Taart met woudvruchten

Een heerlijk frisse taart vol verse vruchten.

Dit heb je nodig:

1.Voor het vetdeeg:

• een taartring of taartvorm met losse bodem ( 24 cm )
• 250 g bloem
• 125 suiker
• 125 g boter
• 1 ei
• snuifje zout
• vanille

2.  voor de vulling:

• 500  ml melk
• 125 g suiker
• 50 g puddingpoeder
• 1 eidooier
• abrikozencofituur
• bloemsuiker
• aardbeien, bosbessen, bramen en frambozen

Bereiding:

1. Het vetdeeg:

• schep de bloem in een cirkel op een werkblad
• plaats de zachte boter, de suiker, het ei, het zout en de vanille in het midden
• vermeng dit alles kort met de bloem tot een homogeen deeg
• wikkel het deeg in plasticfolie en leg enkele uren in de koelkast
• rol het vetdeeg uit tot ongeveer 2,5 mm dik en beleg de vorm
• bak het vetdeeg af op 180°C , ongeveer 15 min. of tot de deeg lichtbruin kleurt

2. de vulling:

• kook de melk met de helft van de suiker
• vermeng het puddingpoeder met de andere helft van de  suiker, voeg een beetje lauwe melk en 1 eidooier toe en roer goed door elkaar ( dit is de compositie)
• giet de compositie bij de kokende melk, roer goed  en laat kort doorkoken
• giet onmiddellijk uit op een schaal bedekt met plasticfolie en dek af met plasticfolie
• laat snel afkoelen in de koelkast

• Vul de gebakken taartbodem met de banketbakkersroom
• verdeel de vruchten over de taart
• verwarm de abrikozencofituur en bestrijk er de vruchten mee
• bestrooi de rand van de taart met de bloemsuiker

recept : Basic gebak & taarten: Christophe Declercq