Kwetsentaart

De kwets ,Zwetschge in het Duits en  bakpruim bij ons,  is voor mij van de  lekkerste fruitsoort om er een taart mee te bakken. Ik bracht een kilootje kwetsen mee van onze vakantie in Duitsland want hier vind je ze niet zo veel. In Duitsland daarentegen gooien ze er bij wijze van spreken mee in het rond. Bij de bakkers vind je in de vroege herfst volop die lekkere kwetsentaarten en ik heb deze keer eens goed gekeken hoe ze die vruchten schikken op het deeg. Ik deed het op dezelfde manier en dit is het resultaat:

Dit heb je nodig voor een grote taart van 22 à 24 cm:

• 250 g bloem
• 50 g boter + een beetje voor de taartvorm
• 25 g suiker
• 1 ei
• 1 dl lauwe melk
• 20 g verse gist
• 2 el suiker
• 1 el maïszetmeel
• wat bloemsuiker voor de afwerking
• 700  g kwetsen , gewassen, ontpit en gehalveerd 

Bereiding:

• meng de suiker met de lauwe melk en los er de gist in op
• voeg de boter en het ei erbij en meng
• voeg de bloem toe, meng alles en kneed alles kort door
• vorm een bolletje van het deeg en laat het 30 minuten rijzen
• kneed het deeg nog even en rol het dan uit
• leg het uitgerolde deeg in de ingevette taartvorm, prik met een vork meerdere keren in het deeg
• rol het overtollige deeg met de deegrol langs de rand van de vorm weg
• laat nog 15' rijzen
• meng de overige suiker met het maïszetmeel en strooi dit over de deegbodem
• snijd de halve kwetsen in de lengte nog eens voor de helft in en zet ze zo goed als mogelijk, met de insnijdining naar boven, rechtop  op het deeg
• bak de taart in een voorverwarmde oven van 200°C in ongeveer 15 à 20 minuten, het deeg moet mooi goudbruin zijn
• haal de taart uit de oven en laat ze zonder de vorm afkoelen op een rooster
• bestrooi de taart eventueel voor het opdienen met wat bloemsuiker

Saarland en Hunsrück

Onze laat-zomer vakantie zit er op. We waren dit keer, niet zo ver van huis ca. 250 km, in Saarburg, een klein maar zo lief stadje, gelegen in de driehoek Luxemburg, Frankrijk en Duitsland. Een voor mij tot nu toe onbekend , eigenlijk ook niet zo toeristisch gebied, aan de rivier de Saar en de Leuk, in de Saar-Hunsrück, tussen Saarland en de Rijnland Palts.

Ideaal voor fietsers , wandelaars en liefhebbers van wijn. Je fietst er langs de Saar en wat verder langs de Moezel of wandelt er tussen de wijnvelden.

In de buurt , 22 km verderop, ligt Mettlach,  Dat zegt u waarschijnlijk niets maar het stadje is bekend om het  hoofdkantoor, de porceleinfabrieken en het museum van  Villeroy & Boch, We bezochten het museum dat gevestigd is in een oude abdij dat ooit door de familie V & B gekocht werd en dat oorspronkelijk diende als fabriek. Dat was echt iets voor mij want ik kon niet genoeg krijgen van de mooi gedekte tafels. Even wat foto's voor een kleine indruk.

In het museum kon je ook je eigen bord beschilderen. Op aandringen van de echtgenoot waagde ik er mij ook aan met dit als resultaat.

Kleurrijke maandag

Taartje met mirabellen

Vandaag heb ik de laatste mirabellen geplukt. En omdat ik nog een heel kleine hoeveelheid gistdeeg in de diepvries bewaard had, was dit kleine taartje met gehalveerde pruimpjes snel gebakken. Het deeg moet je enkel ontdooien en laten rijzen en dan is het klaar om te verwerken.

Dit heb je nodig voor een grote taart van min. 22 à 24 cm:

• 250 g bloem
• 50 g boter + een beetje voor de taartvorm
• 25 g suiker
• 1 ei
• 1 dl lauwe melk
• 20 g verse gist
• 2 el suiker
• 1 el maïszetmeel
• wat bloemsuiker voor de afwerking
• 300 à 500 g mirabellen , gewassen, ontpit en gehalveerd ( of andere verse pruimen)

Bereiding:

• meng de suiker met de lauwe melk en los er de gist in op
• voeg de boter en het ei erbij en meng
• voeg de bloem toe, meng alles en kneed alles kort door
• vorm een bolletje van het deeg en laat het 30 minuten rijzen
• kneed het deeg nog even en rol het dan uit
• leg het uitgerolde deeg in de ingevette taartvorm, prik met een vork meerdere keren in het deeg
• rol het overtollige deeg met de deegrol langs de rand van de vorm weg
• laat nog 15' rijzen
• meng de overige suiker met het maïszetmeel en strooi dit over de deegbodem
• leg de halve mirabellen op het deeg
• bak de taart in een voorverwarmde oven van 200°C in ongeveer 15 à 20 minuten, het deeg moet mooi goudbruin zijn
• haal de taart uit de oven en laat ze zonder de vorm afkoelen op een rooster
• bestrooi de taart voor het opdienen met wat bloemsuiker