Chocolade-pompoencake

Echt een gebak voor de herfst, met pompoen en hazelnoten in het deeg.

Dit heb je nodig:

1. voor het chocoladedeeg:

• 125 g boter
• 115 g suiker
• 2 eieren
• 250 g bloem
• 1 pakje bakpoeder
• 75 ml melk
• 3 el kakaopoeder
• mespunt zout

2. voor het pompoendeeg:

• 80 g gemalen hazelnoten
• 150 g pompoenvruchtvlees ( hokkaido of muskat )
• 125 g boter
• 50 g suiker + mespunt zout
• 1 tl kaneel
• 50 g siroop ( ahorn )
• 2 eieren
• 150 bloem
• 1 tl bakpoeder

3. voor de chocolade afwerking:

• 100 g pure chocolade
• 1 tl kokosvet

Bereiding:

1. Het chocolade deeg:

• klop de boter met de suiker schuimig
• roer er de de eieren en het zout onder
• meng de bloem met het bakpoeder en meng het met de melk onder het deeg
• voeg de kakao erbij en meng goed

2. het pompoendeeg:

• rasp de pompoen fijn
• klop de boter met suiker schuimig, voeg het zout, kaneel, siroop en de eieren toe en klop dit mengsel goed op
• voeg de noten en de pompoen toe
• meng de bloem met het bakpoeder en roer dit onder het deeg

• giet het pompoegdeeg in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm ( tulband )
• giet het kakaodeeg er boven op 
• schep met een vork het deeg lichtjes onder elkaar
• zet de bakvorm met het deeg in een voorverwarmde oven van 160°C ( 140°C hete lucht) en laat ongeveer 70 minuten bakken
• controleer na de baktijd de gaarheid van het deeg: prik er met een pen in, komt die er droog uit dan is de cake gaar
• laat het gebak afkoelen
• smelt de chocolade met het kokosvet in een kom boven een heet waterbad en overgiet hiermee het gebak

• Ik gebruikte zelfrijzende bloem i.p.v. bloem en bakpoeder.
• Omdat ik geen kokosvet had, voegde ik een klontje boter toe aan de chocolade
•  Mijn cake bakte 70 min. op 140°C hete lucht en nog 10 min. op 165°C 

recept: Sweet Dreams, das neue magazin für Back-feen & Naschkatzen : Lisa Kochen Backen ( September/oktober 2011)