Hartige bloemkooltaart met kaas

Deze hartige taart zonder deegbodem is een vegetarisch light versie van de bekende quiche.

Dit heb je nodig voor 8 stukken:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine bloemkool ( ca. 600 g )
• 1 kleine groene paprika
• 1 kleine rode paprika
• 3 el olie
• zout en peper en een kleine koffielepel kurkuma
• 150 g gruyère kaas
• 6 eieren
• 2 el maïzena
• bakpapier
• een quichevorm van 26 cm doormeter

Bereiding:

• pel de ui en de knoflook en snij ze in stukjes
• maak de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes
• was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in fijne reepjes
• verhit de olie in een grote pan en rooster daarin de bloemkool ca. 3 minuten
• voeg de ui, look en paprika toe en bak ook ca. 3 minuten, neem van het vuur en laat wat afkoelen
• breng op smaak met peper, zout en de kurkuma
• was de peterselie, dep hem droog en hak hem fijn
• rasp de gruyère, klop de eieren in een grote kom
• meng de maïzena, de kaas en de peterselie er onder
• breng op smaak met zout en peper
• verwarm de oven voor 175°C hete lucht of 200°C electrisch
• meng het eimengsel met het groentemengsel
• bekleed de bakvorm met bakpapier en giet het mensel er in
• bak ca. 40 minuten tot het eimengsel geslold is
• neem voorzichtig uit de vorm en dien op, eventueel vergezeld van een slaatje

Recept : Koken en Genieten, De beste en lekkerste gezonde gerechten.

Groentetaart van bloemkool en broccolideeg

Een hartige vegetarische taart boordevol groenten en bovendien caloriearm.

Dit heb je nodig voor ca. 8 stukken:

• 500 g bloemkool
• 500 broccoli
• 500 g pastinaak
• 500 g wortelen
• 100 g gruyère (stuk )
• 6 eieren
• zout en peper
• 1 el olie
• 250 g room
• keukenmachine
• bakpapier
• bakplaat ( ca. 25 x 32 cm )

Bereiding:

• 1. voor het deeg:
• maak de bloemkool en broccoli schoon en snijd ze in roosjes van de stronk
• schil de stronk van de broccoli en snijd hem in blokjes
• maal alles in kleine porties in een keukenmachine 
• rasp de kaas grof
• roer het bloemkool-broccolimengsel, de helft van de kaas en 2 eieren door elkaar
• breng op smaak met zout
• verwarm de oven voor op 200°C of 180°C hetelucht
• leg het bakpapier in de bakplaat en stort het groentemengsel erin
• druk alles goed aan en duw de randen een beetje omhoog
• .bak ca. 25 minuten
• 2. voor de vulling:
• schraap de pastinaken en wortelen, was ze, halveer ze en in de lengte en halveer ze nogmaals in de lengte
• verhit de olie in een grote pan en fruit er de pastinaak en de wortel in
• blus af met 250 ml water, gaar afgedekt ca. 8 minuten
• neem uit de pan en laat afkoelen en uitlekken
• klop 4 eieren, de room en de overige kaas door elkaar
• breng op smaak met zout en peper
• verdeel 1/3 van het mengsel over de deegbodem
• verdeel de groenten eroverheen
• giet het overige eimengsel erover en bak ongeveer 30 minuten verder

Recept ( aangepast ): Koken & Genieten . oktober 2017

Bloemkoolsoep met paprika en mascarpone

Een heel lekker soepje in een zacht oranje kleurtje, lekker romig door de toegevoegde mascarpone.

Het recept komt uit het lijvige 'Ons Kookboek' van kvlv. Ik serveerde het soepje met een getoast stukje brood in de vorm van een sterretje. Echt een aanrader, dit soepje.

Dit heb je nodig: voor 4 à 6 personen

• 500 g bloemkool
• 1 rode paprika
• 2 uien 
• 1,5 l  bouillon
• 125 g mascarpone
• 2 el fijngehakte peterselie
• 20 g boter of 1 el olie
• peper en zout

Bereiding:

• verdeel de bloemkool in kleine roosjes
• verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snijd in stukjes
• snipper de uien fijn
• stoof de uien glazig in de boter of olie
• voeg de bloemkool en paprika toe en laat meestoven
• voeg de bouillon toe en laat afgedekt 20 minuten koken
• voeg de helft van de mascarpone toe en laat smelten in de soep
• laat de soep niet meer koken
• mix de soep fijn en breng op smaak met peper en zout
• werk elk bord of kommetje af met een lepel mascarpone en wat peterselie

Bloemkooltaart van Ottolenghi

Dit is het eerste recept dat ik maakte van de, om zijn groentebereidingen bekende kok, Ottolenghi. En ik zou me moeten schamen om het feit dat ik nog nooit eerder iets van hem klaarmaakte terwijl ik al een tijdje in het bezit ben zijn boek 'Ottolenghi het Kookboek. Dit recept komt uit zijn nieuwste ' Plenty More'. En ik moet zeggen, het is een heerlijke groentetaart geworden.

Dit heb je nodig voor 4 à 6 personen:

• 1 bloemkool, in roosjes van 3cm
• 1 rode ui
• 75 ml olijfolie
• 1/2 tl rozemarijnblaadjes, fijngehakt
• 7 eieren
• een flinke hand basilicum, fijngesneden
• 120 g bloem, gezeefd
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 kurkuma
• 1 tl zout
• flink wat versgemalen peper
• 150 g grof geraspte parmesaan
• gesmolten boter
• 1 el sesamzaad
• bakpapier

Bereiding: 

• kook de bloemkoolroosjes in 15 minuten zacht, giet ze af en zet apart
• snijd van de rode ui 4 ronde plakken van 1/2 cm dik - bewaar deze. Hak de rest van de ui grof en smoor de stukjes met de olie en rozemarijn 10 minuten op laag vuur - roer tot de ui glazig is en laat hem dan afkoelen
• klop nu de gesmoorde ui in een kom met de eieren en het basilicum
• doe er de bloem, bakpoeder, kurkuma, parmezaan, het zout en de peper bij en klop alles goed glad voordat je de bloemkoolroosjes er voorzichtig door schept - probeer ze heel te houden
• bekleed de bodem en de wand van een springvorm of taartvorm met losse bodem( 24 à 26 cm bakpapier
• vet de wand in met de gesmolten boter en strooi het sesamzaad er tegen
• giet het bloemkoolmengsel in de vrom en verdeel de uiringen erover
• zet de vorm in de voorverwarmde oven van 200 °C en bak de taart 45 minuten tot hij stevig is: een in het midden van de taart gestoken mes moet er droog uitkomen
• haal de taart uit de oven en laat 25 minuten afkoelen en serveer op kamertemperatuur