Cake met avocado en limoen

Originele bakrecepten wil ik altijd graag uitproberen. Deze cake met avocado en limoensap is verrassend lekker en smeuïg. Het recept vond ik in het tijdschrift 'Sweet Dreams' waarop ik geabonneerd ben en dat ik al van 2012 koop als we in Duitsland op vakantie zijn. Het is een verzorgd tijdschrift met prachtige foto's en een degelijke uitleg. En, het bulkt van de aparte baksels.

Dit heb je nodig: 

• een cakevorm van ca. 30 x 15 cm
• 1 avocado
• 1 limoen
• 225 g zachte boter
• 200 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 mespunt zout
• 4 eieren
• 350 g bloem
• 50 g gemalen amandelen
• 1 zakje bakpoeder
• 50 ml melk
• boter en bloem voor de cakevorm
• voor het glazuur en de afwerking:
• 200 g poedersuiker
• 2 limoenen
• 50 g gemalen pistachenoten

• Bereiding:
• vet de vorm in en bestuif hem met bloem
• verwarm de oven voor op 175 ° C boven- en onderwarmte of 150° hete lucht
• halveer de avocado, verwijder de pit en de schil. 
• pureer het vruchtvlees met het sap van 1 limoen
• klop de boter, de suiker, vanillesuiker en het zout luchtig
• voeg de eieren één voor één al kloppende erbij
• meng de bloem, het amandelmeel en het bakpoeder
• roer het bloemmengsel, de avocado en de melk afwisselend onder de eiermassa
• giet het deeg in de vorm en bak ongeveer 1 uur.
• als het gebak te veel bruint tegen het einde van de baktijd, bedek het dan met alufolie
• laat de cake wat afkoelen in de vorm en stort hem dan op een rooster, laat volledig afkoelen 

Afwerking:

• giet het sap van 2 limoenen  op de poedersuiker, meng goed tot een dikvloeibaar glazuur en voeg eventueel wat poedersuiker toe als het mengsel te vloeibaar is
• giet het limoenglazuur over de cake en bestrooi met de gemalen pistachenoten.

Recept: Sweet Dreams . Januari - februari 2021

limoen-kaastaart

Dit is nu eens een eenvoudige en snel te maken taart waarvoor je geen oven nodig hebt en bovendien is ze arm aan caloriën. Ik versierde de taart met zelfgebakken macarons maar die kan je eenvoudig weglaten. Het was al de vierde keer dat ik macarons bakte en nu lukten ze eindelijk en omdat ik er toch genoeg had plaatste ik ze tegen de zijkant van de taart

.

Dit heb je nodig voor een taartring van ca. 26 cm doormeter.

• 80 g boter
• 200 g volkorenkoekjes
• olie om in te vetten
• evt. takjes citroenmelisse
• 1,25 kg volle platte kaas ( kwark)
• 1 - 2 tl limoensap
• 2 - 3 zakjes vanillesuiker
• 10 blaadjes gelatine
• 150 ml slagroom
• 100 g + 1 el suiker
• evt. limoenschijfjes 
• 1 grote diepvrieszak

Bereiding:

• smelt de boter op laag vuur
• vul de diepvrieszak met de koekjes, sluit de zak af en verbrokkel de koekjes met een deegroller
• meng de koekjes met de gesmolten boter
• bestrijk de taartring met olie en verdeel het koekjesmengsel over de bodem. Druk het mengsel goed aan
• zet de taartbodem ca. 30 minuten in de koelkast
• week de gelatine in koud water
• maak de citroenmelisse schoon, pluk de blaadjes van de takjes en snijd ze in kleine reepjes
• roer de kaas met het limoensap, de vanillesuiker, de citroenmelisse en 100 g suiker glad
• knijp de gelatine uit, warm enkele lepels van het kaasmengsel op, los de gelatine er in op
• roer dit gelatine mengsel onder de kaasmassa
• strijk het mengsel over de taartbodem en zet de taart ca. 2 uur in de koelkast
• klop de slagroom stijf met 1 el suiker
• vul een spuitzak met de room en versier de taart
• versier met limoenschijfjes

recept: Heerlijke taarten special 6 . Koken & Genieten