Aardbeien-chocoladerol

Voor de dames van onze handwerkgroep 't Vingerhoedje, bakte ik deze chocoladerol gevuld met een aardbeienroom.

Dit heb je nodig:

• 4 eieren
• 150 g + 3 à 4 el suiker
• 100 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 3 tl cacaopoeder
• 3 el koud water
• 20 g gesmolten boter
• 4 blaadjes gelatine
• zout
• 400 g aardbeien + 6 à 7 aardbeien voor de afwerkinng
• 1 el citroensap
• 400 ml slagroom
• bloemsuiker
• een grote ovenbakplaat
• een theedoek
• bakpapier

Bereiding:

• splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout en 3 el koud water stijf. Voeg geleidelijk 100 g suiker toe
• klop één voor één de eierdooiers erdoorheen
• meng de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder en zeef dit boven een kom
• zeef het bloemmengsel boven het eimengsel en spatel het er voorzichtig doorheen
• giet de gesmolten boter op het beslag, meng het eerst door de bovenste laag en schep het dan onder de rest 
• strijk een bakplaat in met gesmolten boter en bekleed die met bakpapier. ( door de vetstof blijft het papier goed zitten )
• bestrijk ook het bakpapier met gesmolten boter ( door de boter lost het papier na het bakken gemakkelijk van de biscuit ) en giet het beslag in de bakplaat, verdeel het gelijkmatig
• bak ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven van 175°C hetelucht of 200°C elektrisch.
• neem de biscuit uit de oven en stort hem op een met suiker bestrooide theedoek
• verwijder voorzichtig het bakpapier
• laat de biscuit afkoelen op de doek

de vulling:

• week de gelatine in koud water
• maak de 400 g aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
• pureer 150 g aardbeien met het citroensap en 50 g suiker
• verwarm enkele el aardbeienpuree in een pannetje op laag vuur, knijp de gelatine uit en los hem op in de puree. 
• roer het gelatinemengsel door de overige aardbeienpuree en zet deze in kort in koelkast tot het mengsel begint te geleren
• klop de slagroom stijf en spatel hem door de puree, laat deze even opstijven in de koelkast
• strijk de aardbeienroom uit over de biscuit en laat rondom de rand 2 cm vrij. 
• verdeel de overige aardbeienstukjes over de room
• rol de biscuit op met behulp van de theedoek
• zet de biscuit minimaal 4 uur in de koelkast
• bestuif voor het opdienen het gebak met de bloemsuiker en werk af met de overgebleven aardbeien

Recept ( aangepast ) : Taartenhits: koken & genieten. ( 55 succes recepten)