limoen-kaastaart

Dit is nu eens een eenvoudige en snel te maken taart waarvoor je geen oven nodig hebt en bovendien is ze arm aan caloriën. Ik versierde de taart met zelfgebakken macarons maar die kan je eenvoudig weglaten. Het was al de vierde keer dat ik macarons bakte en nu lukten ze eindelijk en omdat ik er toch genoeg had plaatste ik ze tegen de zijkant van de taart

.

Dit heb je nodig voor een taartring van ca. 26 cm doormeter.

• 80 g boter
• 200 g volkorenkoekjes
• olie om in te vetten
• evt. takjes citroenmelisse
• 1,25 kg volle platte kaas ( kwark)
• 1 - 2 tl limoensap
• 2 - 3 zakjes vanillesuiker
• 10 blaadjes gelatine
• 150 ml slagroom
• 100 g + 1 el suiker
• evt. limoenschijfjes 
• 1 grote diepvrieszak

Bereiding:

• smelt de boter op laag vuur
• vul de diepvrieszak met de koekjes, sluit de zak af en verbrokkel de koekjes met een deegroller
• meng de koekjes met de gesmolten boter
• bestrijk de taartring met olie en verdeel het koekjesmengsel over de bodem. Druk het mengsel goed aan
• zet de taartbodem ca. 30 minuten in de koelkast
• week de gelatine in koud water
• maak de citroenmelisse schoon, pluk de blaadjes van de takjes en snijd ze in kleine reepjes
• roer de kaas met het limoensap, de vanillesuiker, de citroenmelisse en 100 g suiker glad
• knijp de gelatine uit, warm enkele lepels van het kaasmengsel op, los de gelatine er in op
• roer dit gelatine mengsel onder de kaasmassa
• strijk het mengsel over de taartbodem en zet de taart ca. 2 uur in de koelkast
• klop de slagroom stijf met 1 el suiker
• vul een spuitzak met de room en versier de taart
• versier met limoenschijfjes

recept: Heerlijke taarten special 6 . Koken & Genieten