Kleurrijke maandag

Onbegrijpelijk

Dochter verhuist binnenkort naar hun nieuw gebouwd huis en vooraleer het zover is moet er heel veel gepoetst worden. We stellen voor om een paar dagen te helpen met het uitwassen van kasten, poetsen van vloeren, wassen van ramen en zo veel meer. Nora begrijpt het allemaal niet zo goed want anders wordt er nogal eens met haar gespeeld, wat is dit een eigenaardige situatie voor haar. Ze wil opheldering en dus stelt ze mij de vraag: oma, waarom moet jij zoveel werken van mijn mama? !!!!!!!!!!!!!!

Quiche met kip en colombo kruiden

Het recept van deze quiche vond ik ook weer in het Franse tijdschrift "Maxi-cuisine" été 2017. Het trok mijn aandacht omdat 'colombo' nieuw was voor mij. Het is een kruidenmengeling afkomstig van de  Antillen en bestaat uit: kurkuma, korianderzaadjes, zwarte peper, mosterdzaadjes, laurier, thym, piment  en blaadjes van de West-Indische baai ((boom) uit Jamaica. De mengeling zorgt voor een verrassend lekkere smaak.

Dit heb je nodig voor  6 personen:

• kruimeldeeg ( recept zie verder) of 1 rol  kant en klaar deeg
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 ajuin
• 2 kippenfilets 
• 4 eieren
• 1,5 soeplepel colombo
• 25 cl room
• 25 cl melk
• zout en peper
• olijfolie
• bloem en boter voor de bakvorm
• een springvorm of diepe taartvorm van max. 22 cm

Bereiding:

• 1. het kruimeldeeg:
• giet 250 g bloem in een kom en meng er 1 ei, 5 g zout en 125 g in blokjes gesneden boter onder
• bewerk het deeg op het tafeloppervlak tot een glad geheel en laat het afgedekt met plasticfolie 30 min. rusten in de koelkast

• 2. de vulling:
• snijd de kip in kleine stukjes
• meng ze in een grote kom met de colombo kruiden en 2 soeplepels olijfolie en plaats de kom in de koelkast
• pel de ui en snij in schijfjes
• was de paprika's, verwijder de pitjes en snij ze in dunne reepjes
• meng alles onder de kip en de marinade
• laat deze mengeling 10 minuten stoven in een pan met gesloten deksel en laat alles afkoelen

• 3. de afwerking
• verwarm de oven voor op 200°C
• boter de bakvorm in en bestuif die met bloem
• rol het deeg voorzichtig uit en bekleed er de bakvorm mee
• prik meerdere keren met een vork in de deegbodem
• giet de afgekoelde kip-groentemengeling op het deeg 
• meng de eieren met de melk, de room, kruid met peper en zout en giet de bereiding op de vulling
• Schuif het gebak in de oven laat ca. 35 à 40 minuten bakken, afhankelijk van de bakvorm
• controleer de gaarheid: een priem moet droog zijn als je in de quiche prikt
• laat afkoelen op een rooster en dien lauwwarm op met een slaatje

De colombo kruiden vond ik in een Franse supermarkt maar hier heb ik het nog niet gezien

Recept: Maxi-cuisine Hors-série été 2017

Artiest Anja V.

Als je nog nooit over haar gehoord hebt, kijk dan eens even hier. Anja woont in Los Angeles, is de dochter van mijn broer en ik ben haar meter. Ik moet je eigenlijk niet vertellen hoe ongelooflijk trots ik op haar ben. Eerder dit jaar bracht mijn broer van LA een print van één van haar werken voor mij mee. Ik heb het laten inlijsten en het werk hangt nu in de woonkamer.

Cake met aardbeien en chocolade

Het recept voor deze cake vond ik in het Franse tijdschrift "Maxi Hors-série cuisine" 2017. Ik kocht het toen we eerder deze zomer in Frankrijk op vakantie waren.Want in het buitenland baktijdschriften inkijken en kopen, het is sterker dan mezelf.
Het werd een smeuïg gebak, net zoals de benaming van het recept al deed vermoeden: Douceur choco-fraises.

Dit heb je nodig:

• 100 g aardbeien
• 150 g zelfrijzende bloem + voor de bakvorm
• 140 g suiker
• 125 g boter
• 3 eieren
• 60 g amandelpoeder
• 70 g chocolade druppels
• 1 soeplepel bloemsuiker voor de afwerking

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 180°
• was de aardbeien, verwijder het kroontje en snij ze in twee
• klop de eieren met de suiker
• laat de boter smelten en giet ze bij het eiermengsel
• meng er de bloem en het amandelpoeder onder
• voeg de aardbeien en de chocoladedruppels er voorzichtig onder
• smeer de bakvorm in en bestuif hem met boter
• giet het beslag in de bakvorm en laat ongeveer 35 à 40 minuten bakken
• laat het gebak afkoelen en bestuif met de bloemsuiker

Recept: Maxi cuisine: hors-série été 2017.

Kleurrijke maandag

Aardbeienbavaroistaart

Een frisse, lichte, zomerse taart met aardbeienbavarois.

Dit heb je nodig:

• een taartring van 18 à 20 cm doormeter en ca. 4 cm hoog
• bakpapier
• eventueel celofaan of bakpapieren strook voor de bekleding van de ring

1. voor de jocondebiscuit:

• 1 bakplaat 40 x 30 cm
• 3 eieren
• 225 g amandelbroyage ( helft suiker + helft gemalen amandelen)
• 30 g bloem
• 120 g eiwitten
• 30 g suiker
• 30 g gesmolten boter

2. voor de aardbeiensiroop:

• 50 ml water
• 50 g suiker
• 25 g aardbeien

3. aardbeiengelei:

• 50 g afdekgelei 
• 50 g aardbeien

4. aardbeienbavarois:

• 2 blaadjes gelatine ( 4 g ) geweekt in koud water
• 125 g aardbeienpuree ( mix verse aardbeien of gebruik kant-en-klare aardbeienpuree)
• 250 ml room, met 30 g suiker half-vast opgeklopt ( bewaar in de koelkast)

• een 20-tal aardbeien voor de opbouw
• eventueel enkele bessen voor de afwerking

Bereiding:

1. de jocondebiscuit:

• klop de eieren, de amandelbroyage en de bloem tot een luchtig beslag
• maak een stevig schuim van de eiwitten en de suiker en spatel onder het mengsel
• meng de gesmolten boter kort door het beslag
• beleg de bakplaat met bakpapier
• verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat
• bak af in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 6 à 8 minuten
• laat afkoelen op een rooster

2. de aardbeienbavarois:

• haal de gelatineblaadjes uit het water, smelt ze en meng onder de aardbeienpuree
• spatel bij de binding van de puree een eerste deel van de opgeklopte room eronder
• meng vervolgens de rest van de opgeklopte room erdoor

3. aardbeiensiroop:

• kook het water met de suiker tot suikersiroop
• mix er de aardbeien door

4 . de aardbeiengelei:

• breng de afdekgelei en de aardbeien aan de kook. 
• mix het geheel en laat afkoelen

5. de taart montage:

• zet de taartring op een schaal
• halveer de apart gehouden aardbeien en schik ze met de snede tegen de taartring aan
• druk uit de jocondebiscuit een cirkel van ca. 16 cm doormeter
• leg de cirkel deeg in de taartring
• bevochtig de biscuit met wat aardbeiensiroop
• vul de ring met de helft van de bavarois
• druk nog een cirkel, nu van ca. 12 cm uit de biscuit en leg die boven op de bavarois
• besprenkel dit deeg met de rest van de siroop
• vul de ring verder met de rest van de bavarois tot boven aan de rand en strijk mooi glad
• laat de taart goed opstijven in de koelkast
• roer de aardbeiengelei glad en strijk een dun laagje op het bovenvlak van de taart
• versier de taart eventueel met enkele rode vruchten
• verwijder voorzichtig de ring

Recept ( aangepast ):

Basic patisserie, auteur Christophe Declercq