zaterdag 20 juli 2019

Confituur van vijgen met rode biet, rode porto en appelazijn

Door de uitzonderlijke warme zomer vorig jaar hadden we een enorme hoeveelheid vijgen. In mijn diepvries had ik nog een voorraad bestemd voor het maken van confituur. Ik probeerde al eens vijgenconfituur met citroensap of vijgen met rode bessensap maar de smaak vond ik toch niet optimaal. Dus zou ik wat anders, iets pittigers uitproberen.


Dit heb je nodig:

  • 750 g vijgen ( vers of uit de diepvries )
  • 1 gekookte rode biet
  • 1 borrelglaasje rode porto
  • appelazijn ( naar smaak )
  • 1 zakje pectine ( voor 500 g suiker op 1 kg fruit )
  • 500 g suiker
  • 6 kleine confituurpotjes



Bereiding:
  • breng de vijgen aan de kook met de fijngesneden rode biet, ca. 1 dl appelazijn en de pectine
  • laat alles zachtjes koken tot de vijgen zacht zijn
  • mix vijgen en rode biet 
  • voeg de porto toe, naar smaak appelazijn en de suiker
  • breng het mengsel aan de kook en laat koken volgens de aanwijzigingen op het pakje pectine.
  • giet de confituur in zuivere potjes en sluit ze onmiddellijk af.



De confituur is nu veel lekkerder en heeft een mooie kleur. De appelazijn doet het hem wat smaak betreft. Ik weet zelf niet hoeveel ik er aan toevoegde, dat is echt volgens eigen smaak.

maandag 24 juni 2019

La Douce France

Het zit er weer op, onze vakantie in het zuiden van de Ardèche. Drie weken lang hebben we genoten van de zon, de mooie slapende dorpjes, de markten maar vooral van de ongedwongen Franse sfeer. Leven als god in Frankrijk of la douce France, uitdrukkingen die je maar begrijpt als je er hebt van mogen proeven. We waren er al meerdere keren en iedere keer ontdek je weer nieuwe dingen. Hier en hier lees je wat ik er eerder over schreef.



Fietsen over het nieuwe fietspad, aangelegd over een gedeelte van de oude spoorwegbaan tussen Aubenas en Allès.


tussen de lavendelvelden

op de markt

lekkere koffietjes

sfeervolle hoekjes

zaterdag 11 mei 2019

Aardbeien-chocoladerol

Voor de dames van onze handwerkgroep 't Vingerhoedje, bakte ik deze chocoladerol gevuld met een aardbeienroom.




Dit heb je nodig:

  • 4 eieren
  • 150 g + 3 à 4 el suiker
  • 100 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 tl cacaopoeder
  • 3 el koud water
  • 20 g gesmolten boter
  • 4 blaadjes gelatine
  • zout
  • 400 g aardbeien + 6 à 7 aardbeien voor de afwerkinng
  • 1 el citroensap
  • 400 ml slagroom
  • bloemsuiker
  • een grote ovenbakplaat
  • een theedoek
  • bakpapier



Bereiding:
  • splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout en 3 el koud water stijf. Voeg geleidelijk 100 g suiker toe
  • klop één voor één de eierdooiers erdoorheen
  • meng de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder en zeef dit boven een kom
  • zeef het bloemmengsel boven het eimengsel en spatel het er voorzichtig doorheen
  • giet de gesmolten boter op het beslag, meng het eerst door de bovenste laag en schep het dan onder de rest 
  • strijk een bakplaat in met gesmolten boter en bekleed die met bakpapier. ( door de vetstof blijft het papier goed zitten )
  • bestrijk ook het bakpapier met gesmolten boter ( door de boter lost het papier na het bakken gemakkelijk van de biscuit ) en giet het beslag in de bakplaat, verdeel het gelijkmatig
  • bak ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven van 175°C hetelucht of 200°C elektrisch.
  • neem de biscuit uit de oven en stort hem op een met suiker bestrooide theedoek
  • verwijder voorzichtig het bakpapier
  • laat de biscuit afkoelen op de doek



de vulling:
  • week de gelatine in koud water
  • maak de 400 g aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
  • pureer 150 g aardbeien met het citroensap en 50 g suiker
  • verwarm enkele el aardbeienpuree in een pannetje op laag vuur, knijp de gelatine uit en los hem op in de puree. 
  • roer het gelatinemengsel door de overige aardbeienpuree en zet deze in kort in koelkast tot het mengsel begint te geleren
  • klop de slagroom stijf en spatel hem door de puree, laat deze even opstijven in de koelkast
  • strijk de aardbeienroom uit over de biscuit en laat rondom de rand 2 cm vrij. 
  • verdeel de overige aardbeienstukjes over de room
  • rol de biscuit op met behulp van de theedoek
  • zet de biscuit minimaal 4 uur in de koelkast
  • bestuif voor het opdienen het gebak met de bloemsuiker en werk af met de overgebleven aardbeien
Recept ( aangepast ) : Taartenhits: koken & genieten. ( 55 succes recepten)

donderdag 2 mei 2019

Tiramisugebak

Voor dit fris, luchtig Italiaans gebak heb je een springvorm nodig van 26 cm doormeter of wil je een gebak van ca. 32 stukken dan verdubbel je de ingrediënten en bak je in een rechthoekige vorm van ca. 35 x 40 cm.




Dit heb je nodig:

  • 125 g zachte boter + een beetje voor de vorm
  • 187 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eieren
  • 150 ml slagroom
  • 125 g bloem 
  • 50 g gemalen amandelen
  • 8 g bakpoeder
  • 375 g mascarpone
  • 375 g magere kwark ( platte kaas )
  • 1 zakje slagroomversteviger ( bijb. Klop-Fix)
  • 1,5 el koude espresso
  • 1 el amaretto
  • 125 g amarettini ( Italiaanse amandelkoekjes )
  • 1 à 2 el cacao




Bereiding:
  • roer de boter, 100 suiker en een half zakje vanillesuiker romig
  • roer de eieren er één voor één doorheen
  • roer 50 ml slagroom er onder
  • meng de bloem met de amandelen en het bakpoeder en roer kort door het botermengsel
  • beboter de bakvorm, bestuif hem met bloem en verdeel het beslag over de bodem
  • bak de taartbodem in ca. 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175° C of 150 ° hete lucht. controleer de gaarheid.
  • snijd de bodem los van de rand van de bakvorm en laat afkoelen in de vorm
  • roer de mascarpone, 87 g suiker, de andere helft van de vanillesuiker en de kwark door elkaar
  • klop 100 ml slagroom stijf terwijl je de slagroomversteviger toevoegt.
  • spatel de slagroom door het mascarponemengsel
  • stort het gebak op een taartschotel, verwijder de bodem van de bakvorm en plaats de ring terug rond de gebakken bodem
  • roer de espresso en de amaretto door elkaar en bestrijk de afgekoelde taartbodem ermee
  • bestrijk de bodem met de helft van het mascarponemengsel
  • verdeel de amarettini erover, druk ze licht aan en bedek ze met de rest van het mengsel
  • zet het gebak minstens 2 uur in de koelkast
  • bestrooi het gebak voor het opdienen met cacao
Recept: Taartenhits : koken & genieten

zondag 21 april 2019

Paastafeldecoratie in geel en bruin.

Na vier maanden herstellen van een operatie ben ik terug in blogland met een sprong van de kersttafel naar die van pasen. En meteen wil ik alle volgers en bezoekers van Creaymme een vrolijk paasfeest wensen.
Naar jaarlijkse gewoonte maak ik wat meer werk van de feesttafel, nu in het geel en bruin. De eitjes kookte en kleurde ik tegelijkertijd in een uienschillen kleurbad en witte eitjes liet ik koken in water met kurkuma voor de gele tinten. De kleinkinderen versierden ze met stickertjes.




Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...