Smeuïge abrikozentaart

Deze taart wordt in de beschrijving "smeuïg" genoemd en dat is ze inderdaad.

Dit heb je nodig:

• boter en bloem om in te vetten
• 1 blik abrikozen (850 ml)
• 125 ml + 3 el abrikozencompote
• 150 g magere platte kaas (kwark)
• 6 el melk
• 6 el olie
• 75 g suiker
• zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 300 g 
• 1 zakje bakpoeder
• 30g amandelschaafsel
• poedersuiker om te bestuiven

Bereiding:

• vet een springvorm (26 cm ) in en bestuif hem met bloem
• laat de abrikozen uitlekken, dep ze droog en snijd ze in kleine stukjes
• roer de abrikozen door 125 ml compote
• roer de melk, de olie, de suiker, een snuifje zout en de vanillesuiker door de kwark
• meng het pakpoeder met 300 g bloem en kneed ze met een mixer met deeghaken door de platte kaas
• rol het deeg op wat bloem uit tot een rechthoek ( ca. 35 x 45 cm )
• verdeel de abrikozen eroverheen en laat hierbij ca. 2 cm vrij aan de randen
• rol het deeg in de lengte op, snijd het in 14 schijven en leg de schijven in de taartvorm
• bak de schijven ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven ( elektrisch 200 °C, hetelucht 175 °C) 
• laat de taart ca. 10 minuten afkoelen
• rooster het amandelschaafsel in een droge pan en laat het afkoelen
• roer 3 el compote glad en strijk het over de warmde taart
• bestrooi de rand van de taart met het schaafsel
• laat de taart verder afkoelen en bestuif hem met poedersuiker

Recept: Het superdikke taartenboek 2 : Koken & Genieten