Dit heb je nodig: voor 2 personen
- 1 bussel groene asperges
- 4 eitjes
- 50 ml room
- 25 g parmesaan
- nootmuskaat
- peper en zout
Bereiding:
- verwarm de oven tot 180°C
- spoel de asperges, breek het houtachtig gedeelte af
- laat 5 minuten blancheren in licht gezouten water
- laat ze schrikken in ijswater en daarna uitlekken
- verdeel de asperges over een ingevette ovenschaal
- klop de eieren los met de room en kruid met zout, peper en nootmuskaat
- giet de eiroom over de asperges en bestrooi met de gemalen kaas
- zet de frittata 30 minuten in de oven of tot de eieren mooi gestold zijn
- snij in stukken en serveer , eventueel met een slaatje
recept: Libelle ( aangepast )
