Groentetaart van bloemkool en broccolideeg

Een hartige vegetarische taart boordevol groenten en bovendien caloriearm.

Dit heb je nodig voor ca. 8 stukken:

• 500 g bloemkool
• 500 broccoli
• 500 g pastinaak
• 500 g wortelen
• 100 g gruyère (stuk )
• 6 eieren
• zout en peper
• 1 el olie
• 250 g room
• keukenmachine
• bakpapier
• bakplaat ( ca. 25 x 32 cm )

Bereiding:

• 1. voor het deeg:
• maak de bloemkool en broccoli schoon en snijd ze in roosjes van de stronk
• schil de stronk van de broccoli en snijd hem in blokjes
• maal alles in kleine porties in een keukenmachine 
• rasp de kaas grof
• roer het bloemkool-broccolimengsel, de helft van de kaas en 2 eieren door elkaar
• breng op smaak met zout
• verwarm de oven voor op 200°C of 180°C hetelucht
• leg het bakpapier in de bakplaat en stort het groentemengsel erin
• druk alles goed aan en duw de randen een beetje omhoog
• .bak ca. 25 minuten
• 2. voor de vulling:
• schraap de pastinaken en wortelen, was ze, halveer ze en in de lengte en halveer ze nogmaals in de lengte
• verhit de olie in een grote pan en fruit er de pastinaak en de wortel in
• blus af met 250 ml water, gaar afgedekt ca. 8 minuten
• neem uit de pan en laat afkoelen en uitlekken
• klop 4 eieren, de room en de overige kaas door elkaar
• breng op smaak met zout en peper
• verdeel 1/3 van het mengsel over de deegbodem
• verdeel de groenten eroverheen
• giet het overige eimengsel erover en bak ongeveer 30 minuten verder

Recept ( aangepast ): Koken & Genieten . oktober 2017