Soep-breekbroodjes

Deze broodjes zijn heerlijk bij een verse tas soep. Ik vries ze in en dan heb ik altijd een voorraad broodjes. Ze zijn snel ontdooit en als ze een paar minuutjes zijn opgewarmd in de oven dan zijn ze als vers. Door de inkervingen zijn de stukjes gemakkelijk af te breken.

Dit heb je nodig voor twee ronde broden van ca. 500 g ( 30 stuks ):

• 600 g bloem
• 360 g koud water
• een zakje gedroogde kooksoep, smaak naar keuze ( geen minuutsoep )
• 36 g verse gist 
• 40 g boter
• 10 g zout

Bereiding: (met de machine)

• meng het water voor het deeg met de gedroogde soep
• los de gist er in op
• start de machine en voeg langzaam een derde van de bloem, het zout en de rest van de bloem toe
• voeg de boter toe als het deeg is gevormd
• laat de machine nog 5 minuten in een hoge versnelling kneden
• laat het deeg 30 minuten rijzen
• kneed het deeg opnieuw door, verdeel het in tweeën en rol er 2 stokbroodvormige delen van
• leg ze op een ingevette bakplaat ( ik gebruikte een taartbakvorm) met in het midden een ingevet vuurvast kommetje. Maak de uiteinden nat en druk te tegen elkaar
• laat het deeg 60 minuten rijzen. Maak na een half uur rijzen inkepingen in het deeg en laat verder rijzen
• verwarm de oven voor op 220°C 
• bestrooi het deeg op het einde van de rijstijd met wat bloem en laat de broden ongeveer 20 minuten bakken
• laat ze afkoelen op een rooster en verwijder het kommetje.

recept: Basis broodjes en koeken . Frank Deldaele.  ( aangepast recept en bereiding)