Appeltaart à la crème brulée

Appeltaart en herfst, ze horen bij elkaar.

Dit heb je nodig voor een taartvorm met losse bodem van 24 à 26 cm:

• 225 g + extra bloem
• 100 g + 3 el suiker
• 125 g koude boter + extra boter
• 4 eieren
• 4 appels (bijvb. elstar, boscoop )
• 2 el paneermeel
• merg van 1 vanillestokje
• 200 ml slagroom

Bereiding:

1. voor het deeg:

• kneed 225 g bloem, 50 g suiker, 125 g boter in stukken, 1 ei en 1 el koud water eerst met de deeghaken en daarna met de handen kort tot een glad deeg
• rol op een met bloem bestoven werkblad rond uit ( 28 à 30 cm )
• leg in de ingevette taartvorm met uitneembare bodem van 24 of 26 cm en druk de rand goed aan
• zet 30 minuten in de koelkast

2. voor de vulling:

• verwarm de oven voor op 180°C of 160°C hete lucht
• schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de appelparten met een scherp mes waaiervormig in
• bestrooi de deegbodem met het paneermeel en verdeel de appelparten er over

3. voor de crème brulée saus:

• klop ondertussen 3 eieren met 50 g suiker en het vanillemerg romig
• klop de slagroom erdoorheen en giet het mengsel over de appels
• bak de taart +/- 40 à 45 minuten 
• laat afkoelen
• bestrooi voor het serveren met 3 el suiker en karameliseer met een crème brulée brander of onder de grill van de oven

Recept: Koken & Genieten / oktober 2017