kleurrijke maandag

Aan al de bezoekers en volgers van mijn blog wens ik fijne eindejaardagen en -feesten en voor 2014 alle geluk, een goede gezondheid en veel creatieve en culinaire inspiratie

Bagels

De omschrijving van een bagel is: "in kokend water gepocheerd en daarna in de oven gebakken broodje". 

Ik kende wel bagels maar dat ze eerst gepocheerd werden was me totaal vreemd. Toen ik dit las in het boekje " Bagels uit New York en ook nog een paar donuts " werd ik wel heel nieuwsgierig. Ik kocht het boekje en vandaag bakte ik ze voor het eerst. Ik begon met het basisrecept, de klassieker onder de bagels, om dan binnenkort andere recepten te bakken.

Dit heb je nodig voor ongeveer 12 stuks van ca. 100 g.

• 750 g bloem ( met hoog eiwitgehalte)
• 1 zakje droge gist ( 7 g )
• 4 theelepels zout
• 380 ml lauw water
• 2 1/2 maltsiroop of stroop
• 30 ml olijfolie

voor de bakplaat:

• 1 eetlepel maïsmeel
• boter

kookwater:

• 3 liter water
• 1 el aardappelmeel
• 1 el maltsiroop, stroop of basterdsuiker
• 2 el zout

Bereiding:

• meng voor het deeg de droge en de vloeibare ingrediënten door elkaar
• kneed het deeg 10 min. en maak er dan mooie ronde, gladde bollen van ( ca.12 )
• druk de deegbollen met de vlakke hand plat
• maak er worstjes ( van 25 cm lang ) en vervolgens bagels van. (maak de uiteinden nat en druk ze tegen elkaar)
• laat 1 uur rijzen

• verwarm de oven voor tot 225°C
• breng het kookwater met de toevoegingen aan de kook en dompel de bagels erin (houd het water tegen het kookpunt aan )
• keer ze na 1 min om en laat ze nog 30 sec. in het water liggen
• leg ze op een bakplaat die je met ingevet bakpapier hebt bekleed en met maïsmeel bestrooid
• zet in de oven gedurende 20 à 25 min of tot ze bruin zijn
• laat ze afkoelen op een rooster

L

zo bak je de klassieke bagels maar deze 'naturel' bagel kan best wat garnering gebruiken. Dat moet gebeuren als de bagel nog vochtig is, dus na het pocheren en voor dat hij in de oven gaat.
Bestrooi hiervoor de bagels met maanzaadjes of / en sesamzaadjes . Je kunt ook de vochtige bagels in een schaal met de zaadjes leggen en dan op de bakplaat.

Volgens de auteur blijven de broodjes slecht vers gedurende 5 à 6 uur. Als je ze langer wil bewaren, dan raad hij aan om ze in te vriezen. In dat geval snij je ze alvast door zodat ze direct van de diepvries in de broodrooster kunnen.

recept: Bagels uit New York en ook nog een paar donuts. Marc Grossman

Gebreide theepotwarmer

In de kvlv-cursus en het gelijknamige boek " Verrassende accessoires " van een paar jaar geleden,  werden verschillende, zelf te maken interieuraccessoires aangeboden, allen uitgevoerd met " verrassende garens". Eén ervan was deze theepotwarmer waarvoor ik het ontwerp maakte. Hij is gebreid met een grijs, glanzend garen, gecombineerd met een extra lurex draad voor een feestelijk effect omdat de theepot deel uitmaakte van een feesttafel in zilveren tinten. Maar hij kan evengoed gebreid worden met een matte draad voor dagelijks gebruik

Dit heb je nodig:

• theepot met omtrek van 50 cm
• garen: Lang Lanalux kleur 751.0023, Katia Luxury kleur 2200
• 2 breinaalden met knop nr. 4
• 4 breinaalden zonder knop nr. 3
• maasnaald, schaar, hulpnaald (2)

Werkwijze:

• zet 67 steken op met naalden nr. 3 met Lang Lanalux
• verdeel de steken over 3 naalden en brei in het rond met 4 naalden
• brei 7 toeren rechts
• brei verder met twee naalden nr. 4 over 33 steken en laat de overige steken wachten op een hulpnld.
• brei 3 naalden: 1 r (= teruggaande nld aan de averechte kant van het werk), 1 av, 1 r  met de twee garens samen
• brei 3 naalden: 1 r, 1 av, 1 r  met Lang Lanalux
• herhaal deze 6 naalden nog 6 maal en brei de laatste 3 naalden met  nr 3
• laat de steken wachten op een hulpnaald
• brei de andere 33 steken op dezelfde manier
• verdeel het totaal aantal steken weer over 3 breinaalden nr. 3
• brei 7 toeren rechts en kant de steken af
• stop de draden in

Kerst tafeldecoratie 2013

Elk jaar probeer ik de kersttafel in een andere kleur aan te kleden en de ene keer gaat dat met wat meer bling-bling gepaard dan de andere keer. Dit jaar koos ik voor glanzende accessoires in roze-goud tinten op een roze-beige tafellaken en bijpassende glitter tafelloper. Voor de kleintjes op het servet een schuddebol met kersttafereeltje en voor  de groten een hartvormige kersthanger . Je zult nu wel denken, dat moet veel gekost hebben. Wel, ik zal een geheim verklappen. Elk jaar na kerstmis trek ik een halve dag uit om al het kerstdecoratie materiaal aan te kopen voor de volgende kerst en alles is dan aan de helft van de prijs. Ik weet dus deze week hoe mijn tafel er volgend jaar er gaat uitzien.

Macarons met aardbeienconfituur

Macarons vind je in alle kleuren en smaken en ik vind ze heel lekker. Ze moeten aan de buitenkant lichtjes krokant zijn en vanbinnen toch nog zacht. Ik durf ze alleen eens te proeven als ze door een patissier zelf gebakken zijn want dan zijn ze het lekkerst. Vorig jaar kocht ik een boekje "macarons, verleidelijke lekkernijen " en daaruit haalde ik het recept. In het boekje zijn ze gevuld met frambozenconfituur maar ik gebruikte aardbeien omdat ik die nog in de diepvries had.

Dit heb je nodig voor ongeveer 15 macarons:

voor de bolletjes:

• 60 g eiwit (2 eieren ), op kamertemperatuur
• 60 g gemalen amandelen
• 110 g poedersuiker
• 20 g fijne tafelsuiker
• rode voedingskleurstof

voor de aardbeienjam:

• 125 g aardbeien ( ik gebruikte diepvries aardbeien, ontdooid )
• 75 g fijne tafelsuiker
• 15 g geleisuiker
• het sap van 1/2 citroen

Bereiding:

een dag  tevoren: splits de eieren en zet het eiwit in de koelkast

de volgende dag: maak de aardbeienjam:

• mix de aardbeien, doe de puree in een pan
• voeg de fijne tafelsuiker en de geleisuiker toe
• meng goed en laat nog 5 minuten sudderen
• laat de jam afkoelen en zet hem weg

maak de bolletjes:

• draai de amandelen met de suiker in een blender tot fijn poeder
• spreid dit mengsel direct uit op een bakplaat
• bak het dan 5 à 7 minuten in een op 150° voorverwarmde oven 
• laat afkoelen
• klop de eiwitten met een handmixer tot schuim
• voeg zodra het schuim stevig is beetje voor beetje de suiker toe
• giet er een paar druppels voedingskleurstof toe
• meng alles weer goed met de handmixer
• zeef het amandel-suikermengsel boven het eiwit
• schep het er dan losjes door
• vul een spuitzak met het mengsel en spuit 30 halve bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat of op een speciaal siliconen macaron bakvel
• zet de bakplaat ca. 1 uur weg zodat de bolletjes iets kunnen uitdrogen
• bak dan 10 tot 12 minuten in de oven
• laat de bolletjes snel afkoelen en schep ze op met een metalen spatel
• bestrijk de helft van de bolletjes met de confituur
• druk er een tweede bolletje op 

Deze  macarons zijn heel lekker maar als ik ze nog eens bak dan doe ik er toch wat meer rode kleurstof in, dat oogt mooier denk ik. Nu voegde ik 3 druppels toe dus ze zijn maar licht roze.

In het recept werd slechts 5 g geleisuiker gebruikt maar ik had toch 15 g nodig, waarschijnlijk omdat het diepvries aardbeien waren.

recept: Macarons, verleidelijk lekkernijen. Bérengère Abraham

Kleurrijke maandag

Aan al de volgers en lezers van mijn blog wens ik een

zalig kerstfeest

Soepbroodjes

25 december nadert en dan zijn we hier allemaal samen om kerstmis te vieren. Daar hoort een uitgebreid diner bij met toch wel wat werk. Dus begon ik alvast met het bakken van kleine soepbroodjes.Die vries ik in en laat ze de dag zelf ontdooien. Net voor de soep wordt opgediend gaan ze nog even de oven in en dan kunnen ze nog warm de soep vergezellen.

Dit heb je nodig: ( voor 35 stuks van ongeveer 30 g)

• - 600 g bloem
• - 360 g koud water
• - 36 g verse gist
• - 20 g boter
• - 10 g zout
• - 150 g vetstof
• - een zakje gedroogde soep ( geen instantsoep )

Bereiding: (met de machine ) (De auteur geeft een andere bereidingswijze maar ik maakte het deeg en geef de beschrijving zoals ik het altijd doe met de machine en dat resultaat is goed)

• - los de gist op in het water en meng er de gedroogde soep onder
• - voeg de vetstoffen er aan toe
• - voeg de bloem toe en strooi het zout er aan de zijkanten over
• - kneed het deeg ongeveer 5 minuten
• - laat het deeg 30 minuten rijzen onder een doek en dek het af met plasticfolie
• - weeg onmiddellijk stukjes af van 30 tot 50 gram en bol ze op
• - leg de bolletjes op een ingevette bakplaat en laat ze 60 minuten rijzen
• - bestrooi het deeg voor het in de oven gaat eventueel licht met bloem
• -bak gedurende 10 minuten op 220°C

Ik woog stukjes deeg af van slechts 20 g 

recept:Basic broodjes en koeken , Frank Deldaele

Niet bang zijn opa !

Zoals gewoonlijk brengt opa onze kleinzoon Jan naar school, ook vandaag.

Opa:  we moeten vlug naar school want ik moet bij de dokter zijn.
Jan:  ik ben ook al bij de dokter geweest opa maar dat doet echt geen pijn hoor.

Kleurrijke maandag

Kokosrotsjes

Het gebeurt al eens dat ik voor een gerecht alleen eidooiers nodig heb. Het eiwit gooi ik meestal weg maar af en toe bak ik er kokosrotsjes mee. Het recept heb ik al jaren en weet absoluut niet meer waar ik het vond. Ik probeerde ook al verschillende recepten maar dit geeft toch het beste resultaat. Ze zijn krokant van buiten en nog zacht van binnen. Er is ook helemaal geen werk aan en ze zijn in een mum van tijd gebakken.

Dit heb je nodig:

• 2 eiwitten
• 175 g gemalen kokosnoot
• 125 bloemsuiker
• 1 zakje vanillesuiker

Bereiding

• verwarm de oven voor tot 200°C
• klop de eiwitten heel stijf
• roer er voorzichtig de suikers en de kokos onder
• bedek een ovenplaat met bakpapier, bakfolie of aluminiumfolie
• leg met behulp van een koffielepel hoopjes kokosmengsel op de bakplaat
• bak de rotsjes tot ze lichtbruin gekleurd zijn
• laat ze afkoelen op een rooster 

Deze keer bakte ik de rotsjes met slechts 125 g kokosnoot omdat ik te laat doorhad dat ik door mijn voorraad was. Als er meer kokos in zit dan is het resultaat meer ruwer, met meer pieken. Maar ze zijn zo ook heel lekker en licht.

Gouden schaal in gips

Op enkele na zitten mijn schalen in gips opgeborgen in dozen om weer eens tevoorschijn te komen als er de gelegenheid voor is.

Nu de feestdagen eraan komen wilde ik wel eens wat bling-bling in huis en maakte ik van de schaal in bordeaux kleur een gouden schaal. Je hebt daarvoor blaadjes imitatie-bladgoud en een geschikte lijm nodig voor het aanbrengen van dit goud of je spuit ze gewoon goudkleurig al zal het effect anders zijn.

Eigenlijk is het aanbrengen van dit bladgoud niet zo moeilijk. Je bestrijkt eerst de binnenkant van de schaal  met een dun laagje lijm die je dan een half uurtje laat drogen. Dan leg je de blaadjes goud er voorzichtig op en je laat ze elkaar een beetje overlappen. Gebruik een zachte penseel of wollen doekje om de blaadjes goed tegen het oppervlak aan te drukken en om overtollige laagjes goud weg te vegen.
Als de binnenkant klaar is doe je hetzelfde met de buitenkant en eventueel met het afzonderlijke steuntje onder de schaal.

Je kan de schaal zo in zijn gouden eenvoud etaleren, ik legde er kerstballen in oranje- en rode tinten in met ertussen kleine ledlampjes. 's Avonds zorgen ze voor extra sfeer.Met gouden ballen, toon op toon ziet het er zo uit.

kleurrijke maandag

40

We hebben veel gevierd dit weekend. Vandaag hier bij ons voor sinterklaas en gisteren bij de oudste zoon thuis voor zijn veertigste verjaardag. Schoondochter bakte alles zelf met als thema " bijen ". Niet toevallig want de zoon heeft een jaar van opleiding tot imker achter de rug. Ik ben fier om de creatieve bakkunst van schoondochter en op de zoon omdat hij zich nu imker mag noemen. Nu nog afwachten of zijn bijenvolk de winter overleeft en dan uitkijken naar volgende zomer om van zijn eerste honing te proeven. Wordt vervolgd!

Espresso-chocoladetulband

Dit is een heerlijk gebak waar je gemakkelijk 16 tot 20 stukken van kan snijden want deze tulband is echt wel groot en voedzaam. Maar dit weekend komen de kinderen dus er zal niet veel van over blijven.

Dit heb je nodig:

• 4 tl espressopoeder ( instant)
• 150 g chocolade-mokkaboontjes
• 250 g zachte boter
• 500 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• zout
• 4 eieren
• 375 g bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• 5 el cacao ( 50 g )
• poedersuiker

Bereiding:

• meng het espressopoeder met 250 ml kokend water
• laat de espresso afkoelen
• hak de mokkaboontjes op 1 el na fijn
• vet een tulbandvorm ( 22 cm doormeter, inhoud ca 2,5 l ) in en bestrooi hem met bloem
• klop de boter, suiker, vanillesuiker en een snuifje zout tot een crème
• klop de eieren er één voor één doorheen
• meng de bloem met het bakpoeder en de cacao en roer het samen met de espresso door de crème
• meng de gehakte mokkaboontjes door het beslag
• giet het beslag in de vorm
• bak de tulband in een voorverwarmde oven ( elektrisch 175°C / hetelucht: 125 °C ) gedurende ca. 1uur en 30 minuten
• dek eventueel de tulband af na ca. 1 uur 
• laat de taart ca. 15 minuten in de vorm afkoelen
• stort hem uit de vorm en laat hem volledig afkoelen
• bestrooi de tulband met poedersuiker en versier hem met de hele mokkaboontjes

125°C vond ik wel een heel lage temperatuur om deze tulband te bakken maar ik vond dat ik het een kans moest geven op deze manier. Maar na de lange baktijd was hij nog niet gaar dus verhoogde ik de temperatuur tot 150°C en verlengde de baktijd twee maal met 10 minuten. Als ik hem nog een keer zou bakken zou ik zeker starten met 150°C en de gaarheid controleren na 1 uur en 10'. 

In het gebak hoorde ook nog marcepeinstukjes ( 200 g ) te zitten maar die liet ik achterwege want hier lusten ze niet zo graag marcepein.

recept: Het superdikke taartenboek special van Koken & Genieten.

Kleurrijke maandag

Italiaanse kaastaart met abrikozen en amarettini

Vandaag eens een taart met weinig calorieën. Als je de taart in 16 stukken verdeelt dan is elk stuk goed voor 150 kcal. , toch volgens het boek. Deze taart heeft geen deeg, dus geen bloem en boter, vandaar dat ze kan doorgaan voor 'mager'.

Dit heb je nodig:

• 750 g magere platte kaas ( kwark) 
• 1 blik abrikozen ( 425 ml)
• 4 eieren
• 100 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 el citroensap
• zout
• 1 pakje puddingpoeder ( om te koken, voor 500 ml melk)
• 1 el maiszetmeel
• 50 g amarettini ( Italiaanse bitterkoekjes)
• poedersuiker

Bereiding:

• vet een springvorm ( 26 cm ) in
• klop de eieren, de suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout in ca. 5 minuten tot een schuim
• roer de kaas, het citroensap , het puddingpoeder en het zetmeel erdoorheen
• spatel 50 g amarettini door het kaasmengsel
• strijk 1/3 van de kaasmassa in de springvorm
• verdeel de abrikozen over de kaas
• strijk de rest van de kaasmassa erover
• bak de kaastaart ca; 1 uur in een voorverwarmde oven van 160°C (hete lucht) of 175°C 
• laat de taart afkoelen in de vorm
• maak de taart met een mes los van de vormrand
• bestrooi de taart met wat poedersuiker

recept: Het superdikke taartenboek special van Koken & Genieten

Halssnoer met Chinese knopen

Af en toe maak in eens een halssnoer, zo ook dit met Chinese knopen.

Voor deze techniek van knopen heb je hopen geduld nodig want het is een heel bewerkelijke knoop en als hij dan toch voltooid is zit hij soms niet op de plaats waar je hem hebben wil en dan moet je hem nog verschuiven. Maar alles lukt met 'geduld'.

Je hebt er parels voor nodig waarvan het gaatje voldoende groot is om er het zijdekoord (2 mm) doorheen te rijgen. Ik gebruikte platte aquamarijn stenen. Ik ben er eigenlijk niet zeker van dat het dit soort steen is maar ik denk van wel.
Op de volgende tekening zie je de weg die het touw moet afleggen om tot het gewenste resultaat te komen.
Je hebt er 2 à 3 m koord voor nodig

Hier zie je hoe je de knoop moet verplaatsen als dat nodig is:

bron: Stijlvolle sieraden met kralen en Chinees knoopwerk . Auteur: Suzen Millodot

Kleurrijke maandag

Romige wortelsoep met mandarijn

Het recept van deze soep ontdekte ik ergens op een blog. Ik noteerde vlug de ingrediëntenlijst en dacht dat ik wel wist op welke blog het terug te vinden was maar ik hield geen rekening met mijn geheugen dat mij af en toe in de steek laat. Je herkent dat wel (of nog niet) maar zo komt het dat ik dus niet kan verwijzen naar die kookblog. Maar als ik hem terug tegenkom dan verwijs ik er alsnog naar.

 Het is een soepje waarin je heel goed het mandarijnsap proeft en het is dus een geslaagde afwisseling van onze alledaagse soepen. Ze is ook romig alhoewel er geen room aan te pas komt.

Dit heb je nodig:

• 500 g wortelen
• 1 aardappel
• 2 à 3 mandarijntjes
• 1 teentje knoflook
• 3 el olijfolie
• zout en peper
• groentebouillon

Bereiding:

• schraap de wortelen, schil de aardappel en  snijd ze in blokjes
• stoof  de fijngesneden ui en knoflook in de olijfolie
• voeg de wortelen en aardappel er aan toe en overgiet met de groentebouillon. (de hoeveelheid stond niet vermeld maar ik voegde net genoeg vloeistof toe om de groenten te laten garen)
• pers de mandarijntjes uit en giet het sap erbij
• laat garen, mix dan alles, voeg groentebouillon toe en kruid met peper en zout naar smaak

Armbanden breien

Breien is weer hip. Niet alleen kleding maar zeker ook accessoires vind je bij de vleet. Onlangs zag ik een ring met een gebreid strikje. En toen dacht ik aan deze armbanden die ik vorig jaar breide voor een demonstratie op de boekenbeurs bij het verschijnen van "Ons Breiboek", een KVLV uitgave

Je hebt er plastic of metalen armbandjes voor nodig die je overtrekt met een gebreide strook.

 Voor dit breed exemplaar heb je nodig:

• een armband van 8 cm doorsnede, hoogte 3 cm
• breiwol : bijvb Rowan Wool Cotton
• 2 breinaalden nr 3 of 3,5

Werkwijze:

• zet 47 steken op (aantal gedeeld door 5 + 2 st)
• brei 16 nldn in gepiqueerde boordsteek als volgt:
• 1e nld: (goede kant van het werk): 2 r, 3 av, heh.
• 2e nld: brei de steken zoals ze voorkomen
• 3e nld: 2 r , 3 av
• 4e nld: brei alle steken rechts
• herhaal deze 4 nldn nog 3 x
• maas de steken aan de opzet met de armband ertussen
• maas de zelfkanten aan elkaar

De beschrijving van de andere modellen vind je terug in "Ons Breiboek".

Appelkruimelkwarktaart

Appels, platte kaas (kwark) en kruimels, een zalige combinatie, vind ik persoonlijk en het wordt hier gesmaakt.

Dit heb je nodig:

• 750 g appels
• 15 el citroensap ( ca. 3 citroenen)
• boter voor de vorm
• 185 g zachte boter
• 3 eieren
• 250 g bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• 200 g suiker
• zout
• 375 g magere kwark
• 2 el griesmeel

bereiding:

• schil de appels, deel ze in vieren en verwijder het klokhuis
• druppel 5 el citroensap over de appels
• vet een springvorp ( 26 cm doormeter) in met boter
• smelt 125 g boter op een laag vuur
• splits 1 ei
• meng de bloem, het bakpoeder en 125 g suiker met een snuifje zout
• voeg 1 eidooier en 4 el citroensap toe
• meng al deze ingrediënten met de mixer (kneedhaken) en giet er geleidelijk in een dun straaltje de gesmolten boter bij
• kneed het deeg daarna kort met de handen
• verleel 2/3 van het kruimeldeeg over de bodem van de springvorm en druk het aan
• splits 2 eieren
• roer 60 g boter en 75 g suiker tot een crème
• roer hierdoor de kwark, 2 eidooiers, 6 el citroensap en het griesmeel
• sla 3 eiwitten stijf en spatel ze door de crème
• schenk de kwarkmassa over de kruimeldeegbodem en strijk hem glad
• verdeel de appelpartjes erover
• strooi de rest van het kruimeldeeg erover
• bak de taart ca. 1 uur in een voorverwarmde oven van 200°C ( hetelucht 175°C)
• dek de taart af als ze te bruin wordt
• laat afkoelen in de vorm en ontvorm

recept: Het superdikke taartenboek Special van Koken & Genieten

Kleurrijke maandag

Roos in kruissteek

Voor één van de handwerktentoonstellingen van 't Vingerhoedje werkten we rond het thema "Rozen".

Ik borduurde een rode roos in kruissteek naar een ontwerp van de Franse Monique Bonnin, uit haar boek 'Les Roses'.

Als stof koos ik linnen in een groene tint en borduurde met mouliné van DMC .

Voor de presentatie verwerkte ik de roos in het deksel van een zelfgemaakte doos bekleed met groen en rood handgeschept papier. Deze doos doet nu dienst voor het opbergen van oude foto's.

Het originele ontwerp

Kleurrijke maandag

Vergeten groenten met feta & spekjes

Nu is het toch de laatste keer dat ik het ga hebben over " vergeten " groenten, want ze zijn al zo ingeburgerd dat ze eigenlijk niet zo vergeten meer zijn. Het is een gerecht voor 4 tot 6 personen met pastinaken, aardperen, zoete aardappelen en  winterwortelen, echt  iets voor de herfst, vind ik.

Dit heb je nodig: 

• 300 g pastinaken
• 300 g winterwortelen
• 300 g aardperen
• 300 g zoete aardappelen
• 150 g spekblokjes
• 200 g feta
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 5 el ahornsiroop
• 2 el gekonfijte gember
• 2 kl komijn
• 2 kl tijm
• olijfolie

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 200°C
• schil de pastinaken, wortelen, zoete aardappelen en aardperen en snij de groenten in lange repen
• verdeel over een met pakpapier beklede ovenplaat
• doe een flinke scheut olijfolie, knoflook, gember en ahornsiroop in een maatbeker en mix fijn
• verdeel over de groenten, strooi de tijm en komijn er nog over en zet 25 minuten in de oven tot de groenten beetgaar zijn
• bak de spekblokjes in een pan, laat uitlekken op keukenpapier 
• snij de feta in blokjes, strooi er de feta en spek over en bak nog 10 à 15 minuten verder
• serveer lauwwarm

recept : Libelle Lekker , "ovenschotels " januari 2013

Kleurrijke maandag

Krokant appelgebak met pompoen

We zijn nu toch volop in de pompoen- en appeltijd dat een gebak met deze twee ingrediënten wel geschikt is. Een beetje wantrouwig begon ik eraan maar eenmaal gebakken, afgekoeld en geproefd is ze unaniem goedgekeurd. Met een heel krokant laagje en zacht zoet-zurige binnenkant.

Dit heb je nodig:

• een springvorm of taartvorm met losse bodem:
• 100 g hele amandelen
• 250 g bloem
• 150 g suiker
• 1 tl kaneel
• 200 g boter
• 2 el honing
• 750 g appels
• 2 el citroensap
• 250 g hokkaïdo pompoen
• 1 pakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 75 g maïzena
• 1/2 pakje bakpoeder

Bereiding:

• hak de amandelen
• meng 50 g suiker, 125 g bloem,  kaneel en de amandelen
• smelt 75 g boter met de honing, giet over het bloemmengsel en kneed tot een kruimelig geheel
• schil de appels, snijd in vier, verwijder het klokhuis en halveer ze nog eens. Overgiet ze met het citroensap
• schil de pompoen, ontpit en rasp fijn. Weeg 125 g af 
• klop 125 g zachte boter, 100 g suiker en de vanillesuiker tot crème
• roer er de eieren met 25 g maïzena onder
• meng 125 g bloem, 50 maïzena en het bakpoeder en roer met de geraspte pompoen onder de eiermassa
• strijk het deeg in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm
• verdeel de appelpartjes op het deeg en strooi het kruimeldeeg er over
• bak de taart in een voorverwarmde oven van 175° C gedurende 45 minuten
• laat het gebak in de taartvorm afkoelen op een rooster

de amandelen heb ik vervangen door een mengsel van allerlei noten. 

recept:Laura Backen im Herbst  03/2013