Nieuwjaarswensen

Aan al mijn volgers en bezoekers van Creaymme wens ik een fijn eindejaar en voor 2016 alle geluk en alles wat je maar wensen kan.

Kleurrijke maandag

Kersttafel in wit en zilver

Dit jaar koos ik voor een witte tafel met zilveren accenten. Op de borden rond de servetten een dennentakje met een zelfgebakken stervormig koekje.

Voor de kindjes een schuddebol

Voor iedereen wens ik nog fijne eindejaarsfeesten.

Duo van speculaas

Dit duo, speculoosmousse en -ijs zal het dessert zijn op ons kerstfeest.

Dit heb je nodig voor 12 kleine glaasjes:

• 1 liter speculoosijs
• 3 eigelen
• 5 eiwitten
• 32 speculoosjes ( 28 koekjes voor de mousse)
• 2 el fijne suiker
• 25 g bloemsuiker
• 250 g mascarpone
• 100 ml room

Bereiding:

• maal 28 koekjes heel fijn 
• klop de eigelen met de fijne suiker schuimig
• meng de mascarpone met het eigeelschuim
• meng de gemalen koekjes eronder
• klop de room op
• klop de eiwitten met de bloemsuiker stijf
• meng de opgeklopte room onder de koekjesmengeling en schep er dan voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten onder.
• giet de mousse in een spuitzak en spuit hem in de glaasjes
• versier elk glaasje met een hoekje van de overgebleven koekjes
• maal de rest van de koekjes fijn 
• schep in de andere potjes een bolletje ijs en strooi wat van de gemalen koekjes erover.
• zet het duo op een schaaltje en dien op

Aan alle bezoekers van mijn blog wens ik een zalig kerstfeest.

Friands

Ze lijken op muffins deze gebakjes maar het beslag totaal anders. Ze zijn bijzonder luchtig en de voornaamste ingrediënten zijn amandelmeel, eiwitten, bloemsuiker en boter.

Dit heb je nodig voor ongeveer 36 stuks:

• 120 g amandelbroyage 50/50 ( = 50 % amandelen en 50 % poedersuiker )
• 100 g poedersuiker
• vanille
• 40 g bloem
• 100 g boter, gesmolten tot tegen het kookpunt
• 120 g eiwitten ( ongeveer 4 stuks )
• een bakvorm voor kleine muffins

Bereiding:

• meng de amandelbroyage, de poedersuiker, de vanille en de gezeefde bloem door elkaar
• spatel de gesmolten hete boter door het droge mengsel
• klop de eiwitten tot schuim en meng geleidelijk onder het beslag
• vet de bakvormpjes in en vul ze met twee derde met het beslag
• verwarm de oven voor op 200°C en bak af in 12 à 15 minuten

Recept: Basic patisserie, auteur Christophe Declercq

Theelichtjes met glitters

Theelichtjes zijn eenvoudig zelf te maken. Meer dan wat glazen, glittertjes en lijm heb je niet nodig.

Wat ik niet kan laten zien op de foto is het schitterende effect van de dansende vlammetjes in de glazen.

Dit heb je nodig:

• glazen
• glittertjes
• transparant opdrogende lijm ( bvb boekbinderslijm )
• plat penseel ( ca; 2 cm breed )

Zo doe je het:

• neem een paar glazen en was ze zodat ze vetvrij zijn en droog ze goed
• strijk met een plat penseel wat lijm tegen de binnenwand van de glazen, doe dit niet te nauwkeurig en werk vanaf de bodem naar de bovenkant toe
• strooi wat glittertjes in de glazen en zorg er voor dat ze volledig het ingelijmde gedeelte bedekken,  laat dan alles drogen

Hartige bruine broodjes met spek en kaas

Met de vulling voor het bakken van hartige broodjes kan je gemakkelijk variëren. Deze keer koos ik voor spek en kaas maar je kan er even goed ui aan toe voegen of een vulling in zuiderse stijl maken met gehakte olijven en zongedroogde tomaatjes of pittige salami met olijven. 

Ik maakte van het deeg een plat broodje met de vulling er boven op maar je kan de vulling ook in het deeg stoppen en er kleine broodjes van vormen.

Dit heb je nodig voor twee broodjes van ongeveer 25 x 15 cm:

• 300 g fijn tarwemeel ( of 150 g bloem en 150 g fijn tarwemeel)
• 180 g koud water
• 18 g verse gist
• 10 g boter
• 5 g zout
• 200 g gerookt spek
• 100 g gemalen kaas

Bereiding: (met de machine)

• los om te beginnen de gist op in de vloeistof
• start de machine en voeg langzaam een derde van de bloem, het zout en de rest van de bloem toe
• voeg de boter toe als het deeg is gevormd
• laat de machine gedurende ongeveer 5 minuten in een hoge versnelling kneden
• kneed tot je een dun vliesje kunt vormen
• bol het deeg op en laat tussen twee doeken en plasticfolie 30 minuten rusten
• sla het deeg plat en verdeel het twee stukken
• rol elk stuk uit met de deegrol en leg de platte stukken op een bakplaat
• laat opnieuw 30 minuten rijzen
• verdeel de spekstukjes over het deeg en bestrooi met de gemalen kaas
• laat nog 30 minuten rijzen
• bak gedurende 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C
• laat de broodjes afkoelen op een rooster

Warm voor gebruik de broodjes enkele minuten op in de oven (200°C)

Recept: ( aangepast )

Basic brood . Frank Deldaele

Hasseltse speculaas

Deze speculaas is een Limburgs streekgerecht uit, hoe kan het ook anders, Hasselt. Waar andere speculaas hard is heeft deze soort een eerder zachte binnenkern en de koeken zijn ook dikker. Ik ben gek op deze speculaas en durf hem ook niet te dikwijls bakken want ik kan er niet afblijven. Maar nu zondag is het Sinterklaasfeest en dat is andere koek. Jawel, dan mag ik ze bakken. Ik leg de avond voor het grote feest voor de heilige man een briefje klaar met de volgende boodschap:

Lieve Sint, 
de speculaas en wafeltjes mag je aan andere kindjes geven want hier bakt oma deze lekkernijen zelf.

Groetjes,
Oma

Dit heb je nodig: voor 25 speculaasjes

• 100 g boter op kamertemperatuur
• 225 g bruine suiker
• 1 g zout
• 4 g kaneel
• 20 g eidooier (1)
• 50 ml koud water
• 12 g honing
• 375 g bloem
• 5 g alkali (ammoniumcarbonaat) 
• 1 losgeklopt ei
• 25 g amandelschilfers

Bereiding:

• meng de boter in een kom met de suiker, het zout en de kaneel
• voeg de eidooier en het water toe
• meng de honing eronder
• zeef de bloem met de alkali
• meng alles zo kort mogelijk tot een samenhangend deeg
• wikkel het deeg in plasticfolie en laat 4 uur rusten in de koelkast
• verwarm de oven voor op 200°C
• haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 25 gelijke stukken (ca. 30 g / stuk)
• maak van elk stukje een bolletje
• vorm er sandwichvormen van
• druk ze lichtjes plat en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier
• bestrijk ze met losgeklopt ei en druk er enkele amandelschilfers in
• bak ongeveer 20 tot 30 minuten af in de voorverwarmde oven
• de speculaas is gebakken wanneer hij terugveert als je er in het midden lichtjes op drukt
• wanneer er nog een kuiltje achterblijft, is de kern nog niet voldoende uitgebakken
• haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster

• Ik gebruikte 100 g kandijsuiker en 125 g bruine suiker
• De oventemperatuur verlaagde ik naar 180°C  en de koeken bakten 20 minuten

• Alkali: is een soort bakpoeder. Het zorgt er voor dat het deeg sterk in de hoogte rijst en geeft aan het gebak een grove structuur. Verkrijgbaar bij de apotheek.

Recept: Bakboek, de klassiekers.
 Eric van den Hende / Piva

Slim toch ?

Kleinzoon Jan (6) blijft logeren. Zijn papa vraagt hem om zijn pyjama aan te doen en flink begint hij eraan.
 Dat is raar merkt papa op, thuis kan je dat toch niet alleen!
 Jawel papa,  zegt Jan. Maar papa, niet tegen mama zeggen hè

Peer-gember kruimeltaart

Deze kruidige taart smaakt naar meer. Je kan eventueel de peren vervangen door appels en de gember door kaneel, zo varieer je dit recept.

Dit heb je nodig: voor een ronde of vierkante bakvorm van ca. 20 cm doormeter, ingestreken met vetstof en bekleed met bakpapier

• 125 g zachte boter
• 125 g suiker
• 2 eieren op kamertemperatuur
• 125 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 2 stevige peren, geschild, klokhuizen verwijderd en in blokjes gesneden
• 1 el versgeperst citroensap

voor het gember-kruimellaagje:

• 60 g bloem
• 1 tl gemberpoeder
• 50 g koude boter, in blokjes gesneden
• 3 el bruine suiker

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 180°C
• maak eerst het kruimellaagje. Doe de bloem en het gemberpoeder in een kom. Voeg de blokjes koude boter toe en wrijf ze met de vingertoppen door de bloem. Voeg de suiker toe en wrijf weer tot het mengsel op groef zand lijkt. Zet het kruimelmengsel tot gebruik in de koelkast.
• klop de zachte boter met de suiker in een grote kom tot een lichtgeel en romig mengsel
• klop er een voor een de eieren door en klop goed na elke toevoeging
• voeg de bloem en het bakpoeder toe en klop 1 minuut tot alles goed gemengd is en het beslag glad is
• schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad
• schep de peren met het citroensap om en schik ze op de bovenkant van de taart
• strooi er het kruimellaagje over
• bak 40 tot 45 minuten in de oven tot de taart gerezen en goudbruin is
• laat volledig afkoelen voor je de taart uit de vorm neemt en in punten op blokjes snijdt

de bloem en het bakpoeder kunnen vervangen worden door zelfrijzende bloem

recept uit: Cakes & bakes , zoet & hartig. Linda Collister. bij Creatief culinair.

taart met clafoutis van peren

een clafoutis is eigenlijk een gebakken nagerecht uit de Franse keuken, oorspronkelijk met kersen. Het beslag dat over de kersen wordt gegoten lijkt op pannenkoekenbeslag.

Auteur Christophe Declercq geeft in zijn boek ' Basic, gebak en taarten ' het recept voor deze clafoutistaart met peren. Een lekker taartje voor de herfst.

Dit heb je nodig voor een taartring van 20 cm doormeter:
 1. voor het vetdeeg:

• 125 g boter
• 250 g bloem
• 125 g suiker
• 1 ei
• snuifje zout
• vanille

2. voor de vulling:

• 50 g room
• 20 g melk
• 1 ei
• 1 eidooier
• 35 g suiker
• 8 g gezeefde bloem
• 1 groot blik peren

3. voor de afwerking:

• geschaafde amandelen
• afdekgelei

Bereiding:

• meng de bloem met de zachte boter, de suiker, het ei, het zout en de vanille en kneed alles kort tot een homogeen deeg
• wikkel het deeg in plasticfolie en leg enkele uren in de koelkast
• vermeng voor de vulling de ingrediënten met elkaar
• verwarm de oven voor op 180°C
• rol het deeg uit tot ongeveer 2,5 mm dik en beleg de taartring ermee en druk voorzichtig aan
• het deeg moet in de rand een hoek van 90° vormen want anders zakt het weg naar de bodem
• zet de ring op een bakplaat met bakpapier en prik de vetdeegbodem een aantal keren in met een vork
• strooi een beetje amandelbroyage ( helft gemalen amandelen + helft suiker) op de bodem
• lek de stukken peer waaiervormig op de bodem en giet de vulling over de peren
• bak de taart in 35 à 40 minuten af
• laat de taart afkoelen en werk de bovenkant volledig af met afdekgelei
• werk de rand af met geschaafde amandelschilfers

Ik gebruikte een ring als bakvorm maar een taartvorm met rechte rand en losse bodem kan ook
Van de rest van het deeg kan je koekjes bakken.

Handgeschilderde zijden sjaal

Gisteren heb ik mijn penselen en zijdeverf nog eens bovengehaald om een zijden sjaal te schilderen. Ik ben namelijk gek op sjaals en wil graag bij ongeveer elke outfit een bijpassende sjaal. En als ik er geen vind in de goede kleuren dan moet ik hem wel zelf maken. Nu had ik er eentje nodig in grijze, licht-blauwe en roze tinten. Daarvoor moest ik eerst de verf mengen tot de juiste kleurtinten en dan kon het schilderwerk beginnen.

het resultaat 

Ik werkte met de afbindtechniek, op volgende foto's zie je de volgorde van de handelingen:

Het afgewerkte resultaat, enkel nog met de hand het rolzoompje naaien:

kleurrijke maandag

Kweeperengelei

Ooit maakte ik al eens confituur van kweeperen en was vast van plan om dat geen tweede keer over te doen want we vonden hem helemaal niet lekker. Nu heeft oudste zoon een kweeperenboom en ondertussen vond ik een ander recept  dat ik nog wel eens wilde proberen. En deze keer wel met een goed resultaat. Het vraagt wel wat werk maar doordat deze gelei zo lekker is, maakt dat veel goed.

Dit heb je nodig:

• 1 kg kweeperen
• 1 kg geleisuiker
• sap van 1 citroen
• 1 stokje kaneel 
• 2 kruidnagels

Het recept vond ik bij Libelle Lekker

• was de kweeperen grondig en snij ze in grove stukken
• doe ze in een pan en voeg water toe tot ze net onder staan. Doe er het citroensap, de kruidnagels en de kaneel bij . Breng aan de kook en laat 3 uur zachtjes sudderen
• zet een zeef boven een kom, daarin een vochtige kaasdoek of keukenhanddoek. Schenk er de vruchten in en laat goed uitlekken. Knijp dan het laatste sap uit.
• laat het sap inkoken tot drie-vierde van het sap overblijft, meet 750 ml af en voeg de geleisuiker er bij. Laat 4 minuten borrelend doorkoken.
• neem de pan van het vuur en schep het schuim eraf. Laat 10 min. rusten en schep de gelei in potjes, dek onmiddellijk af. Bewaar ze op een koele en donkere plaats.

Kleurrijke maandag

Chocolade-pompoencake

Echt een gebak voor de herfst, met pompoen en hazelnoten in het deeg.

Dit heb je nodig:

1. voor het chocoladedeeg:

• 125 g boter
• 115 g suiker
• 2 eieren
• 250 g bloem
• 1 pakje bakpoeder
• 75 ml melk
• 3 el kakaopoeder
• mespunt zout

2. voor het pompoendeeg:

• 80 g gemalen hazelnoten
• 150 g pompoenvruchtvlees ( hokkaido of muskat )
• 125 g boter
• 50 g suiker + mespunt zout
• 1 tl kaneel
• 50 g siroop ( ahorn )
• 2 eieren
• 150 bloem
• 1 tl bakpoeder

3. voor de chocolade afwerking:

• 100 g pure chocolade
• 1 tl kokosvet

Bereiding:

1. Het chocolade deeg:

• klop de boter met de suiker schuimig
• roer er de de eieren en het zout onder
• meng de bloem met het bakpoeder en meng het met de melk onder het deeg
• voeg de kakao erbij en meng goed

2. het pompoendeeg:

• rasp de pompoen fijn
• klop de boter met suiker schuimig, voeg het zout, kaneel, siroop en de eieren toe en klop dit mengsel goed op
• voeg de noten en de pompoen toe
• meng de bloem met het bakpoeder en roer dit onder het deeg

• giet het pompoegdeeg in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm ( tulband )
• giet het kakaodeeg er boven op 
• schep met een vork het deeg lichtjes onder elkaar
• zet de bakvorm met het deeg in een voorverwarmde oven van 160°C ( 140°C hete lucht) en laat ongeveer 70 minuten bakken
• controleer na de baktijd de gaarheid van het deeg: prik er met een pen in, komt die er droog uit dan is de cake gaar
• laat het gebak afkoelen
• smelt de chocolade met het kokosvet in een kom boven een heet waterbad en overgiet hiermee het gebak

• Ik gebruikte zelfrijzende bloem i.p.v. bloem en bakpoeder.
• Omdat ik geen kokosvet had, voegde ik een klontje boter toe aan de chocolade
•  Mijn cake bakte 70 min. op 140°C hete lucht en nog 10 min. op 165°C 

recept: Sweet Dreams, das neue magazin für Back-feen & Naschkatzen : Lisa Kochen Backen ( September/oktober 2011)

Gebreide kol met streepjes

Deze kolsjaal is gebreid met twee bollen kousenwol met kleurenverloop, de ene in blauwe kleuren en de andere met verschillende rode tinten.

De beschrijving vond ik bij 'blij dat ik brei'. Voor deze sjaal zet je 40 steken op en brei je afwisselend 4 naalden met de blauwe kleur en 2 naalden  (nr. 3) met de rode kleur. De kleurenwisseling gebeurt telkens aan de goede kant van het werk en de draden laat je bij de wisseling kruisen. De streepjes lopen schuin, dat effect verkrijg je door aan de goede kant de tweede en derde steek samen te breien en uit de voorlaatste een steek te meerderen ( brei deze steek rechts en gedraaid rechts).
Voor een naadloze afkanting  gebruik je de gehaakte opzet ,  deze steken kunnen dan terug op een naald gezet worden en met de steken van de andere naald kan je ze aan elkaar mazen. Bij haar kan je zien hoe je dat doet.

Mirabellen plaatgebak met honingcrumble

Vorige week was het mijn beurt voor een traktatie bij onze handwerkgroep 't Vingerhoedje. Omdat ik nog genoeg mirabellen had die ik meebracht van Frankrijk, koos ik voor dit recept. Mirabellen en pruimen vind je in de Elzas en ook in het Zwarte Woud in overvloed, meer dan hier bij ons.

Dit heb je nodig:

• 250 ml melk
• 40 g verse gist
• 500 g bloem
• 60 g suiker
• 50 g zachte boter
• zout
• 2 eieren
• 4 el maïszetmeel
• 4 el suiker
• 1 kg mirabellen
• 100 g koude boter
• 150 g bloem
• zout
• 4 el honing
• eventueel wat bloemsuiker voor de afwerking

Bereiding:

• verwarm de melk een beetje en los er de gist in op.  Voeg er 4 el bloem aan toe en roer alles onder elkaar tot een dikke brei, meng er 20 g suiker bij en laat het mengsel een half uur rijzen
• voeg de rest van de bloem, 40 g suiker, een mespunt zout, de eieren en de zachte boter toe en kneed alles met de kneedhaken tot een glad deeg
• laat het deeg nog eens 60 minuten rijzen
• verwarm de bakoven tot 200 °C of 180°C hete lucht
• kneed het gerezen deeg door op een met bloem bestoven werkvlak
• bekleed een bakblik met bakpapier
• rol het deeg uit en leg het op het bakblik
• meng de 4 el suiker met de 4 el maïszetmeel en strooi dat uit over het deeg
• was de mirabellen, halveer ze, verwijder de pit en leg ze dicht tegen elkaar op het deeg
• kneed voor de crumble 150 g bloem, 100 g koude boter in stukjes, een mespunt zout en de honing tot een kruimelig deeg en strooi het over de mirabellen
• laat de mirabellen plaatkoek in 30 minuten goudbruin bakken
• laat het gebak afkoelen en bestrooi eventueel voor het opdienen met bloemsuiker

Recept; Lisa, Kochen Backen : Sweet Dreams.  september/oktober 2011

De kleuren van de Elzas

We hebben onze september vakantie doorgebracht in de mooie Elzas-wijnstreek. En ondanks dat we er al enkele keren geweest zijn, geniet ik telkens weer van de aanblik van al die kleurrijke huizengevels. 

kleurrijke maandag

Matchacake met frambozen & witte chocolade

In een tijdschrift dat ik van onze vakantie in Frankrijk meebracht las ik over matchathee en wat je er allemaal mee kan doen.  Tot dan was matcha voor mij onbekend en omdat het me zodanig boeide ging ik opzoek naar meer informatie. Matcha is een Japanse theesoort die in tegenstelling tot andere theesoorten vermalen wordt tot een fijn groen poeder dat dan kan gebruikt worden voor het maken van thee maar evengoed om te verwerken in gebak en desserten . Ik ging er naar op zoek en kon het kopen in een winkel gespecialiseerd in theesoorten. Op mijn pinterest bord : recepten met matcha vind je meer terug.

Dit heb je nodig voor een kleine cake van ca. 15 cm:

• 30 g amandelmeel
• 120 ml room
• 2 afgestreken el matcha
• 70 g boter
• 110 g fijne suiker
• 2 kleine eitjes  
• een halve tl vanille-extract
• 100 g gezeefde bloem
• een halve tl bakpoeder
• 1 snuifje zout
• 20 verse frambozen
• 120 g witte chocolade
• enkele frambozen voor de afwerking

Bereiding:

• rooster het amandelmeel 5 à 7 minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180°C
• verwarm de room met de matcha in een pan op een laag vuur en klop krachtig om de matcha op te lossen
• laat in een andere steelpan de boter op een laag vuur smelten
• klop de suiker, de eieren en het vanille-extract tot een luchtig mengsel
• giet er onder voortdurend kloppen de gesmolten boter en de matcharoom bij
• zeef de bloem en het bakpoeder erbij en voeg de geroosterde amandelen toe
• roer krachtig, het beslag mag klonterig blijven
• giet het geslag in een ingevette cakevorm tot een hoogte van ongeveer 3 cm hoogte, leg er enkele frambozen op en vul verder met het overige beslag
• leg er terug de rest van de  frambozen op
• bak de cake 35 à 40 minuten
• laat de cake afkoelen en haal hem uit de vorm
• laat de chocolade op een heel laag vuur au bain-marie smelten en giet deze over de nog warme cake
• garneer met de frambozen
• bestuif eventueel de cake voor het opdienen met bloemsuiker

• De bloem en het bakpoeder heb ik vervangen door zelfrijzende bloem
• Het matcha poeder geeft een groene kleur aan het gebak maar aan de smaak verandert er eigenlijk niet veel.

recept: Koken en bakken met matcha thee, groene koekjes, cakes, desserts, dranken en nog veel meer.

Lene Knudsen, fotografie: David japy

Italiaanse perzikentaart

Nu nectarines en perziken  nog volop te koop zijn, gebruik ik ze wat graag in gebak. Over de taart met nectarines had ik het al eerder, nu zijn de perziken aan de beurt. En omdat in deze taart naast ricotta ook amandelpoeder en amaretto likeur gebruikt worden mag ze Italiaans genoemd worden.

Dit heb je nodig voor een taartvorm van 24 cm:

voor het deeg:

• 250 g bloem
• 40 g poedersuiker
• 4 cl  olijfolie
• 1 ei
• 5 el water
• boter voor de vorm
• zout

voor de vulling:

• 5 gele perziken
• 250 g ricotta
• 5 cl volle room
• 2 eieren
• 70 g suiker
• 4 el amandelpoeder
• 2 el amaretto

Bereiding:

• meng de bloem, de suiker en een mespunt zout
• voeg de olie, het ei en het water toe en kneed tot een homogeen deeg en voeg indien nodig wat water toe
• verpak het deeg in plasticfolie en laat 2 uur rusten in de koelkast
• rol het deeg uit en bekleed er de taartvorm mee.
• verwarm de oven voor op 180°C
• was de perziken, ontpit ze en snijd ze in vier stukken zonder ze te pellen
• meng de ricotta, de suiker, de eigelen en de room
• voeg 2 el amandelpoeder en de amaretto toe
• klop de eiwitten met een mespunt zout en schep ze voorzichtig onder het ricottamengsel
• strooi de rest van het amandelpoeder over het deeg
• giet de crème op het deeg en leg de in stukken gesneden perziken er boven op
• bak de taart 40 minuten
• serveer de taart koud, bestrooi ze eventueel met poedersuiker

Recept: Maxi-cuisine, hors-serie nr 7.

Aardbeienmousse met mascarpone

Een frisse en romige afsluiter van een zomerse maaltijd.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

• 250 aardbeien + enkele voor de decoratie
• 200 g mascarpone
• 3 blaadjes gelatine
• 2 dl opklopbare room
• 20 g poedersuiker
• 4 muntblaadjes

Bereiding:

• week de gelatine in koud water
• was de aardbeien, snijd ze in stukken en mix ze in een blender
• giet de aardbeienpuree in een kookpot en breng aan de kook
• neem de pot van het vuur, laat even afkoelen en los er de gelatine in op
• laat de puree afkoelen
• giet de mascarpone samen met de room in een kom
• klop ze samen tot een vaste crème. Voeg de suiker pas toe als je ziet dat de crème vast begint te worden
• spatel de gemixte aardbeien onder de crème
• verdeel de mousse over 4 glazen en laat goed koud worden in de koelkast
• versier elk glas met een verse aardbei(en) en een muntblaadje

Recept: Saveurs, le magazine de l'art de vivre gourmand Nr. 220 juin 2015