maandag 2 december 2019

Aperitiefhapjes duo



Deze gerechten, pompoensoep met walnoten en de panna cotta met gerookte zalm, zijn eigenlijk voorgerechten maar ik maakte kleine porties en diende ze op als aperitiefhapjes.

Het recept voor de pompoensoep met walnoten, pecorino en gedroogde veenbessen vind je hier.





Voor de panna cotta met gerookte zalm heb je nodig: (voorgerecht voor 4 personen of hapje voor 8 pers




  • 100 g gerookte zalm
  • 60 cl room
  • 1 sjalot
  • 1 el suiker
  • 1 koffielepel sterke mosterd
  • 2 el appelazijn
  • 4 blaadjes gelatine
  • zout en peper
  • voor de saus:
  • 1 komkommer
  • 1 koffielepel suiker
  • 1/2 koffielepel mosterd
  • zout en peper
Bereiding:
  • mix de zalm met de fijngesneden sjalot
  • laat de blaadjes gelatine weken in koud water
  • verwarm de room in een kookpotje maar laat die niet koken
  • neem de room van het vuur en los de gelatine er in op
  • voeg de zalmpuree, de suiker, de mosterd en de appelazijn toe
  • kruid met peper en zout
  • meng en giet de panna cotta in 4 potjes of glazen
  • laat 8 à 10 u koelen
  •  Voor de saus:
  • was en schil de komkommer
  • snij hem in de lengte in twee en verwijder de pitjes en snij in blokjes
  • mix de komkommerstukjes tot puree en voeg de suiker, mosterd en naar smaak zout en peper toe
  • Giet de saus over de panna cotta en dien op
Je kan de panna cotta ook ontvormen op een bordje, giet dan de saus rond de vorm

Recept pompoensoep: Kook, nr 12 december 2019 Spar
Recept panna cotta: Tiramisu, panna cotta & cheesecakes. Bon app'

zaterdag 9 november 2019

Gehaakt mandje en beugeltasje in jacquard techniek

Jacquard breien kende ik al maar deze techniek toepassen op haakwerk leek me een nieuwe uitdaging.



Het patroon voor dit mandje vond ik hier bij Drops Garnstudio

Voor het beugeltasje volgde ik het patroon voor het haken van een poef,  uit het boek van Katia: Katia home 3 : model 23. Hier zie je de poef.

.

i.p.v de poef te maken met het daar voor bestemde garen,gebruikte ik een veel dunner katoenen garen: 125 m/ 50 g en werkte het af met een beugeltje.

maandag 4 november 2019

Gebreide stola in zigzagpatroon

Hij is klaar, mijn stola.


De stola is gebreid met 3 verschillende garensoorten: een zijde-glansachtige draad, een dunne merinowol en een mohairdraad met kleurverloop. De beschrijving vond ik in een boek van Lana Grossa en de garens zijn de volgende: Lace Lux, kleur 037, Silhair Print met zijde: kleur 344 en Cool Wool Fine: kleur 28. Mijn sjaal meet 50 cm op 165 cm. Hij is zo aangenaam om te dragen want het is een lichtgewicht sjaal.






vrijdag 11 oktober 2019

Kaasgebak met ganse appels


De herfst heeft z'n intrede gedaan en daarbij allerlei verse appelsoorten. Deze kaastaart met appel is een ware lekkernij. Je kan het deeg zelf maken maar met kant en klaar deeg lukt het ook best.

Dit heb je nodig voor een springvorm van 26 cm doorsnede:

  • een rol vers kruimeldeeg
  • 4 eieren 
  • 1 mespunt zout
  • 1 vanillestokje
  • 120 g zachte boter + een beetje voor de vorm
  • 150 g suiker
  • 200 ml slagroom
  • 500 g platte kaas ( kwark)
  • 2 el gele puddingpoeder
  • 2 el suiker
  • 2 el maïszetmeel
  • 2 el gemalen amandelen
  • 2 el geschaafde amandelen
  • 7 à 8 kleine appels
  • bakpapier




bereiding:
  • smeer de bodem en de rand van de springvorm in met boter en bekleed hem met bakpapier
  • snijd uit het deeg een cirkel zo groot als de vormbodem en gebruik de rest om de rand te bekleden
  • was de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor
  • maak de vulling: klop de boter met de suiker schuimig en voeg één voor één de eieren er aan toe
  • schraap het vanillemerg uit de peul en voeg bij het ei- botermengsel
  • roer er ook de platte kaas, de slagroom, het puddingpoeder en 1 el maïszetmeel onder. Meng alles goed
  • strooi 2 el amandelpoeder over de deegbodem
  • meng 1 el suiker met 1 el maïszetmeel en strooi dit mengsel ook over het amandelpoeder
  • giet de vulling in de springvorm 
  • druk de appels in de kaasvulling
  • bak de appel-kaastaart in een voorverwarmde oven op 180° C boven- en onderwarmte in ongeveer 60 à 70 minuten gaar
  • strooi 10 minuten voor het einde van de baktijd de amandelschilfers erover
  • laat na het bakken het gebak 1 uur in de vorm afkoelen, haal het dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster




Recept: REWE, Deine Küche magazin, 03/2019 . Aangepast recept.

vrijdag 20 september 2019

gebreide stola in zigzagpatroon

Voor de volgende maanden heb ik een aantal haak- en breiprojecten die ik zou willen uitvoeren. Of het me lukt weet ik natuurlijk niet maar de goesting is er wel. Alvast een voorsmaakje van mijn stola.


Deze stola wordt gebreid met 3 kleuren garen: een fijne merino wol, een glans- en een ragfijne mohairdraad. Om de 3 passende kleuren bijeen te zoeken vertrek je van een mohairwol met kleurverloop. Dan kies je voor de glansdraad en de merino een effen kleur die in dit verloop voorkomt.



vrijdag 30 augustus 2019

Mirabellentaart met frangipane

Het is weer mirabellentijd. Van deze heerlijke vruchtjes, die van ons boompje zijn blauw,  maakte ik al confituur en gebruikte ik de pruimpjes om er taarten mee te bakken. Op zoek naar nog meer taartrecepten kwam ik op deze blog terecht. Het recept dat ik daar vond, inspireerde me voor deze mirabellentaart met francipane.



Dit heb je nodig :

  • een taartvorm van 26 cm met losse bodem
  • 1 vel kant en klaar bladerdeeg
  • ca. 500 g mirabellen
  • 125 g zelfrijzende bloem
  • 75 g amandelpoeder + 2 el
  • 3 eieren
  • 1 dl room
  • 100 g suiker + 2 el
  • 2 el maïszetmeel 
  • wat vetstof voor de bakvorm


Bereiding:
  • strijk de bakvorm in met vetstof
  • bekleed de vorm met het bladerdeeg, vouw eventueel overhangend deeg langs de rand naar binnen tegen de zijkant en druk aan
  • was de mirabellen, halveer ze en verwijder de pit
  • prik enkele keren in de deegbodem met een vork en strooi de 2 el amandelpoeder er over
  • meng 2 el suiker met 2 el maïszetmeel en strooi dat ook uit over het amandelpoeder ( dit mengsel bindt tijdens het bakken het vrijgekomen sap) 
  • schik de halve pruimpjes, rechtopstaand en dicht tegen elkaar op het deeg
  • meng de zelfrijzende bloem, het amandelpoeder, de eieren, de room en de suiker tot een glad beslag en verdeel het over de mirabellen
  • bak de taart in een voorverwarmde oven van 180°C , ongeveer 30 minuten
  • controleer met een priem de gaarheid van het gebak, blijft er nog deeg aanplakken laat het dan nog wat langer bakken. Er mag geen deeg meer aankleven als de taart genoeg gebakken is
  • laat de taart 15 min. afkoelen en haal ze dan uit de vorm, laat afkoelen op een rooster



Andere recepten met mirabellen:

Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...