Kleurrijke maandag

Appel-perencake

Een echt herfstgebak dat heel smeuïg wordt door een geraspte appel en peer aan het deeg toe te voegen.

Dit heb je nodig:

• 2 appelen
• 1 peer
• 200 g zachte boter
• 150 g rietsuiker
• 200 g zelfrijzende bloem
• 4 eieren
• 1 koffielepel kaneel
• 1 snuifje zout

Bereiding:

• schil het fruit, rasp de peer en 1 appel en snij de andere appel in schijfjes
• verwarm de oven voor op 180°C
• mix de eieren en de zachte boter 
• meng de bloem met het zout en de geraspte appel en peer in een mengkom
• voeg het eiermengsel, de rietsuiker en 1 koffielepel kaneel toe en meng goed
• vet een cakevorm in en bestuif met wat bloem
• giet het beslag in de vorm en duw de appelschijfjes naast elkaar in het deeg
• bak de cake ongeveer 1u in de voorverwarmde oven

Recept: Colruyt

Tarte tatin met prei

Een originele tarte tatin is een gekarameliseerde appeltaart die onderste boven wordt gebakken, dus met het deeg bovenop het fruit. Maar een tatin met groenten is er ook eentje om duimen en vingers mee af te likken. Het niet eens zo veel werk en het resultaat mag er zijn.

Dit heb je nodig:

• een tatin- of ovenvaste bakvorm van 22 cm 
• 6 à 8 preien
• 60 g boter
• 2 el fijne suiker
• een rol bladerdeeg
• vers gemalen zout en peper
• 100 g verse geitenkaas of feta
• enkele verse blaadjes tijm en/of dragon
• oven op 200°C

Bereiding:

• verwijder de buitenste bladeren en was de prei zorgvuldig
• snijd rolletjes van 3 cm en zorg ervoor dat ze goed samenblijven
• smelt in de tatinvorm 40 g boter met 2 el water en zet de preirolletjes dicht tegen elkaar aan in de pan
• kruid met versgemalen zout en peper
• laat ze een 10 minuten stoven zonder te keren
• smelt in een ander kookpotje 20 g boter met de suiker
• laat zachtjes karameliseren en giet dit bij de preirolletjes
• leg de rol bladerdeeg ca. 28 cm over de prei en druk de randen goed aan 
• prik enkele keren in het deeg en zet de vorm in een voorverwarmde oven van 200°C
• laat de tatin 20 tot 25 minuten bakken
• leg een groot bord op de tatinvorm en keer het geheel snel om, het deeg zit nu aan de onderkant
• bestrooi alles eventueel nog met wat zout en peper en met de kruiden
• verdeel enkele lepels kaas over het gebak
• dien lauwwarm op met een slaatje

Recept: Matt Prestons 100 beste recepten.

Herfstintrede

De herfst kleurt onze tuin stilletjes aan goudkleurig. Eventjes delen met een paar foto's.

De laatste courgettes

Chocoladegebak met kastanjepuree

Het is herfst en overal kan je nu afgevallen noten en kastanjes rapen. Ik verwerk ze graag in gebak en een nieuw recept uitproberen is een uitdaging. In dit gebak zijn kastanjes verwerkt in de vorm van puree. Die kan je kant en klaar kopen maar de puree is gemakkelijk zelf te maken. Het recept vond ik op de Spaanse blog "Kanela y lemon". De fotografie van deze blogster is zo overweldigend mooi dat ze uitnodigd om de recepten te lezen en nog meer, je wil ze zelf proberen.

Dit heb je nodig:

• 200 g fondant (pure) chocolade
• 200 g zachte boter
• 150 g bruine suiker
• 30 g honing
• 200 g bloem
• 3 eieren op kamertemperatuur
• 130 ml melk
• 16 g bakpoeder
• een snufje zout
• 130 g gekookte kastanjes
• voor het glazuur:
• 80 g zwarte chocolade
• 80 ml 35% slagroom
• 15 g gezouten boter
• een cake- of tulbandvorm
• boter en wat bloem voor bakvorm

Bereiding:

• pel de kastanjes en verwijder zo veel mogelijk de vliesjes
• kook de kastanjes in licht gezouten water , ca.40 minuten
• mix de gekookte kastanjes met de melk tot een puree
• laat de chocolade au bain marie smelten
• klop de boter met de honing en de bruine suiker 5 minuten tot een schuimig mengsel
• voeg de eieren één voor één toe en klop goed
• roer er dan 2 eetlepels bloem onder
• meng er de gesmolten chocolade en de kastanjepuree onder
• zeef de bloem met het bakpoeder en het zout en meng goed met het overige beslag
• smeer de bakvorm in met boter en bestuif die met wat bloem
• giet het beslag in de bakvorm en laat bakken in een voorverwarmde oven op 160°C hete lucht of 180°C boven- en onderwarmte gedurende 50 minuten.
• controleer de gaarheid
• neem het gebak uit de oven en laat 15 minuten rusten alvorens te ontvormen en laat dan volledig afkoelen
• laat voor het glazuur de chocolade smelten met de room en de boter
• giet het glazuur over het gebak

Ik gebruikte zelfrijzende bloem i.p.v. bloem en bakpoeder

na 45 minuten baktijd op 160°C verhoogde ik de temperatuur tot 175°C en liet de cake nog 15 minuten bakken. 
De kastanjes proef je eigenlijk niet echt maar de chocolade smaakt des te meer door. 

Recept: blog Kanela y Limon ( Aangepast recept )

Kussen met reliëfsteken ( 3 )

Voor dit kussen zijn de reliëfstokjes zo gehaakt dat het motief gevlochten lijkt. In de gebreide achterkant is de rits verwerkt.

Muffins met havermout en wortel

Intussen zijn mijn 'blogproblemen' opgelost en kan ik weer af en toe lezen wat andere bloggers te vertellen hebben.
Vandaag bakte ik havermout muffins. De geraspte wortel en de yoghurt maken de muffins smeuïg en de havermout geeft ze stevigheid.

Dit heb je nodig voor 12 muffins:

• 200 g bloem
• 75 g havermoutvlokken
• 1/2 zakje bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 125 g suiker
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 eieren
• 200 ml yoghurt
• 30 ml zonnenbloemolie
• 1/2 theelepel vanilleextract
• 50 g fijngeraspte wortel
• een muffinplaat met 12 holtes
• 12 papieren muffinvormpjes

Bereiding:

• Bekleed de kuipjes van de muffinplaat met papieren vormpjes
• verwarm de oven voor op 175 °C
• meng in een kom de droge ingrediënten en in een andere kom alle 'natte' ingrediënten
• voeg de droge mengeling bij de natte en roer alles kort door elkaar
• doe het beslag in de muffinvormpjes en bestrooi elk hoopje met wat havermoutvlokken
• bak de muffins in 30 minuten goudbruin

Ik gebruikte  zelfrijzende bloem i.p.v. bloem en bakpoeder

Na 20 minuten baktijd verhoogde ik de temperatuur naar 200 °C

Recept: Landleven Bakt - brood, taart, cake en koekjes.

Kleurrijke maandag

Blog problemen

Bloggen kan zo leuk zijn om te doen, tot er plots eigenaardigheden gebeuren met je blog die je niet in de hand hebt. Zo gebeurde het al twee keer dat ik een tijdje lang geen berichten kon plaatsen op mijn eigen blog of dat ik geen andere blogs kon volgen. En nu is plots de lijst met de blogs die ik volg en deze met interessante, culinaire en creatieve links zomaar in het niets verdwenen. En dat terwijl ik daar zelf niets meer aan toevoegde of er zelfs maar mee werkte. Het is mij een raadsel. Heel irritant. Ik ga proberen zoveel mogelijk te recupereren maar of het me zal lukken daar twijfel ik sterk aan. Dus lieve volgers en bloggers, ik heb jullie niet moedwillig verwijderd. Ik probeer jullie terug te halen maar misschien nog even geduld en wie weet gebeurt er op een dag een wonder en is alles weer terug op zijn plaats. 

Liefs,

Ymme / Emmy