Duo van speculaas

Dit duo, speculoosmousse en -ijs zal het dessert zijn op ons kerstfeest.

Dit heb je nodig voor 12 kleine glaasjes:

• 1 liter speculoosijs
• 3 eigelen
• 5 eiwitten
• 32 speculoosjes ( 28 koekjes voor de mousse)
• 2 el fijne suiker
• 25 g bloemsuiker
• 250 g mascarpone
• 100 ml room

Bereiding:

• maal 28 koekjes heel fijn 
• klop de eigelen met de fijne suiker schuimig
• meng de mascarpone met het eigeelschuim
• meng de gemalen koekjes eronder
• klop de room op
• klop de eiwitten met de bloemsuiker stijf
• meng de opgeklopte room onder de koekjesmengeling en schep er dan voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten onder.
• giet de mousse in een spuitzak en spuit hem in de glaasjes
• versier elk glaasje met een hoekje van de overgebleven koekjes
• maal de rest van de koekjes fijn 
• schep in de andere potjes een bolletje ijs en strooi wat van de gemalen koekjes erover.
• zet het duo op een schaaltje en dien op

Aan alle bezoekers van mijn blog wens ik een zalig kerstfeest.