Hartige clafoutis in de vorm van een terrine

Deze hartige terrine met zomerse ingrediënten kan zowel lauw als koud gegeten worden, eventueel vergezeld van een slaatje.

Dit heb je nodig:

• 2 courgettes 
• 15 kerstomaatjes
• 1/2 boeket bieslook
• 4 eieren
• 20 cl room of kookroom met verminderd vetgehalte
• 120 g verse kaas ( type philadelphia) 
• 40 g vers gemalen parmesaan
• 20 ontpitte zwarte olijven
• zout en peper
• bakpapier
• een terrinevorm

Bereiding:

• snijd de courgettes in de lengte in heel fijne schijven
• halveer de olijven en hak de bieslook in kleine stukjes
• klop de eieren in een kom en voeg de geraspte parmesaan toe
• meng de eieren en de kaas met de room en de verse kaas
• voeg de olijven en de bieslook erbij
• vet een terrinevorm in en bekleed die met bakpapier
• leg een laag courgetteschijven op de bodem en tegen de zijkanten
• voeg enkele tomaatjes toe en bedek alles met een laagje van het eiermengsel
• leg laag om laag courgettes, tomaatjes en het eibeslag
• laat de terrine ongeveer 50 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°C
• laat het hartig gebak een uur afkoelen 
• dien de terrine lauw of koud op in schijven

Wil je met dit recept in individuele vormpjes bakken dan volstaat een baktijd van ongeveer 25 minuten.

Recept: Cuisine et vins de France, hors-série de printemps 2018.

Kleurrijke maandag

Chocoladekrans met kersen

Een chocolade cake met de frisheid van kersen voor een zomerse toets.

Dit heb je nodig voor een tulband- of kransvorm met de inhoud van ca. 2 l

• 300 g zachte boter + wat extra voor de vorm
• 300 g suiker
• 300 g bloem + wat extra voor de vorm
• 6 eieren
• 2 tl bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker of vers van een halve peul
• 680 g kersen ( pot )
• 2 el cacao
• 3 el melk
• 150 g pure chocolade
• 150 ml 
• slagroom
• 15 g kokosvet

Bereiding:

• vet de vorm in en bestuif hem met bloem
• laat de kersen uitlekken
• klop de boter met de vanille (suiker of peul) en de suiker met een mixer romig
• klop de eieren er één voor één doorheen
• meng de bloem met het bakpoeder en roer het onder het eimengsel
• verdeel het beslag in 2 delen
• warm de melk een beetje op, los de cacao erin op en roer goed
• klop door 1 helft de opgeloste cacao
• verwarm de oven voor: warm lucht: 160 ° C, boven- en onderwarmte: 175°C
• verdeel het lichtgekleurde beslag in de vorm en strijk glad
• verdeel de kersen erover
• bedek alles met het cacaobeslag
• schep met een vork en met een draaiende beweging het onderste beslag op enkele plaatsen door het cacaobeslag
• bak  ca.1 uur
• laat het gebak 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem op een rooster en laat verder afkoelen
• hak voor het glazuur de chocolade in stukken
• verwarm de slagroom en het kokosvet, voeg de chocolade toe en smelt hem al roerend
• laat het glazuur afkoelen en roer stevig door
• verdeel het glazuur over het gebak

Recept: ( aangepast ) Taartenhits koken & genieten. Toppers van taarten 57 x voorjaarsgebak.

Kleurrijke maandag