Flammkuchen met pompoen en peren

Flammkuchen is een typisch gerecht uit de Duitse Rijnregio en wordt ook wel veel gegeten in de Franse Elzas, de tarte flambée. Voor het originele recept wordt dun uitgerold brooddeeg belegd met zure room, witte uien en spekreepjes. Maar er bestaan veel varianten, deze met pompoen en peren is er één van.

Dit heb je nodig voor 4 personen: 

• 1 voor het deeg:
• 500 g bloem
• 1 tl zout
• 1 pakje gedroogde gist
• 2 el pompoenpitolie of walnotenolie
• 250 ml water
• 2 voor het beleg:
• 200 g pompoen ( bvb hokkaido)
• 2 rode uien
• 100 g bergkaas
• 100 g ontbijtspek of bacon
• 1 peer
• 200 g zure room
• 30 g pompoenpitten
• peper en zout

Bereiding:

• meng de bloem, het zout en de gist met het water en de olie, kneed alles tot een glad deeg
• laat het deeg 1 uur rusten op een warme plaats
• was ondertussen de pompoen, schil hem eventueel, ( niet voor een hokkaido), verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in dunne schijfjes
• verwijder de buitenste velletjes van de ui en snijd die in schijfjes
• was de peer, halveer ze en ontdoe ze van de klokhuis en het kroontje, snij ze ook in dunne schijven
• rasp de kaas en snijd het spek in 1 cm brede reepjes
• verwarm de oven voor op 250°C of voor hete lucht 225°C
• leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak 
• kneed het deeg kort door en verdeel het in twee stukken
• rol elk stuk uit tot een lap van ca. 1 cm dikte
• leg elk van de deeglappen op een met bakpapier bekleed bakblik
• bestrijk het deeg met de zure room en leg daarop de schijfjes pompoen, peer en de rode ui
• verdeel er de reepjes spek over en bestrooi alles met de kaas en de pompoenpitten
• kruid met peper en zout
• schuif de bakblikken in de oven en laat 15 à 20 minuten bakken
• haal de flammkuchen uit de oven en verdeel elk stuk in twee delen

Recept: Mein schönes Land, Die besten Rezepte. Herbst & Winter 2018.

Appel-courgettetulband

Zoet gebak met een groente erin verwerkt, ik bakte het meerdere keren en telkens met een goed resultaat. Zo ook nu deze tulband met appel en courgette.

Dit heb je nodig:

• een tulbandvorm ( 2,5 l inhoud )
• 5 eieren
• ca. 250 g courgette
• 1 appel ( bijv. granny smith of boscoop )
• 200 g zachte boter + een beetje voor de vorm
• 250 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker ( 8 g )
• zout
• 300 g bloem + extra voor de vorm
• 1 zakje bakpoeder (16 g)
• 2 el cacaopoeder
• 200 g poedersuiker
• 2 el citroensap + 1 à 2 el water

Bereiding:

• splits de eieren
• klop de eiwitten stijf en zet ze in de koelkast
• was de appel en de courgette en rasp beiden
• klop 200 g boter, de suiker, de vanillesuiker en een snuif zout met een handmixer luchtig
• roer de eidooiers erdoorheen
• meng 300 g bloem met het bakpoeder en het cacaopoeder en zeef dit over het botermengsel
• meng alles goed
• roer de courgette en appel erdoorheen
• spatel voorzichtig het eiwit er onder
• verwarm de oven voor ( elektrisch: 180 °C of hetelucht : 160 °C
• giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven tulbandvom
• zet de vorm in de oven en bak de tulband ongeveer 1u en 15 min.
• dek het gebak indien nodig 20 min. voor het einde van de baktijd af met aluminiumfolie
• laat de tulband minstens 30 min. afkoelen in de vorm
• stort het gebak op een rooster en laat verder afkoelen
• roer voor het glazuur het citroensap, het water en de poedersuiker tot een dik vloeibaar glazuur
• giet het over de tulband en laat het drogen

Ander gebak met groente:

- red velvet cake met rode biet

- muffins met havermout en wortel
- wortel-chocolade tulband
- wortelcake met chocoladesaus
- chocolade cake met rode biet

Recept: Taartenhits, koken & genieten. Toppers van taarten!

Kleurrijke maandag

Gehaakt krukje in reliëfhaakwerk

Je mag tegenwoordig geen winkel met interieuraccessoires binnenkomen of je ziet ze staan: de krukjes. De beschrijving van het krukje in reliëfhaakwerk vind je hier.
Over de kussens op de achtergrond poste ik al eerder een bericht.

De gehaakte hoes kan gemakkelijk verwijderd worden want aan de onderkant heb ik er een dunne elastiek in geregen zodat de hoes mooi op z'n plaats blijft. Dit krukje kocht ik bij Casa en de wol is van het merk Drops, wolsoort: Karisma, gehaakt met dubbele draad. Ik had 5 bollen nodig. Wij vinden het krukje ideaal als voetenbankje.