creaymme: Mirabellentaart met frangipane

Het is weer mirabellentijd. Van deze heerlijke vruchtjes, die van ons boompje zijn blauw, maakte ik al confituur en gebruikte ik de pruimpjes om er taarten mee te bakken. Op zoek naar nog meer taartrecepten kwam ik op deze blog terecht. Het recept dat ik daar vond, inspireerde me voor deze mirabellentaart met francipane.

Dit heb je nodig :

een taartvorm van 26 cm met losse bodem
1 vel kant en klaar bladerdeeg
ca. 500 g mirabellen
125 g zelfrijzende bloem
75 g amandelpoeder + 2 el
3 eieren
1 dl room
100 g suiker + 2 el
2 el maïszetmeel
wat vetstof voor de bakvorm

Bereiding:

strijk de bakvorm in met vetstof
bekleed de vorm met het bladerdeeg, vouw eventueel overhangend deeg langs de rand naar binnen tegen de zijkant en druk aan
was de mirabellen, halveer ze en verwijder de pit
prik enkele keren in de deegbodem met een vork en strooi de 2 el amandelpoeder er over
meng 2 el suiker met 2 el maïszetmeel en strooi dat ook uit over het amandelpoeder ( dit mengsel bindt tijdens het bakken het vrijgekomen sap)
schik de halve pruimpjes, rechtopstaand en dicht tegen elkaar op het deeg
meng de zelfrijzende bloem, het amandelpoeder, de eieren, de room en de suiker tot een glad beslag en verdeel het over de mirabellen
bak de taart in een voorverwarmde oven van 180°C , ongeveer 30 minuten
controleer met een priem de gaarheid van het gebak, blijft er nog deeg aanplakken laat het dan nog wat langer bakken. Er mag geen deeg meer aankleven als de taart genoeg gebakken is
laat de taart 15 min. afkoelen en haal ze dan uit de vorm, laat afkoelen op een rooster