Mini-cakes met wortel en spekjes

Hartige cakejes behoren tot mijn favoriete gebakjes. Lauwwarm opgediend vergezeld van een slaatje zijn ze een echte lekkernij. Ik bakte ze in mini-cake vormpjes maar je kan even goed muffin- of andere vormpjes gebruiken.

Dit heb je nodig: voor 4 à 6 vormpjes

• 120 g bloem
• 2 eieren
• 80 g gemalen gruyère of andere kaas
• 7 cl olijfolie
• 7 cl melk
• 1/2 zakje gedroogde gist
• 1 wortel
• 70 g spekreepjes
• een lepel gehakte peterselie 
• peper en zout
• vetstof en wat bloem voor de vormpjes

Bereiding:

• verwarm de oven op 180°C
• vet de mini-cakevormpjes in en bestuif ze met wat bloem
• schil de wortel en rasp hem fijn
• meng in een kom de eieren met de olie en de melk
• voeg de bloem, de kaas, de geraspte wortel, de spekjes en de peterselie toe
• kruid met peper en zout
• meng er de gedroogde gist onder
• verdeel het deeg oven de vormpjes
• bak ze 30 minuten, de cakejes zijn voldoende gebakken als er geen deeg meer kleeft aan een mes of priem die je er in prikt
• laat de cakejes afkoelen en dien ze lauwwarm op met een slaatje

recept: Mini-cakes apéritifs et gourmandises, Ilona Chovancova

Andere recepten van mini-cakes

mini-cakes met spek en hesp

mini-cakes met forel en courgette

mini-cakes met zwarte olijven en gedroogde tomaatjes