert voor de zomer boordevol rode vruchten.


Dit heb je nodig:

  • 300 g gemengde rode vruchten ( aardbeien, frambozen, rode bessen ) + enkele voor de afwerking
  • 60 g bloemsuiker
  • 60 g witte kaas ( platte kaas )
  • 3 blaadjes gelatine ( 6 g )
  • 2,5 dl slagroom

Bereiding:
  • laat de gelatine weken in koud water
  • was de vruchten en mix de meerderheid 
  • snijd de overige vruchten in kleine stukjes
  • verwarm de gemixte vruchten en los er de gelatine in op
  • meng er de witte kaas en de stukjes fruit er onder
  • klop de slagroom met de bloemsuiker stevig op
  • schep de room voorzichtig onder het fruitmengsel
  • laat de mousse ongeveer 4 rusten in de koelkast
  • versier de mousse met enkele vruchten en dien koud op

vrijdag 14 juli 2017

Cake met feta en paprika

Een hartige cake, ik bakte er al meerdere keren en iedere keer zijn ze lekker. In deze zitten feta in blokjes en een rode en groene paprika.


Dit heb je nodig:
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 200 g feta, in blokjes
  • 80 g gemengde olijven
  • 4 eieren
  • 200 g gesmolten boter
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1 tl salie, peper en zout

Bereiding:
  • verwarm de oven voor op 180°C
  • snij de paprika's in stukjes
  • meng de eieren met de boter en doe er geleidelijk aan de bloem bij
  • kruid met peper, zout en salie
  • vermeng met de paprika's, feta, olijven en salie
  • beboter een bakvorm en bestuif hem met wat bloem
  • schep er het mengsel in
  • zet 40 min. in de oven ( controleer met een breinaald of prikker of de cake droog in vanbinnen, laat hem indien nodig langer bakken)
  • haal de cake uit de vorm, laat afkoelen op een rooster en dien lauw of koud op met een slaatje.
Recept: Libelle


                                                                      cake met zwarte olijven en zongedroogde tomaatjes
                                                                      cake met wortel en spekjes
                                                                      cake met forel en courgettes

woensdag 14 juni 2017

Panna cotta met kiri en gerookte zalm

Een hartige panna cotta als apéritiefhapje of voorgerecht.


Dit heb je nodig voor 4 personen ( voorgerecht) of 8 à 10 personen ( apéritiefhapje) :

  • 8 porties kirikaas
  • 3 blaadjes gelatine
  • 25 cl melk
  • 25 cl room
  • 1 boeket bieslook
  • 4 schijven gerookte zalm
  • zout en peper van de molen


Bereiding:
  • laat de gelatine weken in koud water
  • giet de melk en de room in een kookpot en voeg er de porties kiri aan toe
  • verwarm de melk en room en laat de kiri erin smelten
  • kruid met peper en zout
  • knijp de gelatine uit en roer hem onder het melk-kaasmengsel
  • versnipper de bieslook maar houd een kleine hoeveelheid apart voor de afwerking
  • roer de bieslook onder de crème 
  • giet de panna cotta in glaasjes
  • laat opstijven in de koelkast
  • werk de glaasjes voor het opdienen af met stukjes gerookte zalm en wat bieslook


maandag 5 juni 2017

Chocolade-slagroomtaart met bessen

Voor  een verjaardags traktatie bakte ik deze frisse taart met slagroom en zomerse bessen.


Dit heb je nodig voor een springvorm van 28 cm doormeter:

  • 6 eieren
  • 250 g + 1 el suiker
  • een beetje zout
  • 100 g bloem
  • 100 g maïzena
  • 3 tl bakpoeder
  • 6 el water
  • 40 g cacao
  • 5 blaadjes gelatine
  • 850 g bessen ( aardbeien, braambessen, bosbessen en frambozen)
  • 650 ml slagroom
  • 3 zakjes vanillesuiker ( à 8 g)
  • 100 g chocoladevlokken
  • 250 g pure chocolade
  • 25 g boter
  • bakpapier


Bereiding:
  • Bekleed een springvorm van 28 cm doormeter met bakpapier
  • splits de eieren
  • klop eiwitten, 6 el koud water en een snuifje zout stijf en voeg er geleidelijk de suiker toe
  • klop de eidooiers één voor één erdoorheen
  • zeef de bloem, de maïzena, het bakpoeder en de cacao boven het eimengsel en spatel erdoorheen
  • strijk het beslag in de springvorm
  • bak de bodem ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C
  • laat de vorm afkoelen en snijd het gebak horizontaal doormidden
  • bevestig de springvormrand om de onderste bodem
  • week voor de vulling de gelatine in koud water
  • was de bessen voorzichtig
  • klop 500 ml slagroom met 1 el suiker en 2 zakjes vanillesuiker erdoorheen
  • knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer 1 à 2 el van de geklopte slagroom erdoorheen en roer het gelatine mengsel door de overige slagroom
  • spatel de chocoladevlokken en 2/3 van de bessen door het slagroommengsel
  • strijk het geheel over de taartbodem
  • leg de bovenste taartlaag erboven op
  • zet de taart 3-4 uur in de koelkast
  • klop 150 ml slagroom stijf en klop 1 zakje vanillesuiker er onder
  • bestrijk de taartrand ermee
  • hak voor het chocoladeglazuur de chocolade grof en smelt met de boter au bain-marie
  • laat wat afkoelen en giet het glazuur over het gebak zodat het glazuur over de rand druppelt
  • dep de overige vruchten droog en leg ze op het glazuur
  • snijd het gebak met een lang mes dat je eerst in heet water gedoopt hebt, zo snijd het gemakkelijker door het glazuur
Ik bracht het glazuur enkel aan op de bovenkant maar het is beter om het over de rand te laten druppelen omdat de laag glazuur anders te dik is boven op het gebak.
hhRecept: Taartenhits : koken & genieten ( aangepast recept )

Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...