Suikervrije yoghurtcake met appel

In het recept van deze appelcake heb ik de suiker vervangen door een bakvaste zoetstof. Daardoor is het resultaat anders dan van een gewone met suiker gebakken cake. Hij is er niet minder smakelijk door want door de combinatie van yoghurt, olie en appel is deze cake lekker smeuïg geworden.

Dit heb je nodig:

• 250 g zelfrijzende bloem
• 140 g zonnebloemolie
• 4 eieren
• 250 g yoghurt natuur
• 1 appel
• 100 g bakvaste zoetstof ( tagatesse)

Bereiding:

•  roer de olie en de zoetstof door elkaar
• klop de eieren los en voeg ze toe
• mende de yoghurt door de massa en spatel er het gezeefde bakmeel onder
• schil de appel en snijd hem in kleine blokjes
• voeg ze bij het deeg
• boter een cakevorm goed in en vul met het deeg
• bak de cake in een voorverwarmde oven van 175°C gedurende +/- 40 minuten
• prik met een naald in de cake, als er geen deeg aan de naald hangt, is de cake goed gebakken

Als je een andere bakvaste zoetstof gebruikt, controleer dan de dosering. 1 koffielepel van deze zoetstof heeft de zoetkracht van 2 koffielepels suiker. Je moet dus in recepten de hoeveelheid suiker vervangen door de helft zoetstof. In dit recept heb ik 200 g suiker vervangen door 100 g tagatesse zoetstof. 
Ik bestrooide de cake met bloemsuiker maar die laat je weg als je hem volledig suikervrij wil.

Recept: (aangepast) Impérial