lentequiche met asperges

Deze quiche met asperges, erwtjes en cottage cheese kondigt de lente aan. Wij aten hem vers gebakken maar lauw of koud is hij ook lekker.

Dit heb je nodig voor een grote taartvorm van 28 à 30 cm

• 1 vel uitgerold bladerdeeg
• 500 g verse asperges
• 100 g erwtjes (diepvries) of verse
• 500 g cottage cheese
• 4 à 6 sneetjes licht gerookte ham ( bv Ardense ham)
• 3 eieren
• bundeltje vers bieslook
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding:

• schil de asperges en laat 10 min. koken in lichtgezouten water
• kook de erwtjes 10 min
• laat asperges en erwtjes afkoelen en snij de asperges in kleinere stukken 
• snij de gerookte ham in reepjes
• leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in de taartvorm en prik er enkele keren in met een vork
• schep de asperges, de erwtjes en de hamreepjes in de taartvorm
• klop de eieren los met de cottage cheese
• kruid met peper, zout en muskaatnoot en voeg ook het fijngesnipperde bieslook toe
• giet in de taartvorm en laat gedurende 30 à 35 min. bakken in een voorverwarmde oven van 200°C
• de eibereiding moet in het midden goed gestold zijn
• als je er met een mes insteekt dan moet dat er droog uitkomen

Een recept van colruyt uit : Smakelijk 3