vrijdag 21 juli 2017

Meloen met ham en mozzarella



Een zomers voorgerechtje met een knipoog naar het zuiden.



Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 1 charentaismeloen
  • 150 g mozzarellabolletjes
  • 1 handvol basilicum
  • 80 g parmaham
  • 2 à 3 el citroensap
  • 2 à 3 el honing
  • 4 el olijfolie

Bereiding:
  • snij de meloen in tweeën en verwijder de pitjes
  • schep er bolletjes uit met een bolletjessteker
  • laat de mozzarella uitlekken
  • was het basilicum, dep de blaadjes droog en snij ze fijne reepjes
  • snij de parmaham fijn
  • schik alle ingrediënten in kommetjes
  • meng het citroensap, de olie en de honing en besprenkel alles daarmee
  • dien meteen op



Recept: Knack Weekend , lente 2016 Nr 51

woensdag 19 juli 2017

Mousse van rode vruchten

Een ideaal fris dessert voor de zomer boordevol rode vruchten.


Dit heb je nodig:

  • 300 g gemengde rode vruchten ( aardbeien, frambozen, rode bessen ) + enkele voor de afwerking
  • 60 g bloemsuiker
  • 60 g witte kaas ( platte kaas )
  • 3 blaadjes gelatine ( 6 g )
  • 2,5 dl slagroom

Bereiding:
  • laat de gelatine weken in koud water
  • was de vruchten en mix de meerderheid 
  • snijd de overige vruchten in kleine stukjes
  • verwarm de gemixte vruchten en los er de gelatine in op
  • meng er de witte kaas en de stukjes fruit er onder
  • klop de slagroom met de bloemsuiker stevig op
  • schep de room voorzichtig onder het fruitmengsel
  • laat de mousse ongeveer 4 rusten in de koelkast
  • versier de mousse met enkele vruchten en dien koud op

vrijdag 14 juli 2017

Cake met feta en paprika

Een hartige cake, ik bakte er al meerdere keren en iedere keer zijn ze lekker. In deze zitten feta in blokjes en een rode en groene paprika.


Dit heb je nodig:
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 200 g feta, in blokjes
  • 80 g gemengde olijven
  • 4 eieren
  • 200 g gesmolten boter
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1 tl salie, peper en zout

Bereiding:
  • verwarm de oven voor op 180°C
  • snij de paprika's in stukjes
  • meng de eieren met de boter en doe er geleidelijk aan de bloem bij
  • kruid met peper, zout en salie
  • vermeng met de paprika's, feta, olijven en salie
  • beboter een bakvorm en bestuif hem met wat bloem
  • schep er het mengsel in
  • zet 40 min. in de oven ( controleer met een breinaald of prikker of de cake droog in vanbinnen, laat hem indien nodig langer bakken)
  • haal de cake uit de vorm, laat afkoelen op een rooster en dien lauw of koud op met een slaatje.
Recept: Libelle


                                                                      cake met zwarte olijven en zongedroogde tomaatjes
                                                                      cake met wortel en spekjes
                                                                      cake met forel en courgettes

woensdag 14 juni 2017

Panna cotta met kiri en gerookte zalm

Een hartige panna cotta als apéritiefhapje of voorgerecht.


Dit heb je nodig voor 4 personen ( voorgerecht) of 8 à 10 personen ( apéritiefhapje) :

  • 8 porties kirikaas
  • 3 blaadjes gelatine
  • 25 cl melk
  • 25 cl room
  • 1 boeket bieslook
  • 4 schijven gerookte zalm
  • zout en peper van de molen


Bereiding:
  • laat de gelatine weken in koud water
  • giet de melk en de room in een kookpot en voeg er de porties kiri aan toe
  • verwarm de melk en room en laat de kiri erin smelten
  • kruid met peper en zout
  • knijp de gelatine uit en roer hem onder het melk-kaasmengsel
  • versnipper de bieslook maar houd een kleine hoeveelheid apart voor de afwerking
  • roer de bieslook onder de crème 
  • giet de panna cotta in glaasjes
  • laat opstijven in de koelkast
  • werk de glaasjes voor het opdienen af met stukjes gerookte zalm en wat bieslook


maandag 5 juni 2017

Chocolade-slagroomtaart met bessen

Voor  een verjaardags traktatie bakte ik deze frisse taart met slagroom en zomerse bessen.


Dit heb je nodig voor een springvorm van 28 cm doormeter:

  • 6 eieren
  • 250 g + 1 el suiker
  • een beetje zout
  • 100 g bloem
  • 100 g maïzena
  • 3 tl bakpoeder
  • 6 el water
  • 40 g cacao
  • 5 blaadjes gelatine
  • 850 g bessen ( aardbeien, braambessen, bosbessen en frambozen)
  • 650 ml slagroom
  • 3 zakjes vanillesuiker ( à 8 g)
  • 100 g chocoladevlokken
  • 250 g pure chocolade
  • 25 g boter
  • bakpapier


Bereiding:
  • Bekleed een springvorm van 28 cm doormeter met bakpapier
  • splits de eieren
  • klop eiwitten, 6 el koud water en een snuifje zout stijf en voeg er geleidelijk de suiker toe
  • klop de eidooiers één voor één erdoorheen
  • zeef de bloem, de maïzena, het bakpoeder en de cacao boven het eimengsel en spatel erdoorheen
  • strijk het beslag in de springvorm
  • bak de bodem ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C
  • laat de vorm afkoelen en snijd het gebak horizontaal doormidden
  • bevestig de springvormrand om de onderste bodem
  • week voor de vulling de gelatine in koud water
  • was de bessen voorzichtig
  • klop 500 ml slagroom met 1 el suiker en 2 zakjes vanillesuiker erdoorheen
  • knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer 1 à 2 el van de geklopte slagroom erdoorheen en roer het gelatine mengsel door de overige slagroom
  • spatel de chocoladevlokken en 2/3 van de bessen door het slagroommengsel
  • strijk het geheel over de taartbodem
  • leg de bovenste taartlaag erboven op
  • zet de taart 3-4 uur in de koelkast
  • klop 150 ml slagroom stijf en klop 1 zakje vanillesuiker er onder
  • bestrijk de taartrand ermee
  • hak voor het chocoladeglazuur de chocolade grof en smelt met de boter au bain-marie
  • laat wat afkoelen en giet het glazuur over het gebak zodat het glazuur over de rand druppelt
  • dep de overige vruchten droog en leg ze op het glazuur
  • snijd het gebak met een lang mes dat je eerst in heet water gedoopt hebt, zo snijd het gemakkelijker door het glazuur
Ik bracht het glazuur enkel aan op de bovenkant maar het is beter om het over de rand te laten druppelen omdat de laag glazuur anders te dik is boven op het gebak.
hhRecept: Taartenhits : koken & genieten ( aangepast recept )

woensdag 31 mei 2017

Rabarber-abrikozentaart

Nu er weer een groot aanbod is van allerlei vruchten zou het zonde zijn om ze niet te gebruiken in gebak.


Dit heb je nodig:  voor een taart van 24 cm

  1. voor het boterdeeg:( de hoeveelheid in voldoende voor twee taarten van 20 cm)
  • 200 g zachte boter
  • 130 g poedersuiker
  • 2 g zout
  • 1 ei
  • vanille naar smaak
  • 340 g bloem
2. voor de vulling:
  • rabarber- of abrikozenconfituur
  • 150 à 175 g in stukjes gesneden rabarber
  • 200 g abrikozen , in stukjes
  • 1 ei
  • 40 g suiker
  • 15 g honing
  • 1 g zout
  • 50 g bloem
  • vanille naar smaak
3. voor de tussenlaag:
  • 40 g suiker
  • 40 g bloem
afdekgelei voor de afwerking

taartring van 24 cm 

Bereiding:
  • meng de boter met de poedersuiker, het zout, het ei en de vanille
  • voeg de bloem toe en meng kort tot een homogeen deeg
  • rol het deeg onmiddellijk uit, dit gaan gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier, ongeveer 2,5 mm dik
  • leg het deeg in een taartring op een bakplaat, bekleed met een bakmatje of bakpapier
  • prik rijkelijk in het deeg en vul de gaatjes met wat bloem
  • bestrijk de bodem met een laagje confituur
  • maak de vulling: meng 1 ei, de suiker, honing, gesmolten boter, zout, vanille en de bloem tot een homogene massa en verdeel dit over deegbodem
  • meng voor de tussenlaag de suiker met de bloem en verdeel dit mengsel over de vulling: deze laag absorbeert het sap van rabarber en abrikozen dat tijdens het bakken vrijkomt
  • verdeel de rabarber- en abrikozenstukjes gelijkmatig over de taart en bak ze 30 à 40 minuten af in een voorverwarmde oven van 180°C
  • breng de afdekgelei met een weinig water aan de kook en abrikoteer het bovenvlak van de taart
De hoeveelheid voor het boterdeeg is voldoende voor twee taarten van ongeveer 20 cm doormeter

Recept: aangepast recept van : Basic taarten . auteur: Christophe Declercq

Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...